Сваки кувар у својој колекцији треба да има добар тигањ против лепљења. Зашто? Лако се чисти, храна се неће лепити за површину и мања је потреба за путером или уљем (ако сте икада пржили јаја, знате да је површина која се не лепи од суштинског значаја). Али са толико опција на тржишту, може бити мало (ОК, много) неодољиво када одлучујете шта да купите. Па смо прислушкивали Барбару Рич, главног кувара у ресторану Институт за кулинарско образовање , да бисте сазнали све што треба да знате о посуђу са непријањајућим слојем, како бисте могли да изаберете најбоље нелепљиве тигање за своју кухињу.
Кратак преглед нашег омиљеног посуђа са непријањајућим слојем
- Најбољи у целини : Наше место је увек пан
- Најбоља естетика кухиње: Цараваи Хоме тигањ од 10,5 инча
- Најбољи уради све: Екуал Партс Ессентиал Пан
- Најбољи нетоксични нелепљиви: ГреенПан Лима керамички нелепљиви сет за лонце
- Најбоље ручке: Мицхелангело Ултра бакарни тигањ за сос са поклопцем без лепљења
- Најбољи лонац за радни коњ: Биалетти алуминијумски нелепљиви лонац за тестенину са поклопцем за цедиљку
- Најбољи буџет: Утопиа Китцхен сет за лонце са непријањајућим слојем
- Најбоље за професионалну употребу: ХекЦлад хибридно нелепљиво посуђе за печење од 12 инча
- Најбољи еколошки прихватљиви: Велики тигањ Греат Јонес
- Најбоља лагана опција: Направљен од плавог карбонског челика за тигањ од 10 инча
- Најбоља вредност: ОКСО тигањ за пржење од 12 инча са добрим држањем и поклопцем
Шта је тачно нелепљиво посуђе?
Највећа предност посуђа са непријањајућим слојем је то што храну можете запећи а да се не лепи за тигањ. Док стандардне шерпе и тигање захтевају неку врсту масти за кување (попут уља или путера) како би се спречило да се храна лепи за тигањ, нелепљиве верзије су обложене клизавом површином током производње.
Када помислите на непријањајуће посуђе, вероватно мислите на тефлон (ПТФЕ или политетрафлуороетилен ако желите), хемикалију која је стандард за нелепљиво посуђе од 1940-их. Али то није једина опција: ту су и тигање обложене керамиком, емајлом и силиконом, као и зачињено ливено гвожђе и анодизовани алуминијум.
Да ли су тигањи без лепљења безбедни за кување?
Кратак одговор је да. 2019. ФДА открили да су неке од хемикалија које се користе у производњи тефлона токсичне по животну средину и наше здравље. Као резултат тога, те хемикалије (посебно ПФОА) се постепено укидају, али обавезно прочитајте етикету на производу пре куповине.
Модерно посуђе без лепљења је безбедно када се правилно користи. Уз то, кључно је да не прегревате обложену нелепљиву посуду (као што је тефлон). Када се тефлонски тигањ загреје изнад око 500°Ф, премаз ће почети да се разбија на молекуларном нивоу и ослобађа токсичне честице и гасове (неки од њих канцерогени) - фуј.
Још једна ствар на коју треба пазити је да случајно изгребете премаз... нико не жели да лако поједе своја јаја уз мало тефлона. Ако се сетите да кувате на ниској до средњој ватри и не користите металне посуде, посуђе које се не лепи је безбедно.
Дакле, коначно сте спремни да уложите у нелепљиву инвестицију? Ових 11 брендова чине најбоље непријањајуће посуђе на тржишту:
Повезан: 8 најбољих опција нетоксичног посуђа које можете купити, према уреднику хране
Наше место1. Наше место је увек пан
Најбољи у целини
Рекли смо то једном, и поновићемо: Волимо овај тигањ. (Судећи по вишеструким залихама, нисмо једини.) Једна и једина тигања у нашем месту ради као сет посуђа од осам делова и долази са корпом за пару и дрвеном лопатицом која се ослања на дршку тигања . Наравно, диван је (и долази у пет лепих боја), али такође може да се пере у машини за судове и компатибилан је са свим плочама за кување, а бренд је у власништву БИПОЦ и жена. Постиже идеалну равнотежу између естетике, квалитета и свестраности (и заправо ће се уклопити у ваше кухињске ормариће).
Цараваи Хоме2. Цараваи Хоме тигањ од 10,5 инча
Најбоља естетика кухиње:
Доступне у низу тренди боја (жалфија! крема! перакота!), ово су нелепљиве тепсије за миленијумски сет. Нетоксични керамички премаз је сигуран за рерну до 650°Ф и држи топлоту, а имате опцију да купите једну тепсију или цео сет који укључује магнетне полице за посуде и држач поклопца за складиштење. Како се кува? Открила сам да могу само да убацим гомилу поврћа и динстам их чак и без додавања уља, каже Јиллиан Куинт, главни уредник ПампереДпеоплени-а.
