Да ли морате да огулите ђумбир? Ево зашто је наш одговор „Доврага не“

Када је у питању кување код куће, једна од највећих препрека са којима се сви суочавамо је време – никоме га никада није довољно. Чак и као професионално обучени кувар који је радио у ресторанима и има тајну меку за компликоване рецепте, такође сам за трикове који штеде време и чине кување лакшим, бржим и без стреса. Дакле, да ли морате да огулите ђумбир? Престао сам давно, а ево зашто би и ти.

Гуљење ђумбира је досадно и дуготрајно, а да не спомињемо рецепт за одсецање парчета прста ако то не радите како треба. Наравно, много хакова је изашло из интернет понора. Замрзните свој ђумбир! Огулите га кашиком! Користите чистач поврћа да неспретно радите око кутака и пукотина, трошећи тону употребљивог ђумбира у процесу! Али када смо уопште почели да гулимо ђумбир? Кожа је танка као папир, али скоро сваки рецепт који захтева свеж ђумбир каже да га треба огулити. Али нико никада не даје разлог.

Па зашто сам тачно престао да се трудим? (И то није зато што сам лењ, што признајем да јесам.)

Ево како сам доживео своје богојављење: У две одвојене прилике, видео сам како колеге професионалци у исхрани кажу да се не труде да гуле ђумбир. Прва је била ауторка кувара Алисон Роман, док је правила свој интернет познати гулаш од сланутка у а Нев Иорк Тимес Видео о кувању . Нећу да гулим свој ђумбир, каже она пркосно. Можеш ако желиш, али не можеш да ме натераш. Кора споља је толико танка да, искрено, нећете знати да је ту. Домаћи кувари, 1; ђумбир, 0.

Други је био Уживај у храни Уредница хране Молли Баз у још једном видео снимку о кувању (да, гледам много ових ствари). Приликом израде а зачињена маринада за пилетину , некако је тачно ухватила моја осећања: Приметићете да нисам огулила ђумбир. Зато што никад не гулим ђумбир. Зато што не разумем зашто људи гуле ђумбир. Неко је само једног дана одлучио да скине кору, а онда су сви почели да губе време кашиком. Када бисте заиста могли да је поједете и никада не бисте знали да је тамо.

Од тада сам два пута тестирао методу без љуштења у својој кухињи: једном док сам правио Роман паприкаш , који захтева ситно сецкани ђумбир. Једноставно сам прескочио процес љуштења, исекао сам ђумбир на даске, затим шибице, а затим га самлео. Направио сам и пасирану супу од шаргарепе и ђумбира и нарендао ђумбир директно у шерпу микропланеом. Резултати? У оба наврата, мој званични тестер укуса (мој муж) није рекао ни реч, и претпостављам да није приметио разлику.

Ако вам треба више доказа од тога, Баз има изнео још неколико тачака то би вас могло уверити. Не само да штедите време или своје деликатне врхове прстију, већ и смањујете бацање хране јер користите цео корен. А ако сте забринути за клице, можете изрибати и испрати свој ђумбир баш као што бисте урадили кромпир, шаргарепу или јабуку. Уз то, ако радите са неким набораним старим ђумбиром који је био у вашој кухињи толико дуго да се не сећате да сте га купили, вероватно ћете желети да га огулите ... или купите свеж ђумбир.

Можете ли јести кожу од ђумбира?

Можеш се кладити. Будимо искрени: Једини разлог зашто људи желе да се отарасе коже је тај што је чвршћа. Али размислите о томе, када сте последњи пут појели велики комад ђумбира, а да га претходно нисте исецкали или исецкали? Једном када се исече, не можете ни рећи да је кожа ту. Осим тога, има и неку нутритивну вредност. Једини пут када си не би требало јести кожу ђумбира је ако је ваш корен ђумбира супер стар и квргав. Другим речима, не би требало да једете *било који* део тог ђумбира, кожу или без коже.

Разлози зашто не морате да гулите ђумбир

ОК, желите ТЛДР верзију? Имамо те.

Ђумбирова спољашња кожа је толико танка да када се скува, нећете ни схватити да је остављена.
То вам штеди драгоцено време кувања (и ваше прсте од случајног сечења).
Остављање коре смањује бацање хране јер користите цео корен ђумбира. Неизбежно ћете изгубити савршено добре комадиће меса ђумбира током гуљења.
Ако је за вас проблем чистоће, само добро оперите ђумбир пре него што га употребите. Кад смо код тога...

Како опрати ђумбир

Дакле, коначно сте се придружили мрачној страни и више не гулите свој ђумбир. Честитам. То значи да ћете морати да научите како да га правилно очистите, пошто користите цео роот (који је дотакло ко зна колико људи пре него што га ставите у корпу за куповину). Не брините: ево како се то ради.

Извуците или одрежите количину ђумбира која вам је потребна за јело.
Ставите ђумбир под топлу воду, рибајући површину рукама.
Узмите четку за поврће и орибајте споља да бисте уклонили преосталу прљавштину или бактерије.
Осушите га и спреман је за употребу.