Па сте искочили флашу цабернет саувигнона, сипали себи чашу и онда одлучили да остатак сачувате за сутра увече... само да бисте заборавили на то отворено вино које вам стоји у остави још недељу дана. Упс. Да ли је и даље добро за пиће? И да ли се вино уопште квари?
Не постоји црно-бели одговор, али имамо добре вести: Ваше вино можда ипак није предодређено за смеће. Ево како да утврдите да ли је вино лоше (и како да уопште дуже траје).
ПОВЕЗАН: 7 Винских правила која званично имате дозволу да прекршите
Џон Федел/Гети Имиџис1. Ако вино лоше мирише, вероватно је * лоше
Покварено вино може да мирише на многе ствари. Није изненађујуће да ниједан од њих није добар, тако да је то заправо једноставан начин да проверите свежину. Поњуши ту флашу. Да ли мирише кисело? Или вас његов мирис подсећа на купус? Можда мирише на мокрог пса, старог картона или покварених јаја. Или је можда орашастији него што се сећате, попут загореног шећера или динстаних јабука - то је знак оксидације (више о томе у наставку).Ако сте флашу вина оставили отворену предуго, вероватно ће такође мирисати оштро, попут сирћета. То је зато што су га бактерије и излагање ваздуха у основи претвориле у сирће. Вероватно је неће вам шкодити да га окусите (алкохол технички делује као конзерванс), али не бисмо препоручили да попијете чашу. Не брините, нећете желети.
2. Потражите промене у текстури и јасноћи
Нека вина су мутна у почетку, посебно нефилтрирана и природна вина. Али ако сте почели са бистром течношћу и одједном је замућена, то је вероватно знак микробне активности - грубе. Исто тако, ако ваше некада мирно вино сада има мехуриће у себи, оно почиње поново да ферментира. Не, то није домаћи шампањац. То је кисело, покварено вино.
3. Пазите на оксидацију или промене у боји
Чим отворите флашу вина, излажете њен садржај кисеонику, и баш као кришка авокада или јабуке, она ће почети да смеђи (тј. оксидира). Ако је ваш пинот сиви сада више као пинот браон-ио, и даље је безбедно за пиће, али неће имати тако живахан или свеж укус као што је био првог дана. Црвена вина такође могу оксидирати, претварајући се из живописне црвене у пригушену наранџасто-браон. Опет, неће вас убити да пијете ова вина, али вероватно вам се неће допасти њихов укус.
Погледајте ову објаву на Инстаграму
4. Имајте на уму колико дуго је отворен
Свака врста вина има другачији век трајања, па ако остатак чувате за касније, можда бисте желели да поставите себи подсетник пре него што се поквари. (Шалим се. Некако.) Светлије црвене боје (попут гамеја или пино црног) почињу да се окрећу након три дана, док веће црвене боје (попут каберне совињона и мерлоа) трају до пет дана. Бели имају краћи рок трајања од око три дана, али уз правилно складиштење - то јест, затварање боце и чување у фрижидеру - може трајати до седам (исто важи и за розе). Чак и уз правилно складиштење, пенушава вина воле Шампањац, кава и прошек ће почети да губе своје препознатљиве мехуриће првог дана и биће потпуно равни око трећег дана.Савети како да ваше вино траје што дуже
Прво, не бацајте чеп - пожелећете га касније. То је зато што би требало да поновите своје вино у тренутку када завршите са сипањем чаше. Када затворите боцу, оставите је у фрижидеру, где ће трајати најмање неколико дана дуже него да сте је оставили на собној температури. Што пре одложите то вино, дуже ћете моћи да уживате у њему.
Ако откријете да вам остатак вина нема тако свеж укус као први гутљај, постоје начини да га искористите, попут кувања. Цок ау вин , било ко?