Повезан: Посуђе за кување од кима је прекрасно, еколошки прихватљиво и толико се не лепи да не морате да користите путер
Једнаки делови3. Екуал Партс Ессентиал Пан
Најбољи уради све
Недавно смо тестирали ову нову линију за директну употребу и били смо озбиљно импресионирани клизавом површином. Ессентиал Пан са високим страницама од десет инча је тигањ за све који се загрева брзо и равномерно, са промишљеним елементима дизајна као што је ручка која одводи топлоту и која се лако хвата. Безбедан је само за рерну до 450 ° Ф, али за брзо печење на шпорету, то је сан. Постоји пет безвременских, али модерних стилова које можете изабрати и ради на гасним, електричним и индукционим горионицима. Осим тога, није токсичан и долази у еколошки прихватљивом паковању (леп бонус).
Амазон4. ГреенПан Лима 1КТ и 2КТ керамички нелепљиви сет лонаца
Најбољи нетоксични нелепљиви
ГреенПан Лима колекција је веома омиљена међу куварима и домаћим куварима (здраво, Ина гарден ), и то са добрим разлогом: ГреенПан је један од ОГ-а нетоксичног, нелепљивог посуђа. Бренд’с препознатљив керамички премаз , назван Тхермолон, отпоран је на гребање и не ризикује да отпусти токсине у храну - чак и ако случајно прегрејете тигањ. (Може да издржи температуре до 600°Ф.) Поред тога, свиђа нам се то што ручке имају изрезе тако да ове тигање могу да виси у складишту и да се ове бебе могу прати у машини за судове и пећници.
Амазон5. Мицхелангело Ултра бакарни тигањ за сос са поклопцем без лепљења
Најбоље ручке
Хватање поклопца без одговарајуће заштитне опреме једна је од најмучнијих повреда у кувању са којима смо се суочили… док нисмо открили Мицхелангело нонстицк пот . Дуга ручка од нерђајућег челика на овој шерпи остаје хладна, чак и када је лонац на шпорету, и ергономска је за природан хват. Поклопац са вентилацијом је направљен од стакла тако да можете да надгледате шта се кува без непотребног подизања, а шик унутрашњост од бакра у потпуности иде уз нашу кухињу бацкспласх .
Амазон6. Биалетти алуминијумски нелепљиви лонац за тестенину са поклопцем за цедиљку
Бест Воркхорсе Пот
Инспирисан италијанским стилом и дизајном, овај лонац за тестенине који се не лепи има овални облик који вам омогућава да кувате тестенине свих облика и величина без потребе да ломите резанце. Свиђа нам се његов паметан дизајн, који има поклопац који се закључава за одвод без просипања онога што сте скували. Лонац је дизајниран са свестраношћу на уму и има две дебеле бочне ручке за сипање топле воде без губитка држања. Ручке остају хладне на додир тако да можете безбедно да држите лонац, а алуминијумска конструкција обезбеђује да се лонац загрева брзо и равномерно. Никада нисмо срели угљене хидрате који нам се не свиђају, а овај лонац нам даје изговор да кувамо тестенину читавог лета .
Амазон7. Утопиа Китцхен сет за тепсије са непријањајућим слојем
Најбољи буџет
Иако су ове нелепљиве посуде од алуминијумске легуре мање од неких опција, имају дебљину од 3 милиметра и боју отпорну на топлоту споља како би били сигурни да се неће ломити, огребати или искривити. Провидни поклопци вам омогућавају да проверите храну без ометања кувања, а непријањајући премаз тигања је дебео два слоја, што омогућава лако чишћење сапуном и водом у судоперу. Да не спомињемо, 26 долара за два трајна лонца прилично је тешко доћи - доказ да сте ви немој морате потрошити богатство на нелепљиве.
Амазон8. ХекЦлад хибридно нелепљиво посуђе за печење од 12 инча
Најбоље за професионалну употребу
Ако сте икада били ухваћени како на лицу места стружете по тигању са металном лопатицом (ааа!), ХекЦлад има ваше име свуда по себи. Комерцијално посуђе је урезано шестоугаоним узорком који није само сууупер нелепљив, али отпоран на огреботине и сигуран за метални прибор. (Током демонстрације у канцеларији ПампереДпеоплени, представник ХекЦлад-а је заправо узео електрични ручни миксер и ставио га на високо, самлећи га у тигањ. Без оцена, куни се!) Линија зарађује бонус поене јер се може прати у машини за судове.
