Шта има за вечеру? осећа се много мање застрашујуће када знате да је ваша остава опремљена свим елементима за прави оброк у последњем тренутку. Одржавање залиха есенцијалних састојака је погодност у најбољим временима и неопходна у најгорим – плус, ко ионако жели да трчи у продавницу сваке ноћи? Ево главне листе од 27 основних намирница које треба увек имати при руци, плус како да кувате са њима.
ПОВЕЗАН: Савети писца хране о томе како да кувате из оставе
Цапелле.р/Гетти Имагес1. Лук
Лук је неопјевана основа многих укусних оброка, и на срећу, трајаће недељама у хладној, тамној остави. Жути лук (ака шпански лук) је најсвестранији, али ми волимо да одржавамо ротацију све врсте алијума , као што су црвени лук и љутика.
Препоручени рецепт: Споро кувана француска супа од лука
2. Бели лук
Баш као и лук, бели лук додаје нешто-нешто готово сваком јелу. Одбаците претходно ољуштене ствари за целе главице белог лука, јер су свеже, јефтиније и дуже ће трајати. Чувајте их у хладном, тамном углу оставе за оптималан век трајања. (И да, још увек их можете користити ако почну да ничу - само одрежите зелене изданке пре кувања.)
Препоручени рецепт: Пилећа прса печена са белим луком
3. Маслиново уље
Са сувим тигањем нећете стићи далеко, тако да је уље за кување обавезно. Волимо маслиново уље због своје разноврсности у свему, од динстања до прелива за салату, али је такође лепо имати неутрално уље (као што је репица) за пржење и печење. Уверите се да сте увек спремни тако што ћете се пријавити за претплату на маслиново уље од Бригхтланд .
Препоручени рецепт: Голи колач од лимуна и маслиновог уља
4. Кошер со
Суочимо се с тим: без соли, чека вас лагана вожња. То је једини прави појачивач укуса, па се уверите да имате неки облик тога у вашој кухињи у сваком тренутку. Кошер со (конкретно, Диамонд Цристал ) је наш омиљени јер су његови кристали већи, што отежава случајно прекомерно сољење. Љускаста со (као Малдон ) и морска со прави су луксуз за украшавање свега и свачега.
Препоручени рецепт: Печени кромпир у соли и сирћету са фетом и копром
5. Црни бибер
Ако изаберете само један зачин који ћете држати у кухињи, направите црни бибер. Зашто? Јер иде уз све. Само учини себи услугу и учини то свеже самлевен . Та претходно самлевена прашина нема укус ни по чему, већ цела зрна бибера и а брусилица далеко ће те одвести.
Препоручени рецепт: Сир и црни бибер
Енес Еврен / Гетти Имагевс6. Пиринач
Пиринач је релативно јефтин и лако се купује на велико, плус ће трајати дуго и служити многим људима. За исхрану волимо смеђе варијанте (попут дугог зрна и басмати), али рижото је такође кремаст, утешан и одличан начин да остатке хране или производе учините фенси.
Препоручени рецепт: Рижото од тиквице од буттернут и хрскавог празилука
7. Житарице
Не ограничавајте своје угљене хидрате само на пиринач: постоји читав свет житарица погодних за супе, салате и чиније. Фарро и јечам имају диван орашасти укус и чврсту текстуру, док је киноа — технички семе — потпуни протеин без глутена. Палента и овсена каша су одличне за кашице и заситне доручке, а сви ови састојци ће се чувати месецима у хладној, тамној остави.
Препоручени рецепт: Печена тиквица и фаро салата са преливом од авокада
8. Пасуљ
Ах, пасуљ, како те волимо. Препуни су влакана, протеина и здравих угљених хидрата и практично су оброк сами по себи. Конзервирани пасуљ је погодан, али сушени пасуљ ће трајати много дуже. Наше полице пунимо разним махунаркама, као што су бубрег, пинто и црни пасуљ (за чили), бели пасуљ (за супе) и сланутак (за хумус, салате, кари, како то кажете). Ако одаберете конзервирано, потражите опцију са ниским садржајем натријума како бисте сами прилагодили зачине.
Препоручени рецепт: Гулаш од парадајза и белог пасуља на тосту
9. Конзервирани парадајз
Изаберите свој отров, било да је то цео пелат, парадајз паста, парадајз исечен на коцкице или парадајз сос. Било који од ових састојака чини укусну основу за супе, сосове, динстаће, тестенине, зауставите нас у било ком тренутку. Само се побрините да кувате производ од парадајза у конзерви (читајте: немојте га јести директно из конзерве) да бисте се решили било каквог металног укуса.
