Знате да се сос од острига прави од острига, али да ли сте знали да ова сирупаста мешавина даје умами укус данима? Да би се направио сос од острига, мекушци се прво кувају у води да би се направила нека врста супе од шкољки. Ово се затим процеди и кува са сољу и шећером док се слатки и слани сокови мора не карамелизују у тамносмеђи сируп који остварује кулинарске снове. Али да ли је ваша маринада за пржење или месо предодређена да разочара ако нисте опскрбљени овим тајним састојком? Јок. Дозволите нам да будемо ваш водич како бисте могли да пронађете идеалну замену за сос од острига и да не пропустите ни унцу укуса када задубите у своје омиљено јело.
Али прво, зашто би требало да бринете о сосу од острига?
Имате флашу рибљег соса коју сте једва дотакли и полуискоришћену тубу пасте од инћуна у фрижидеру. Дакле, када рецепт захтева сос од острига, можда ћете се запитати зашто би вас било брига када већ имате толико других рибљих зачина. Предност соса од острига произилази из чињенице да је његов укус и сладак и сланаст, али не и претерано рибљи — тако да испоручује робу без да преплави ваше непце превише морског укуса. Само комадић ове ствари додаје озбиљан укус и богатство помфриту, маринадама, јелима од поврћа, супама и још много тога. Ако се надате да ћете скувати укусно јело за које је потребан сос од острига, а немате га, мудро изаберите замену како бисте најбоље имитирали њен суптилни укус умами.
4 замене за сос од острига
1. Ја сам врба. Соја сосу недостаје сирупаста конзистенција соса од острига и није изненађујуће, недостаје му и слаткоћа. Ипак, умами је назив игре када је у питању сос од острига, а ни со није непријатељ. Покушајте да замените нешто мањом количином соја соса и додате (штеди) прстохват смеђег шећера као алтернативу сосу од острига.
2. Слатки соја сос. Пратећи исту логику као горе, ова индонежанска варијација класичног соја соса је погодна алтернатива за ствари са остригама. Мноштво сланог умами укуса, са доста слаткоће (заправо мало више него што бисте добили од соса од острига, тако да овде дефинитивно можете прескочити смеђи шећер.) Ако га користите штедљиво, једино што недостаје је мекушац.
3. Хоисин сос. У једнаким деловима слатко и слано, ово је једна од најбољих замена за сос од острига. Нажалост, постоји разлика између сланог и сланог, тако да то није савршена замена, али ће успети. Најбоље од свега, ова алтернатива се може заменити у једнаким количинама, тако да и даље можете да пратите свој рецепт корак по корак.
4. Соја и хоисин. Ако имате оба ова зачина на располагању, комбинујте соју и хоисин сос у односу 1:1. Опет, сос од острига је у суштини непоновљива манифестација умамија, али смо најбоље сачували за крај и ова комбинација ће се приближити провери свих поља.
Можда немате слани сос од острига, али сада знате како да натерате своје укусне пупољке да запевају са неким сличним слано-слатким заменама. Па ко вечерас прави пржење за вечеру?
ПОВЕЗАН: Која је најбоља замена за соја сос? Ево 6 укусних опција
