Мало ствари чини да наша срца (и стомак) певају тако сира . Иако је одличан извор калцијума и беланчевина , одређене врсте могу бити супер високе у засићеним мастима, натријуму и холестеролу. Тхе Америчко удружење за срце препоручује да одрасли имају две до три порције млечних производа без масти или са ниским садржајем масти дневно (идеално оне са не више од 3 грама масти и 2 грама засићених масти по унци). Дакле, које сиреви направити рез? Читајте даље да бисте сазнали.
Здравствене користи од једења сира
Већ знате да је сир одличан извор калцијума и протеина, јер се прави од млека. Али суштинска удобна храна такође има гомилу других скривених погодности:
- Студија у Бритисх Јоурнал оф Нутритион открили су да конзумирање две унце сира дневно може смањити ризик од срчаних болести за 18 процената. Штавише, конзумирање чак и само пола унце дневно може смањити ризик од можданог удара до 13 процената. Истраживачи су ове податке приписали садржају витамина и минерала у сиру, који се може похвалити калијумом, магнезијумом, витамином Б-12 и рибофлавином.
- Сир такође може смањити ризик од дијабетеса типа 2, према Амерички часопис за клиничку исхрану . То је због краћег ланца засићених масти и садржаја калцијума, што повећава лучење инсулина.
- Сир је одличан извор витамина А и Б-12 и фосфора, каже Харвардска школа јавног здравља .
- Сир направљен од млека 100% животиња храњених травом (било да је у питању овца, крава или коза) има највише хранљивих материја и обично има више омега-3 масне киселине и витамин К-2 .
- Сир може чак помоћи у заштити ваших зуба од каријеса, каже а дански Каргер студија . На крају трогодишње студије, истраживачи су открили да је више деце остало без каријеса када су уносиле натпросечан унос млечних производа него оне са исподпросечним уносом.
- Цхеесе такође се показало да помаже код губитка тежине, снижавања крвног притиска, спречавања остеопорозе и смањења ризика од прееклампсије код трудница.
Иако може да садржи много масти и натријума, на мршавијој страни има доста сирева који су подједнако укусни и хранљиви. Међутим, подржавамо конзумацију било ког сира у којем се ужива у умереним количинама. Ево девет наших фаворита.
ЛауриПаттерсон/Гетти Имагес1. Свјежи сир
Не куцајте: то је оно што треба здрава ужина из разлога. Порција свјежег сира од пола шоље садржи 13 грама протеина, 5 грама масти (од којих су само 2 засићене) и 9 посто дневног уноса калцијума. И можете се одлучити за свјежи сир без масти, ако желите да уштедите додатних 30 калорија по порцији. Једина мана? Обе врсте имају висок садржај натријума и садрже 17 процената вашег дневног уноса. Али у поређењу са неким другим сиревима, то је потпуно изводљиво, посебно ако га укључите у иначе здраву исхрану. Пробајте свјежи сир на тосту, са свјежим воће или умешана у овсене пахуљице.
Како га чувати: Због високог садржаја влаге, свјежи сир увек треба чувати у фрижидеру како би се спречио развој бактерија.
Искористи то: Кисело тесто са умућеним сиром и чиа џемом од малина
Еугене Мимрин/Гетти Имагес2. Рицотта
Чврсто правило је да се клоните артикала означених производа од сира, који се обрађују вештачким састојцима и хидрогенизованим уљима. Природни сиреви, попут рикоте, не садрже ове додатне масти. Рикота од пуномасног млека коштаће вас око 215 калорија по пола шоље, као и 16 грама масти (од којих је 10 засићених), 14 грама протеина и више од четвртине дневно препорученог калцијума. Дакле, ако купујете имајући на уму здравље, идите на делимично обрану рикоту; то ће вам уштедети 6 грама укупне масти и око 45 калорија. Обрезана рикота има још већи број калцијума и обезбедиће вам 34 процента препоручене дневне количине у једној порцији. Осим тога, рикота је довољно разноврсна да се дотера тост , пржена јаја или салату, али ништа није боље од пољубљене рикоте тестенина јело.
Како га чувати: Као и свјежи сир, рикота је богата влагом, па је увијек треба чувати у фрижидеру.
Искористи то: Салата од саламе, артичоке и рикоте
Вестенд61/Гетти Имагес3. Моцарела
Свеж сир има тенденцију да има мање натријума јер не захтева толико старења као тврди сир. Унца свеже моцареле (мокра врста коју обично видите у кришкама или куглицама у продавници) садржи само 84 калорије, 6 грама масти, 4 грама засићених масти и 6 грама протеина. Није превисок у калцијуму на 14 процената вашег дневног препорученог уноса, али његове витке квалитете то надокнађују. (БТВ, буђави сир спада међу најбогатије калцијумом од свих сирева, али има и више калорија и масти.) Четвртина шоље исецкане моцареле има отприлике исти број као и свежа, али можете да уштедите мало масти и калорија куповином делимично обрана или моцарела са смањеном масноћом.
Како га чувати: Свеж мозз најбоље ће се чувати у фрижидеру у посуди са хладном водом. Трајаће још дуже ако мењате воду свакодневно.
Искористи то: Пан Цон Томате и моцарела испећи
Адел Бекефи / Гетти Имагес4. Фета
Медитеранска дијета не би била потпуна без неколико мрвица најпознатијег грчког сира. Традиционално, фета је слани сир (зато је тако слан и укусан) направљен од овчијег млека, али у супермаркету можете пронаћи и варијације козјег или крављег млека. Веома је нискокалоричан у поређењу са неким другим сиревима са 75 калорија по унци. Међутим, има мање протеина од мозза са само 4 грама по порцији и еквивалентан је у смислу масти и калцијума. Волимо фету преко салате, на а дели боард поред неке маслине или на сочном роштиљу бургер .
