24 врсте паприка које сваки кувар треба да зна (плус у којим јелима се налазе)

Најбоља Имена За Децу

Под:

Датум Рођења:

Пошаљи

Пошаљите Ми Е-Пошту Прикажи На Сајту

Грицкате паприке, волите врелину халапења у домаћој салси и икада сте се окушали у побланосу, али сте спремни да се проширите. Добре вести: У свету постоји око 4.000 сорти чили паприка, а више се стално узгаја. Да бисмо вам помогли да се снађете у зачињеном пејзажу, ево 24 врсте паприка које треба да знате (плус за шта се користе).

ПОВЕЗАН: 15 врста пасуља које можете направити од нуле (зато што је једноставно бољег укуса)

1. Паприке

Такође зван: Слатка паприка, слатка паприка

карактеристике: Паприке су велике у односу на друге љуте паприке, а могу бити зелене, жуте, наранџасте и црвене (а понекад и љубичасте) боје. Они нису потпуно зрели у свом зеленом стању, тако да имају горак укус, али како сазревају, постају слатки. Паприке нису зачињене, али дају боју и слаткоћу рецептима (и одличне су када су пуњене).

Сцовилле топлотне јединице: 0

2. Банана паприке

Такође зван: Жута воштана паприка

карактеристике: Ове паприке средње величине су оштре и благе јарко жуте боје (отуда и назив). Они постају слађи како сазревају и често се сервирају кисели - и чини се да су одличан извор витамина Ц.

Сцовилле топлотне јединице: 0 до 500

3. Пикило паприке

Такође зван: н/а

карактеристике: Шпанске пикило паприке су слатке без икакве врућине, попут паприке. Најчешће се служе печене, огуљене и у теглама у уљу, као тапас или уз месо, морске плодове и сир.

Сцовилле топлотне јединице: 0 до 500

4. Фриггитело Пепперс

Такође зван: Слатке италијанске паприке, феферончини (у САД)

карактеристике: Пореклом из Италије, ове јарко жуте паприке су тек нешто љутије од паприке, са благо горким укусом. Често се киселе и продају у теглама, а у Сједињеним Државама су познати као феферонцини (иако је то име другачије, зачињене паприке у Италији).

Сцовилле топлотне јединице: 100 до 500

5. Цхерри Пепперс

Такође зван: Бибер, бибер

карактеристике: Док је пимиенто шпанска реч за бибер, у земљама енглеског говорног подручја она се односи на трешњеву паприку у облику срца. Благо зачињено, користи се у пименто сиру и често се продаје укисељено у теглама. Такође је састојак специјалитета од тестенина у Сиракузи, Њујорк, цхицкен риггиес .

Сцовилле топлотне јединице: 100 до 500

6. Шишито паприке

Такође зван: Шишитогараши, квари-гочу, млевена паприка

карактеристике: Ове источноазијске паприке обично се беру док су зелене, а укус им је благо горак уз благу топлоту - статистички, једна од десет шишито паприка је зачињена. Често се послужују угљенисане или у пликовима, али се могу јести и сирове.

Сцовилле топлотне јединице: 100 до 1.000

7. Хатцх Пепперс

Такође зван: Нови Мексико Чиле

карактеристике: Хатцх паприке су врста новог мексичког чилија, и оне су главна намирница у региону. Мало су љути попут црног лука, суптилне зачињености и укуса дима. Хатцх чили се узгаја у долини Хач, региону који се протеже дуж реке Рио Гранде, и веома је тражен због свог квалитета и укуса.

Сцовилле топлотне јединице: 0 до 100.000

8. Анахеим Пепперс

Такође зван: Нови Мексико Чиле

карактеристике: Анахеим паприке су врста новомексичке паприке, али се узгајају изван Новог Мексика. Нису тако зачињене као, рецимо, хабанеро, али зачињеније од паприке. Често ћете их видети као конзервиране зелене паприке или сушене црвене паприке у продавници.

Сцовилле топлотне јединице: 500 до 2.500

9. Чилаца паприке

Такође зван: Пасилла (када се осуши)

карактеристике: Ови наборани чили су само благо зачињени, са укусом налик на суву шљиву и месом црне боје. У сушеном облику, често се комбинују са воћем за прављење сосова.

Сцовилле топлотне јединице: 1.000 до 3.999

10. Поблано Пепперс

Такође зван: Ширина (када се осуши)

карактеристике: Ове велике зелене паприке потичу из Пуебле, Мексико, и иако су релативно благе (нарочито у незрелом стању), постају љуте како сазревају. Поблано се често пече и пуни или додаје у сосове од мола.

Сцовилле топлотне јединице: 1.000 до 5.000

11. Мађарске воштане паприке

Такође зван: Љута жута паприка

карактеристике: Мађарске воштане паприке лако се помешају са паприкама од банане због њиховог изгледа, али су много љутијег укуса. Њихова топлота и цветна арома чине их неопходним у мађарској кухињи као и паприка (коју се често користе за прављење).

Сцовилле топлотне јединице: 1.000 до 15.000

12. Мирасол Пепперс

Такође зван: Гуахиљо (када се осуши)

карактеристике: Пореклом из Мексика, благо зачињене мирасол паприке најчешће се налазе у осушеном стању као гвајило паприке, а могу се користити у маринадама, трљању и салси. Они имају пикантан и воћни укус када су сирови, али постају богатији када се осуше.

