Између шест врста сенфа, тегле мистериозног џема и безброј других зачина, покушавате да гурнете боцу величине Цостцо ја сам врба у врата вашег фрижидера. Да ли соја сос заправо ипак треба да се охлади? Одједном нисте толико сигурни (и то није само зато што вам је фрижидер препун). Пријатељу, имаш среће, али дозволи нам да објаснимо.
Да ли соја сос треба да се чува у фрижидеру?
Кратак одговор? Не, соја сос не мора да се чува у фрижидеру ... већину времена.
Једна од кул ствари о ферментисаној храни као што је рибљи сос а мисо је да се технички могу оставити на собној температури неко време без кварења. Ти микроорганизми који висе у храни јој не дају само укус; они заправо помажу и да се сачува.
Соја сос се прави од ферментисане пасте од сојиног зрна, печеног зрна, саламуре (ака слана вода) и калупа званог који. Процес траје месецима, а слана браон течност се заправо кува дуже време на собној температури. Дакле, не, не мора да иде у ваш фрижидер. Неће бити лоше на собној температури (размислите о пакетима које добијате са кинеском храном за понети - обично нису хладни). Можда ће изгубити мало укуса, али се неће покварити, уз неколико упозорења.
Неотворена боца соја соса може трајати две или три године (у суштини заувек), а отворену флашу можете безбедно оставити ван фрижидера до годину дана. Али ако боца траје дуже од оног у вашем домаћинству, вероватно би требало да направите места међу осталим зачинима у фрижидеру да бисте сачували слатки и укусни укус тог соја соса.
Како да чувам соја сос на собној температури?
Баш као маслиново уље и зрна кафе , соја сос треба чувати даље од топлоте и директне сунчеве светлости. Хладан, тамни ормарић је бољи избор за гнежђење него поред плоче за кување или на прозорској дасци, јер ће светлост и топлота много брже смањити његов квалитет. А ако сте из неког разлога потрошили галонски бокал, предлажемо да га декантирате у мању флашу, а остатак одложите у фрижидер (знате, ако ће тамо стати).
Да ли постоје други зачини које могу да извадим из фрижидера?
Можеш се кладити. Љути сос, још један ферментисани зачин, може остати у остави (а то укључује и срирацха). Исто важи и за мед, који ће заправо кристализовати на ниским температурама. И мада путер од кикирикија и маслиново уље ће дуже трајати у фрижидеру, технички могу добро да виси на собној температури. Шта је ово? Морате да организујете свој фрижидер? Добро, разумемо.
ПОВЕЗАН: 12 намирница које не морате да хладите, од путера до љутог соса
