Сећате се пре неколико година, када је глутен постао врх намирница, требало би да избегавате листе свуда? Па, на сцени је нови потенцијално опасан састојак који је повезан са упалом и болешћу. Зове се лектин и тема је нове нове књиге, Парадокс биљака , кардиохирурга Стивена Гундрија. Ево суштине:
Шта су лектини? Укратко, то су протеини на биљној бази који се везују за угљене хидрате. Лектини су уобичајени у већини намирница које једемо, а према др Гундрију, веома токсични у великим количинама. То је зато што, када се једном прогутају, изазивају оно што он назива хемијским ратом у нашим телима. Ово такозвано ратовање може изазвати упалу која може довести до повећања телесне тежине и здравствених стања као што су аутоимуни поремећаји, дијабетес, синдром пропуштања црева и болести срца.
Која храна садржи лектине? Ниво лектина је посебно висок у махунаркама као што су црни пасуљ, соја, пасуљ и сочиво и производи од житарица. Такође се налазе у одређеном воћу и поврћу (посебно парадајзу) и конвенционалним млечним производима, попут млека и јаја. Дакле, у основи су свуда око нас.
Па да престанем да једем ту храну? Гундри каже идеално, да. Али он такође признаје да је избацивање свих намирница тешких лектином забрањено за многе људе, па предлаже кораке који се могу управљати да бисте смањили ваш унос. Прво, огулите и очистите од семена воће и поврће пре него што их поједете, јер се већина лектина налази у кожи и семену биљака. Затим купујте сезонско воће, које садржи мање лектина од презрелог воћа. Треће, махунарке припремите у експрес лонцу, што је једини начин кувања који у потпуности уништава лектине. На крају, вратите се на бели пиринач са смеђег (вау). Очигледно, житарице од целог зрна са тврдим спољним омотачем, попут пиринча од целог зрна, по природи су дизајниране да изазивају пробавне сметње.
Хеј, ако вам је варење у последње време било мање него сјајно, вреди покушати. (Али извините, др Г. Не одустајемо од цапресе салате.)
ПОВЕЗАН : Ово је једини хлеб који треба да једете, каже кардиолог
