Док је печени броколи наш главни начин за послуживање поврћа, броколи на пари такође има своје предности. Хрскаво је, једноставно, брзо се кува и, када се правилно кува, има сјајан и свеж укус. Али ако сте веома селективни у погледу тога шта заслужује простор у вашим кухињским ормарићима (или сте загубили своју корпу за пару пре много година), мораћете да пронађете други начин да искористите снагу паре. Лаганица. Ево како да кувате броколи на пари без апарата за пару - и штавише, показаћемо вам три различите технике, тако да можете да изаберете метод који вам одговара.
Прво, шта је парење?
Кување на пари је метода кувања која – изненађење – користи топлу водену пару за загревање хране. Кратко освежење са часа науке у 7. разреду: Када вода достигне тачку кључања (то јест, 212°Ф), почиње да испарава и претвара се у пару. Пара затим кува поврће (у овом случају броколи) деликатно, али брзо, чинећи га хрскавим нежним без губитка укуса, хранљивих материја или боје.
Па зашто кухати броколи на пари?
Као што смо рекли, парени броколи је хрскав и свежег укуса – то јест, ако пазите да не преко -испари га. Требало би да буде светло зелено и да се може пробадати виљушком, али не тако да буде млохаво или кашасто или да добије непријатну нијансу маслине.
Пошто је као празно платно, парени броколи се добро слаже са свим врстама сосова и зачина. Такође је здраво, јер не захтева додатну масноћу за кување. Али прави разлог зашто волимо да кувамо броколи на пари (осим његове свестраности) је тај што је брз. Потребна вам је само мала количина воде за пару, тако да брзо прокључа и брзо кува броколи.
Дакле, сада када сте продати на пари, ево како то учинити. (И не, не треба вам корпа за пару ако је већ немате.)
Како кувати броколи на пари без паре:
Стоветоп Метход
Шта ће вам требати: Лонац или тигањ са поклопцем и цедилом
Корак 1: Оперите броколи, а затим га припремите тако што ћете одрезати цветове са стабљике и исећи цветове на комаде величине залогаја. (Такође можете огулити стабљику, одрезати тврд крај и исећи је на комаде величине залогаја ако желите.)
Корак 2: Напуните лонац или тигањ са око 1 инч воде и доведите га до кључања на средње јакој ватри. Када вода прокључа, ставите цветове броколија у шерпу и ставите поклопац на шерпу. Кувајте броколи док не омекшају по жељи, око 5 минута. (Тачно време ће зависити од величине цветића, па користите текстуру да одредите готовост, а не време.)
Корак 3: Помоћу цедиљке оцедите воду из броколија. Зачините сољу и бибером и послужите.
Зашто ова метода функционише: Са само плитким слојем воде у лонцу, броколи неће бити потпуно потопљен и стога се неће прокувати. (Кување није наш преферирани метод за кување броколија, осим ако нисте у реду са мекастом текстуром.) Коришћење само мале количине воде такође значи да ће се брзо претворити у пару када се уведе на топлоту; постављањем поклопца на лонац, можете ухватити пару да бисте брзо кували броколи.
Микроталасна метода
Шта ће вам требати: Микроталасна пећница, посуда за микроталасну пећницу, тањир за микроталасну довољно велик да покрије чинију и цедило
Корак 1: Оперите броколи. Припремите броколи тако што ћете одрезати цветове са стабљике и исећи их на комаде величине залогаја. (Такође можете огулити стабљику, одрезати тврд крај и исећи је на комаде величине залогаја ако желите.)
Корак 2: Ставите броколи у посуду и додајте око 1 инч воде. Ставите плочу на врх посуде да је покријете.
Корак 3: Ставите посуду у микроталасну пећницу и пеците броколи у микроталасној око 3 минута, или док броколи не постане хрскав. Оцедите воду из броколија помоћу цедиљке, а затим зачините сољу и бибером пре сервирања.
Зашто ова метода функционише : Слично методи штедњака, микроталасна ствара топлоту која претвара воду у пару. Плоча задржава пару унутар посуде (еколошки је прихватљивија од пластичне фолије), кувајући броколи. Опет, важно је да проверите спремност броколија, а не да се ослањате само на време кувања, јер различите микроталасне пећнице варирају у јачини.
Цоландер Метход
Шта ће вам требати: Велики лонац са поклопцем и цедилом који се уклапа у њега
Корак 1: Оперите броколи. Припремите броколи тако што ћете одрезати цветове са стабљике и исећи их на комаде величине залогаја. (Такође можете огулити стабљику, одрезати тврд крај и исећи је на комаде величине залогаја ако желите.)
Корак 2: Ставите цједило у лонац и додајте око 1 инч воде, или довољно да попуните дно лонца, а да не дођете до цједила.
Корак 3: Доведите воду до кључања на средње јакој ватри. Када вода прокључа, додајте броколи у цедиљку и покријте шерпу поклопцем. Кувајте док броколи не омекша, а затим склоните са ватре и пажљиво уклоните цедиљ из шерпе помоћу држача за шерпе или сувог пешкира. Пре сервирања броколи посолите и побиберите.
Зашто ради: Цедило може деловати као корпа за пару, све док имате лонац довољно велики да га стане унутра (и који има поклопац). Овај метод добија бонус поене јер не морате чак ни да оцедите броколи када је готов.
Последњи савет када кувате броколи на пари:
Без обзира који метод кувања на пари одаберете да кувате броколи, кључ је да га не прекувате. Уместо да се превише везујете за време кувања, процените текстуру (користите виљушку, а не оштар нож), пазите на боју (идите на светло зелену) и, наш омиљени метод од свих, пробајте комад.
Седам рецепата за броколи које можете додати на свој репертоар:
- Броколи Маргхерита Пица
- Гратин од броколија и карфиола
- Супа од броколија са спанаћем, цилантром и крутонима
- Карфиол зачињен куркумом и броколи са капарима
- Лосос са кором од конопље и ораха са пиринчем од броколија и кимчи карфиола
- Угљени броколи са Срирацха сосом од бадемовог путера
- Кремаста салата од тестенина за припрему оброка са броколијем и сувим грожђем
ПОВЕЗАН: 15 рецепата за прилоге са броколијем које никада нисте пробали