201,00 долара155 долара на Амазону
Греат Јонес9. Велики тигањ за пржење Греат Јонес
Најбољи еколошки прихватљив
Према бренду, овај тигањ је здрав и за вас и за планету Земљу ( читати : без лоших хемикалија или тефлона). Са потпуно печеном спољашњошћу од нерђајућег челика и нетоксичном, нелепљивом керамичком унутрашњошћу без заковица, овај тигањ обећава да ће вашу храну загрејати равномерно без ломљења или гребања. Наш омиљени део? Погодан је за индукцију, рерну и машину за прање судова, а његова препознатљива ручка значи да је оптимизована за ергономију.
Произведено у10. Направљен од плавог карбонског челика за тигањ од 10 инча
Најбоља лагана опција
Нисте упознати са угљеничним челиком? Има исте способности задржавања топлоте и нелепљивости као и ливено гвожђе, али лагани осећај и брзину кувања од нерђајућег челика. (Ово је омиљено међу професионалцима у исхрани.) Безбедан је за употребу на температурама до невероватних 1200°Ф, и неометано прелази са плоче за кување на рерну. Једино упозорење? Мора се зачинити као ливено гвожђе пре употребе и не може се чистити у машини за прање судова (али брисање глатке површине је лако).
Амазон11. ОКСО тигањ за пржење од 12 инча са добрим захватима и поклопцем
Најбоља вредност
Ако нисте на тржишту за звона и звиждаљке, али ипак желите тигањ који је функционалан и издржљив, ОКСО тигањ је тај тигањ. Лаган је, али чврст, и ако се придржавате правила против лепљења (без металног прибора!), његов премаз ће трајати. Помислили бисте да дршка која се држи за хватање значи да није погодна за рерну, али је заправо отпорна на топлоту до 390 ° Ф. То је само за ручно прање, и неће радити на индукционој плочи за кување, али са пријатном ценом од 50 долара, не можете погрешити.
Када треба да користим непријањајуће посуђе?
Према Ричу, апсолутно би требало да посегнете за тигањем са непријањајућим слојем када кувате јаја: користите посуђе са непријањајућим слојем 100 посто времена када кувате јаја. У Заводу за кулинарско образовање на часовима о јајима користимо нелепљиве тигање. Нелепљива је такође одлична за кување рибе, каже нам, због њене деликатне природе. И не заборавите на сир, који је познат по томе што се лепи и пали на тигање.
када треба да не користити нон-стицк?
Прескакање премазано непријањајуће за кување на високој температури или пребацивање са шпорета на рерну. Ако имате посуђе направљено од тефлона или је обложено, уопште не бих препоручио да га стављате у рерну, каже нам Рич. Печење одрезака на шпорету и довршавање у рерни? Користите нерђајући челик или ливено гвожде за то. У ствари, посуђе од нерђајућег челика је генерално бољи избор за печење меса и кување масне хране или сосова који уопште нису склони лепљењу.
Како да се бринете о посуђу које се не лепи:
Да би ваше обложене нелепљиве тигање изгледале потпуно ново, прање руку је прави начин. Пошто се брише као ничија ствар, вероватно вам ионако неће требати машина за прање судова. Користите воду са сапуном и неабразивни сунђер за одржавање премаза, а унутрашњост обложите папирним убрусима ако планирате да их сложите током складиштења.
Када кувате у тигањима са непријањајућим слојем, имајте на уму да је премаз склон огреботинама. Важно је да користите прибор који не гребе, као што су гумене лопатице или дрвене кашике када кувате на нелепљивом посуђу, препоручује Рич. Не мешајте ништа са виљушком или металним прибором. Не стављајте га у рерну или га претходно загревајте. И немојте да користите спреј за кување са непријањајућим слојем: може да се залепи за површину када се загреје, остављајући лепљиви талог који нећете моћи да обришете (и учинивши тај некада глатки премаз прилично бескорисним).
Закључак при одабиру посуђа са непријањајућим слојем:
Када купујете непријањајуће посуђе, морате да размислите за шта ћете га користити, каже нам Рич. У данашње време, оне са премазом или тефлоном најмање је разумно купити јер их можете оштетити употребом превише абразивног сунђера или металног прибора попут виљушке или клешта. Она преферира керамику или зачињено ливено гвожђе. Када тражите керамику, тражите оне које нису премазане, каже она. Премаз је углавном обојен, и тада желите да будете опрезни јер се може изгребати.
Повезан: Дефинитивни водич за сваку врсту лонца и тигања (и шта можете направити у свакој)
Овај чланак одражава цене у публикацији које се могу променити.