Препоручени рецепт: Црвена Шакшука
ПОВЕЗАН: 30 вечера које можете направити са теглом парадајз соса
10. Сушене тестенине
Тестенина се чува месецима без застајања и то је наш омиљени облик утешних угљених хидрата. Требамо ли рећи више? Изаберите неколико различитих облика да би ствари биле занимљиве. Наши фаворити? У тиму дуго имамо букатиније и шпагете; тимски кратки укључује тешке ударце ригатони, средње шкољке и орецхиетте.
Препоручени рецепт: Зачињени Буцатини Аматрициана
11. Љути сос
Јело из оставе или не, добро је зачинити ствари. Љути сос ће се задржати у вашој остави или фрижидеру прилично неограничено. Изаберите неколико различитих типова, само из забаве: Тобасцо је сирћетно; срирацха воли публику, сос од бивола је свестран и зелена Чолула је свеж и светао.
Препоручени рецепт: Зачињено печено прокулице
Билл Оксфорд/Гетти Имагес12. Ја сам Виллов
Соја сос није само за кнедле и суши. То је једноставан и укусан начин да додате умами и со у све врсте хране, а одржаће се у вашој остави годинама. На вама је да ли ћете изабрати обичан или са ниским садржајем натријума; тамари је одлична замена без глутена.
Препоручени рецепт: Печена тиква и тофу са сојом, медом, чилијем и ђумбиром
13. Сирће
Требаће вам најмање једна врста сирћета за преливе за салату, сосове, маринаде, кисељење и за бацање у посуду када затреба наговештај киселине. Бело сирће је свестрано, али може имати оштар укус, па га допуните и другим блажим врстама. Бело вино, јабуковача, пиринчано вино и балзамико сирће су све у нашој остави.
Препоручени рецепт: Печена пилетина од балзамичке бруснице
14. Коренасто поврће
Изненађење! Добро снабдевена остава није само конзервирана роба. Доста коренастог поврћа је довољно издржљиво да зарадите место на вашој листи основних намирница. Кромпир, шаргарепа, пастрњак и слатки кромпир остаће свежи недељама ако се чувају на хладном и сувом месту даље од лука и белог лука, и иако технички нису корјенасто поврће, све врсте зимских тиквица ће трајати месецима без фрижидера.
Препоручени рецепт: Угљени слатки кромпир са пестом од пистација и чилија
15. Сушено биље
Када свеже зачинско биље није опција, њихови сушени еквиваленти ће бити више него довољни. Осушени тимијан, оригано и ловоров лист су три за којима најчешће посежемо, али је и копер и мента лепо имати при руци. Искористите их да направите сос од тестенине у тегли или као брзо трљање.
Препоручени рецепт: Пилећи ћевапи са белим луком и лимуновим јогуртом
16. Зачини
Супротно популарном веровању, није вам потребан сваки зачин познат човеку да бисте направили укусан оброк. А пошто су скупи, препоручујемо да купујете само зачине које заиста користите и волите. Почните са основама (као што су љуспице црвене паприке, чили у праху, млевени кајенски кајенски, кари у праху, ким, бели лук у праху, млевени ђумбир и млевени цимет) и наставите одатле. Бурлап & Баррел и Пензеис су наша два омиљена продавца зачина због њиховог избора и квалитета.
Препоручени рецепт: Печено индијско зачињено поврће са путером од лимете и цилантро
Твенти2017. Брашно и квасац
Осим уобичајених слатких посластица (колачићи, пите и колачи), брашно је неопходно за згушњавање варива и мућење домаћих кифлица, ако је то ваша ствар. И осим ако не планирате да правите хлеб од киселог теста — иди ти! — желећеш да квасац нарасте те кифлице. Вишенаменско и брашно за хлеб су две основне ствари; купити замену без глутена као Цуп4Цуп ако је потребно.
Препоручени рецепт: Сомун са луком и власцем
18. Шећер
Као и брашно, шећер је неопходан за скоро све рецепте за печење. Ако можете, набавите неколико врста: гранулирани, кондиторски, светлосмеђи и тамносмеђи. Све четири, можете направити било који десерт који вам срце пожели.