Сцовилле топлотне јединице: 2.500 до 5.000

13. Фресно Пепперс

Такође зван: н/а

карактеристике: Овај рођак паприке Анахеим и Хатцх је поријеклом из Новог Мексика, али расте широм Калифорније. Зелено је када није зрео, али ће се променити у наранџасту и црвену како сазрева, са високим односом меса и коже што га чини добрим за пуњење. Црвени Фресно су мање укусни и зачињенији од јалапења, тако да су добри када желите да додате укус јелу.

Сцовилле топлотне јединице: 2.500 до 10.000

14. Јалапењо паприке

Такође зван: Цхипотле (када се суши на диму)

карактеристике: Јалапењо паприка је мексички чили који се ишчупа са винове лозе док је још зелена (иако ће постати црвена како сазри). Обично се користе у салси, зачињене су, али не такође зачињено, са суптилним воћним укусом. (Такође се дешава да је одличан за оживљавање мац и сира, по нашем мишљењу.)

Сцовилле топлотне јединице: 3.500 до 8.000

15. Серрано Пепперс

Такође зван: н/а

карактеристике: Зачињеније од халапења, ове мале паприке могу да дају приличан пунцх. Уобичајени су у мексичкој кухињи (где су пореклом) и представљају одличан додатак салси због своје меснатости.

Сцовилле топлотне јединице: 10.000 до 23.000

16. Кајенске паприке

Такође зван: Фингер цхиле

карактеристике: Овај љути црвени чили вероватно најбоље познајете у његовом сушеном облику, који је популаран зачин у многим кухињама. То је главни састојак чили праха, који је мешавина зачина, а не сам чили.

Сцовилле топлотне јединице: 30.000 до 50.000

17. Бирд'с Еие Пепперс

Такође зван: тајландски чили

карактеристике: Популарни у азијским кухињама, ови мали црвени чили су изненађујуће љути због своје величине. Користе се у самбалима, сосовима, маринадама, помфриту, супама и салатама, а могу се наћи свеже или сушене. Иако су неоспорно зачињени, они су такође воћни ... ако можете да пређете врућину.

Сцовилле топлотне јединице: 50.000 до 100.000

18. Пери-Пери

Такође зван: Пири пири, пили пили, афричко птичје око

карактеристике: Ове португалске паприке су мале, али моћне, и вероватно најпознатије по киселом, зачињеном афричком љутом сосу који су навикли да праве.

Сцовилле топлотне јединице: 50.000 до 175.000

19. Хабанеро паприке

Такође зван: н/а

карактеристике: Ове мале наранџасте паприке су познате по томе што су изузетно зачињене, али су такође укусне и ароматичне, са цветним квалитетом који их чини добрим за љуте сосове и салсу. Популарни су на мексичком полуострву Јукатан, као и на Карибима.

Сцовилле топлотне јединице: 100.000 до 350.000

20. Сцотцх Беаниес

Такође зван: Боннеи бибер, карипска црвена паприка

карактеристике: Иако изгледа слично, шкотски поклопац не треба мешати са хабанером - једнако је зачињен, али има слађи укус и изразит чврст облик. Популаран је у кулинарству на Карибима и неопходан је за зачињање кретена, а име је добио по равном шкотском шеширу (који се зове таммие) на који личи.

Сцовилле топлотне јединице: 100.000 до 350.000

21. Табаско паприке

Такође зван: н/а

карактеристике: Ова зачињена мала паприка најпознатија је као основа за љути сос Табаско. Они су једина врста чили паприке која је сочна изнутра уместо сува, а пошто свеприсутни љути сос садржи и сирће, то значајно укроти њихову топлоту.

Сцовилле топлотне јединице: 30.000 до 50.000

22. Пекуин Пепперс

Такође зван: Пикуин

карактеристике: Пекин паприке су ситне, али изузетно љуте, и обично се користе за кисељење, салсу, сосове и сирће - ако сте икада јели Цхолула љути сос, пробали сте пекин паприку. Осим њихове зачињености, они су такође описани као цитрусни и орашасти укус.

Сцовилле топлотне јединице: 30.000 до 60.000

23. Рокото паприке

Такође зван: длакави бибер

карактеристике: Ове велике паприке су лукаве - изгледају као паприка, али су зачињене скоро као хабанеро. Доступне су у нијансама наранџасте, црвене и жуте, а изнутра имају упечатљиве црне семенке. Пошто су велике, имају пуно хрскавог меса и популарно се користе у салси.

Сцовилле топлотне јединице: 30.000 до 100.000

24. Гхост Пепперс

Такође зван: Бхут јолокиа

карактеристике: Чак се и љубитељи топлоте плаше духовите паприке, која је 100 пута љута од халапења и 400 пута љутија од табаско соса. Пореклом је из североисточне Индије и ретко се користи у карију, киселим краставцима и чатнијама - мало је много тога.

Сцовилле топлотне јединице: 1.000.000

ПОВЕЗАН: 25 различитих врста бобица (и зашто би требало да једете сваку од њих)

Ваш Хороскоп За Сутра

Знати

Пошаљите Ми Е-Пошту Прикажи На Сајту