Како га чувати: За чување претходно измрвљене фете, само је држите у фрижидеру. За чување блок фете или фете у саламури или течности, важно је да буде влажна како се не би осушила. Или држите фету у херметички затвореној посуди у сланој води, или направите сопствену саламуру водом и сољу ако је упаковано суво.
Искористи то: Печена фета са копром, бобицама капара и цитрусима
Тим УР/Гетти Имагес5. Свисс
То је ваша посластица сендвичи најбољи пријатељ и ооеи-гооеи опција за фондуе . Овај благи сир направљен од крављег млека је орашаст и нејасно сладак. Наравно, Свисс је познат по својим препознатљивим рупама (очи, ако желите), које су резултат ослобађања угљен-диоксида током процеса сазревања. Пошто је то тврди сир, има мало више масти и протеина од свежих сирева на нашој листи: У једној порцији од једне унце, Швајцарац има 108 калорија, 8 грама масти (5 засићених), 8 грама протеина и 22 процента вашег дневног калцијума. Ваши зуби и кости ће вам бити захвални.
Како га чувати: Иако није потпуно неопходно држати швајцарски сир у фрижидеру, хлађење ће без сумње продужити његов век трајања. За складиштење, умотајте швајцарски папир у пергамент или воштани папир, а затим га покријте пластичном фолијом.
Искористи то: Грујер и швајцарски фонди
АлекПро9500/Гетти Имагес6. Проволоне
Ово Италијан пицк је сир са скутом направљен од пуномасног крављег млека, мада вероватно можете пронаћи лагани проволоне у вашој локалној продавници. Нутритивно је веома сличан швајцарском, али са једним грамом протеина по унци мање и око 10 калорија мање. Одличан је за прелив пица и одлично је пунило за сендвиче, облози и антипасто тањири. Проволоне одлежава најмање четири месеца пре него што стигне на полице, тако да је препун више соли од многих свежих и меких сирева. Једна унца има 10 процената вашег дневног натријума (док швајцарска има само 1).
Како га чувати: Баш као и швајцарски, проволоне ће најдуже трајати умотан у пергамент или воштани папир и пластичну фолију. Пошто је то тврди сир са ниском влагом, технички га није потребно хладити, иако ће хлађење дуже сачувати његову текстуру и укус.
Искористи то: Цхеатер'с Вхите Пица са бешамел сосом
МЕДИТЕРАН/Гетти Имагес7. Пармезан
Било да грицкате унцу пармезана као ужину или поспите четврт шоље ренданог пармезана преко поврћа, заиста не можете погрешити. Овај слани топер је у основи неопходан за свако јело од тестенина, пицу и цезар салату, а лепо допуњује киселе или богате сосове са мало соли и укуса. Тврди сир од крављег млека, пармезан има знатно више соли од наших других избора са 16 процената дневног натријума по порцији, као и 7 грама масти. Са позитивне стране, има 10 грама протеина и само 112 калорија по унци. Дакле, све док се држите препоручене количине (и само повремено користите шунку), нема потребе да се знојите.
Како га чувати: Чврсто га умотајте у пергамент или воштани папир, а затим у пластичну фолију или алуминијумску фолију. Ово спречава излагање ваздуху, што може да промени боју сира и да згусне кору.
Искористи то: Салата од тиквица са лимуном и пармезаном
еравау/Гетти Имагес8. Редуцед-Фат Цхеддар
Сиреви са смањеним садржајем масти, такође означени као лаки или немасни, праве се од делимично обраног млека, што вам штеди на масти и калоријама. Они су леп начин да поправите свој сир без потпуног избацивања уобичајене исхране кроз прозор - све док нема додатих чудних састојака, уља или додатне соли, белешке Кливлендска клиника . Укратко, чедар је бае. Али обична врста је прилично богата мастима (говоримо о 27 процената ваших дневних засићених масти и 10 укупних грама масти по порцији). Уместо тога, идите на лаку верзију и гледате на 88 калорија, 6 грама масти, 8 грама протеина и 22 процента дневног уноса калцијума по комаду од једне унце. Чедар је невероватан на јајима, пљескавицама и скоро сваком сендвичу на свету – али врхунац каријере у нашој књизи је када се топи у макароне са сиром .
Како га чувати: Умотајте сир у пергамент или воштани папир, а затим у пластичну фолију. Коришћење папира за први слој омогућава сиру да дише, док чврсто умотана пластика може да промовише влагу која доводи до бактерија.
Искористи то: Мац анд Цхеесе у једном лонцу
Халфдарк/Гетти Имагес9. Козји сир
Да ли сте знали да неки људи лакше пробављају козје млеко него кравље? То је зато што је мање лактозе . Овај слани, више него оштар број може учинити много више од врхунске салате (иако се ништа не слаже са сушеним брусницама, пеканима, спанаћ и јаворов винаигрет бољи од овог типа). Кремасте тестенине су незамисливе, као и хамбургери и пекмез хлеба . Такође можете испећи или пржити медаљоне или куглице козјег сира, ако желите неку удобну храну. Калоријски је у рангу са фетом плус додатни грам протеина по унци (укупно 5 грама). Може да се издржи са осталим нашим типовима, захваљујући скромних 6 грама укупне масти и ниском проценту натријума. Једина мана: козји сир нема толико калцијума као други сиреви, пружа вам само око 4 до 8 процената онога што треба да конзумирате током дана.
Како га чувати: Ако је мекан или полумекан, чувајте козји сир у херметички затвореној посуди у фрижидеру. Ако је у питању полутврди козји сир, прво га умотајте у пергамент или воштани папир, а затим у фолију или пластичну фолију.
Искористи то: Тестенина од козјег сира са спанаћем и артичокама