Препоручени рецепт: Колачићи са смеђим шећером са Дулце де Лецхе
ПОВЕЗАН: Клумпи Бровн Сугар Гет Довн? Ево шта да урадите поводом тога
19. Сода бикарбона и прашак за пециво
Ови основни дизачи ће вам требати за скоро сваки пројекат печења, па се залихе оба да бисте били спремни. И пазите на те датуме истека, јер ће временом изгубити моћ.
Препоручени рецепт: Еспрессо чоколадни колачићи
20. Конзервирано кокосово млеко
Поздрави тајно оружје наше оставе. Конзервирано кокосово млеко ће се годинама држати на полици, кремасто је и богато (и без млека!) и подједнако делује у слатким и сланим рецептима. Када купујете, пролећите пуномасну врсту за најбољу текстуру и укус (свиђа нам се Арои-Д ).
Препоручени рецепт: Кари од сланутка и поврћа од кокоса
21. Пилећи темељац
Размислите о течном злату од пилећег темељца у својој остави. Док су домаће залихе укусне, куповина у продавници је лака замена и трајаће много дуже без хлађења. Може се користити као основа за пилетину и резанце за варалице, појачавач укуса пиринча, течност за сос за тигање и празна плоча за много других супа. Врста у кутији је укуснија од врсте у конзерви (ми више волимо Свансон Унсалтед ), али ће и једно и друго бити у реду; изаберите чорбу од поврћа ако не једете месо.
Препоручени рецепт: Печена пилетина са луком и урмама
Твенти2022. Лимони
Када вам живот пружи лимун, складиштите их у фрижидеру као да се нико не тиче. Озбиљно: Ништа не улепшава досадно јело тако као прскање цитруса, а лимун ће трајати прилично дуго у вашем фрижидеру (тачније око четири недеље). И псст: Ако случајно имате јогурт при руци, на пола сте пута до магични сос од лимуновог јогурта . Једино упозорење? Лимуни ће трајати само око недељу дана када се чувају на собној температури (и не замрзавају се добро), па их држите у фрижидеру и складиштите их након месец дана.
Препоручени рецепт: Тестенина са лимуном у једном лонцу од 15 минута
23. Хлебне мрвице
Сва наша омиљена јела имају елемент хрскавости. Хлебне мрвице су лак начин да стигнете тамо. Чувајте кутију од панко при руци за брзи пилећи котлет прилагођен деци и као додатак тестенини и печеном поврћу у последњем тренутку.
Препоручени рецепт: Хрскава печена пилетина Тендерс
24. Крекери
Свеж хлеб, иако је укусан, прилично брзо постаје бајат. Крекери су одлична замена јер имају мање влаге и трајаће много дуже. Изаберите неколико када правите залихе: Волимо класичну, путерасту Ритз за скоро све и срдачно Трисцуитс као возило за сир.
Препоручени рецепт: Врхунски тањир са сиром са печеним грожђем
25. Конзервиране рибе
Неки би могли рећи да је то стечени укус, али ми бисмо тврдили да су конзервирана риба (попут инћуна и сардина) најбоље чувана тајна оставе. Они су у основи бомбе са укусом, тако да им не треба много зачина или додатних звона и звиждаљки. Додајте инћуне у сос од парадајза за наговештај умамија и послужите сардине на крекерима за ужину богату протеинима. (А туњевина у конзерви је једноставна.)
Препоручени рецепт: 15-минутни медитерански кус-кус са туњевином и феферончинијем
26. Путер од кикирикија
Понекад желите да направите оброк на нивоу кувара од конзервираних производа које сте пажљиво одабрали. У другим случајевима, само желите ПБ&Ј... најбоље да набавите теглу (или две). Личне преференције ће диктирати да ли ћете изабрати кремасто, хрскаво, природно или орах који није кикирики, али ако желите наша два цента, Јиф Цреами је где се налази. (Ох, и са њим можете правити сосове и умаке.)
Препоручени рецепт: Соба резанци са сосом од кикирикија
27. Јаја
Знамо, знамо: јаја нису *технички* предмет оставе. Али они ће заправо трајати до пет недеља у вашем фрижидеру, тако да су паметан додатак вашим елементима из оставе. (И поред тога, увек је добра идеја да нањушите лоша јаја када их отворите – знаћете.) Јаја су добар извор протеина и бескрајно разноврсна за доручак, ручак и гори , због чега их толико волимо.
Препоручени рецепт: тиквица и фритаја од тиквица
ПОВЕЗАН: 26 рецепата од конзервиране туњевине који су изненађујуће одлични
