Многи од наших омиљених трендова хране у Њујорку потичу из Јапана. Прво су биле соуффл е палачинке, а затим катсу сандос …и како бисмо заборавили какигори ? Сада, познати десерт коначно заузима рефлектор који заслужује: моцхи.
Вековима популарна посластица, еластично, мекано тесто – обично направљено од лепљивог пиринча који се тукао изнова и изнова – је новогодишња традиција за коју се верује да доноси срећу у наредним месецима. И док је већ прилично свеприсутан у Сједињеним Државама као фро-ио прелив или у облику сладоледа величине залогаја, Њујорк коначно види више своје дивно жвакаће свестраности, са новим добротама које се појављују и на полицама продавница и у локалним пекаре.
ПОВЕЗАН: 8 НИЦ десертних барова где посластице и пиће иду руку под руку
Љубазношћу Церемониа БакесхопВхоле Фоодс је избацио свој самоуслужни моцхи сладолед 2017., Ми/Моцхи је дебитовао пинте сладоледа препуне моцхи комадића 2018., а Традер Јое'с је са закашњењем скочио на вагон ове године када је коначно лансирао сопствену линију смрзнутих десерта. са оним што би могао бити његов најбољи производ у 2019, мешавином моцхи колача.
Као што му име сугерише, моцхи торта - и њен хавајски рођак, моцхи са путером - оличава најбоље од оба света са благо хрскавом спољашњошћу и неодољивим жвакањем изнутра. И док се чини да је мешавина за торте ТЈ-а у последње време оскудна (крсте прсте да није прекинута), Њујорчани који су се заљубили у моцхи торту и даље могу да је пронађу на недавно отвореном Пекарска церемонија . Инспирисана посластицама које је правила њена мама, власница и посластичарка Ејми Батиста нуди две верзије хавајског залогаја, једну тамно љубичасту од убеа и другу прожету мирисном тропском биљком панданом. Укуси и комбинација хрскавог екстеријера и жвакаће средине чине га заиста јединственим, каже Батиста.
Љубазношћу Цха-Ан БОНБОН-аЦха-Ан колачићи Томоко Иаги се слаже. Она носи завидну титулу вагасхи (јапански слаткиши од чаја) стручњак и мисли да обновљено интересовање за конфекцију потиче од њеног препознатљивог жвакања. Она такође истиче да је то често природно веганско и без глутена - две неуобичајене бриге у Њујорку. Тим у Цха-Ан Бонбону, који је специјализован за вагасхи, свакодневно припрема моцхи ручно, пуни га филовима попут црног сусама, Еарл Греи-чоколаде и матцха, или умотава тесто у куглице за ражњиће пастелне боје. данго .
Погледајте ову објаву на ИнстаграмуОбјава коју дели Алимама Теа (@алимама.ниц) 4. априла 2018. у 20:51 ПДТ
Још један популарни хибрид мочија стигао је до Велике јабуке путем Вилијамсбурговог новог Вин Сон Бакери и Кинеска четврт Алимама . Оба кафића служе - чекајте - моцхи ораси за тесто . Вин Сон'с посластичар Даниелле Спенцер развија еластичну крофну са црним сусамом, док Алимама нуди верзије које ћете желети на Инстаграму што пре. (Замислите бруле, прекривене јестивом златном прашином или преливене воћним шљунком.) Али Алимамине праве звезде су моцхи мунцхкинс: скачуће кугле тароа, матцха или теста са укусом краљевског млека које се прже по наруџбини.
Љубазношћу МоцхидокијаЗа оне који и даље воле своје моцхи у замрзнутом облику, ево неких узбудљивих вести: Моцхидоки , произвођач занатског моцхи сладоледа, ове јесени ће отворити своју прву продавницу у Сохоу. Док Моцхидокијев мени укључује неке од традиционалнијих варијација (матцха, манго, црвени пасуљ), сезонски специјалитети бренда које покреће кувар разликује га од других произвођача мочија.
Од првог дана знао сам да могу постојати бескрајне могућности за експериментисање и игру са комбинацијама укуса моцхи сладоледа, каже оснивач Кен Гордон. Може бити ћудљива и забавна—савршена посластица без нереда за децу—као и префињена и софистицирана, чак и модерна. За јесен, то значи сарадњу са куваром Мишелином звездицом Мицхаелом Лаисконисом на два нова укуса: бундева и колачићи и црни медени орах.
Окуси могу бити у тренду, али листа састојака остаје кратка. На крају крајева, како Гордон примећује, постоји лепота у једноставности моцхија.
ПОВЕЗАН: 10 нових пекара у Њујорку које сваки љубитељ угљених хидрата треба да проба
