Без обзира да ли покушавате са новим планом исхране или тестирате дијету за елиминацију која не укључује глутен, можда сте се запитали, чекајте, да ли кафа не садржи глутен? Па, одговор је мало компликованији од да или не. Али ево неколико добрих вести одмах: ако одустајете од глутена, нећете нужно морати да одустанете од јутарње шоље јоеа. Али ти ће вероватно морам толико дуго да причам о кафеу са зачином од бундеве. Не брините; разрадићемо.
Кафа може бити контаминирана у фази обраде
Као Јулие Стефански, регистровани дијететичар и портпарол Академија за исхрану и дијететику , објашњава, кафа је природно без глутена и била би потенцијални извор глутена само ако је дошло до контаминације од пшенице, ражи или јечма. Али ту постаје незгодно. Иако је обична кафа технички без глутена, зрна су можда била контаминирана ако су обрађена опремом у објекту који је такође радио са производима са глутеном. Дакле, ако сте забринути због овога, можда ћете желети да постанете сопствени бариста и купите обичне, органске производе зрна кафе да меље свеже код куће.
Контаминација глутеном се такође може десити у кафићу
Имајте на уму да се унакрсна контаминација може десити и у ресторанима и кафићима, посебно ако користе исти апарат за кафу за кување свих врста кафе, укључујући ароматизовану. На пример, Старбуцкс-ова пића од кафе са укусом као што је ПСЛ не могу се сматрати без глутена због могућности унакрсне контаминације од других производа, плус састојци могу да варирају од продавнице до продавнице. Зато се држите обичне кафе или кафе када наручите овде.
Такође, ако додате крему, сирупе и шећер, повећавате шансе да се глутен ушуња; неке креме за крему у праху могу имати глутен, посебно ароматизоване врсте, јер укључују средства за згушњавање и друге састојке који садрже глутен, као што је пшенично брашно. Зато запамтите да увек пажљиво проверавате етикете састојака.
Избегавајте контаминацију глутеном специјалним брендовима
Познати брендови као што су Цоффее-Мате и Интернатионал Делигхт сматрају се без глутена, али можда бисте желели да пробате и специјализовани бренд као што су креме за крему Лаирд Суперфоод, које не садрже млечне производе, вегане и глутен, ако сте забринути ову врсту контаминације или ако сте посебно осетљиви на трагове глутена.
Што се тиче мешавина кафе са унапред аромама (мислим на чоколадни лешник или француску ванилију), оне се генерално сматрају без глутена. Стефански каже да је реткост у САД имати вештачке ароме које се праве од јечма или пшенице. Осим тога, количина ароме са глутеном у овим мешавинама била би веома мала у поређењу са читавом посудом куване кафе, додаје она. (Према тренутним смерницама америчке Управе за храну и лекове, производ се може означити као „без глутена“ ако има 20 делова на милион глутена или мање.)
Нажалост, ароме које се користе за прављење ових мешавина могу имати алкохолну базу, која се обично добија од житарица, укључујући глутенске. И док процес дестилације треба да уклони протеин глутена из алкохола, он и даље може изазвати реакцију код оних који су супер осетљиви, иако је количина глутена веома мала. Али ако обична, црна кафа једноставно није ваш џем, покушајте Екпедитион Роастерс кафе , који су сертификовани без глутена и алергена и долазе у укусима достојним Дункин’ Донутс-а, као што су торта са мрвицама кафе, цхурро и боровница.
Такође, клоните се инстант кафе. У студији објављеној у Науке о храни и исхрани 2013. откривено је да инстант кафа изазива реакцију глутена код људи са целијакијом јер је била унакрсно контаминирана траговима глутена. Истраживачи су закључили да је чиста кафа вероватно безбедна за оне са целијакијом или осетљивошћу на глутен. Ако вам је инстант кафа превише згодна да бисте је одбацили, покушајте Алпине Старт , која је инстант кафа без глутена која је доступна у латте укусима кокосовог крема и прљавог чаја, поред уобичајених.
Глутен и кафа могу бити лоша комбинација за осетљиви стомак
Али глутен није једина ствар о којој ћете можда морати да бринете. Пошто људи са целијакијом или не-целијакијом осетљивошћу на глутен већ имају осетљив пробавни систем, кофеин у кафи може лако да га иритира и изазове гастроинтестиналне симптоме сличне нежељеној реакцији на глутен попут дијареје, болова у стомаку и грчева. Познато је да кафа има ове ефекте на људе са нормалним дигестивним системом, тако да може бити израженија код особа са нетолеранцијом на глутен.
Имајте на уму да посебно за новодијагностиковане особе са целијакијом или оне који се још увек боре да схвате своје проблеме са варењем, целокупно варење можда неће добро радити, каже Стефански. Чак и ако сама кафа не садржи глутен, киселост кафе може изазвати симптоме као што су бол у стомаку, рефлукс или чак дијареја. Разблаживање кафе топлим млеком без лактозе или бадемовим млеком (однос један према један) може помоћи код симптома ако једноставно не можете да се ослободите навика кафе.
Ако се држите дијете без глутена, али и даље имате симптоме и мислите да би кафа могла бити кривац, покушајте да је елиминишете недељу дана. Да бисте поправили кофеин, пијте црни или зелени чај. После недељу дана, покушајте да поново уведете кафу у своју исхрану, једну по једну шољицу и пратите ефекте.
ПОВЕЗАН: Најбољи рецепти за хлеб без глутена у универзуму
