Одличан у пециву, укусан у помфриту и апсолутни муст-хаве за антиинфламаторни сок , рендани ђумбир додаје добродошао наговештај топлине и зачина неким од наших омиљених рецепата. Али трансформација квргавог корена у нешто што заиста можете да користите је врста бола. Или је то? Како се испоставило, постоји згодан алат који решава све ваше проблеме са ђумбиром. Научите како да нарендате ђумбир и на прави начин да припремите овај укусни састојак за безброј јела.
Огулити или не огулити?
Пре него што урадите било шта са ђумбиром, ваша црева ће можда рећи, хм, зар не морам прво да огулим ово? Иако многи рецепти то могу захтевати, наша уредница за храну Кетрин Гилен је искрена против тога . Кожа корена ђумбира је танка као папир, тако да је тешко огулити а да притом не потрошите много употребљивог ђумбира. А кожа је толико танка да нећете приметити разлику у готовом производу. Дакле, ако се осећате лењо (или кулинарски бунтовно), само напред и прескочите пилинг.
Ако сте одлучни у пилингу, нокаутирајте се. Држите комад ђумбира и остружите кору ивицом кашике или гулицом за поврће. Ако се кора не скида лако (ово се може догодити ако је квргава или стара), покушајте са ножем за чишћење.
Како нарендати ђумбир
Наравно, најбољи начин да нарендате ђумбир је микропланом, који ће вам брзо и ефикасно дати пуно пулпе лаке за употребу. Нарендајте корен преко зрна да добијете што више меса ... и то је прилично то. Сада имате мирисни састојак који се лако може истопити у укусне пециве, помфрит, супе и још много тога. Волимо лак задатак. Када је нарендан, одмах употребите ђумбир или га пребаците у плех за лед и држите у замрзивачу ради лакшег приступа.
Ако немате микроплан, можете пробати ренде или чак зупце виљушке. Ако то не функционише, ваша следећа најбоља опклада је фино млевено месо. Прво положите ђумбир окомито на даску за сечење и исеците на даске. Сложите даске и исеците их по дужини на танке шибице. Затим исеците на ситне комаде.
Да ли треба да инвестирам у микроплан?
Верујте нам у овоме. Ваш стандардни ренде за кутију једноставно га неће исећи. Ако пробате, могли бисте брзо приметити све те жилаве комадиће ђумбира заглављене између рупа, стварајући потпуну ноћну мору за чишћење. Микроплан ће обавити посао без икаквог нереда, плус може се користити на безброј начина у кухињи.
Овај паметни мали алат је одличан за пармезан (здраво, пахуљасте умами снежне пахуљице), идеалан је за цитрусно воће (лимунске шипке, било ко?) и једини прихватљив алат за рибање мушкатног орашчића (наравно, за охлађену чашу јаја од јаја) . То је такође одличан начин да импресионирате госте на вечери вештим чоколадним струготинама на врху десерта. Замислите то као софистицирано тајно оружје за сваку вечеру коју сте икада имали.
Како исецкати или нарезати ђумбир
Најбољи начин за сечење ђумбира у великој мери зависи од тога за шта га користите. Ако користите ђумбир у супи или некој другој течности и желите да унесете укус, резање на дебеле даске је прави начин, као што је горе поменуто. За помфрит, резање ђумбира на штапиће шибице (ако желите јулиенинг) ослобађа свој укус, а истовремено задржава јединствене, видљиве комаде у целом јелу. Ако користите ђумбир као ароматични елемент или у рецепту за који желите да ђумбир у суштини нестане без икаквих посебних комадића, исецкајте га или нарендајте што је мање могуће.
Како чувати ђумбир
Када купујете ђумбир, купите чврст комад са глатком кожом. Не мучите се са меким или набораним коренима. Када га донесете кући, чувајте цео, неољуштени ђумбир у пластичној врећици која се може поново затворити у фиоци вашег фрижидера. Обавезно испустите сав ваздух пре складиштења. Или још боље, чувајте га у замрзивачу у врећици или контејнеру за замрзавање. Не само да ће се чувати на неодређено време, већ га је заправо лакше нарендати када се замрзне. То значи да нема одмрзавања пре него што избије микроплан.
Ако је ђумбир исечен или огуљен, осушите га папирним убрусом пре него што га одложите као цео, неољуштен ђумбир. Само знајте да ће се резани ђумбир брже покварити. Једном када је ђумбир веома мекан, тамне боје, претерано смежуран или буђав, спада у смеће.
Спремни за кување? Ево неких од наших омиљених рецепата који захтевају ђумбир.
- Ђумбир-ананас шкампи у мешању
- Печени лосос од сусам-ђумбира у пергаменту
- Зачињена пилећа супа од лимуна и ђумбира
- Преко ноћи зоб са кокосом и ђумбиром
- Пита од ђумбира
ПОВЕЗАН: Ево како да чувате свеж ђумбир, тако да има бољи укус, дуже
