Да ли је безбедно оставити путер ван?
Маслац се заиста поквари - на крају. Слично као љути сос, кечап и друге основне ствари за оставу, трајаће на собној температури дуже него што мислите: заправо десет до 14 дана.
Зашто? Висок садржај масти у путеру чини га мање подложним бактеријама, што га спречава да се одмах поквари (и због тога већина делова света држи путер ван њега). Али пошто су млечни производи у САД пастеризовани, постоји погрешно схватање да је путер потребе да се хлади. Укратко, САД користе краткотрајну пастеризацију на високој температури (ХТСТ) на млеку, која убија бактерије у великим количинама. То је исплативо за произвођаче, али такође чини хлађење неопходним. Али због релативно високог садржаја масти у путеру, заправо не треба да се складишти тако строго као млеко.
Наравно, ако ваш путер има киселкаст мирис или укус, буђ или промену боје, играјте на сигурно и баците га. До тада, вероватно је добро јести.
Како да путер на собној температури траје дуго
Када се чува у фрижидеру, већина путера ће трајати колико и рок трајања (око четири месеца). На шалтеру, то је ближе две недеље. Ево шта можете да урадите да би путер на собној температури трајао свих 14 дана:
Како замрзнути путер
Маслац собне температуре је божанствен за свакодневну употребу, али добро је имати резерву за продају пецива о којима ваша деца забораве да вам кажу и вашу касну ноћну жудњу за хлебом од банане. Најбоље место за дуготрајно складиштење? Ваш замрзивач. Маслац ће се чувати целу годину у замрзивачу ако се правилно складишти - затворен је и у оригиналном паковању, чувајте какав јесте. Ако желите да замрзнете комад путера који је делимично искоришћен, скините воштани папир, умотајте путер у пластичну фолију, вратите целу ствар у воштани папир и замрзните. За путер који се налази у кади или посуди, скините поклопац, ставите комад пластичне фолије преко путера, вратите поклопац и чувајте све у врећици за замрзавање.
Да бисте постепено омекшали смрзнути путер, оставите га на рерни док се претходно загрева или га ставите у фрижидер преко ноћи. Ако треба брзо да омекшате један или неколико целих штапића, користите а ренде за сир . Мали комадићи ће се загрејати на собну температуру за кратко време. И, наравно, увек постоји микроталасна пећница.
4 Замене за путер
Маслац је посебан и омиљен због свог јединственог начина да све и свашта учини укуснијим. Минимални захтев ФДА за млечну маст од 80 процената за све производе који се продају као путер може имати неке везе са тим како је јебено фантастичног укуса на тосту, у пециву, отопљеном на одреску и даље. Иако му је тешко наћи истинског равног, има их доста замене за путер ако схватите да сте усред хватања у коштац са тим сањивим рецептом за кроасан. Ево неколико алтернатива којима верујемо:
1. Кокосово уље
Најбоља веганска алтернатива
Веома је свестран са млечним укусом кокоса који сија у слаткишима. Можда ће посластице попут колачића и пите учинити хрскавијим и мрвљивијим, али колачи и мекани печени производи ће у основи бити исти. Одлична је замена за рецепте који захтевају отопљени путер, попут коре за питу. Вегански путер је такође опција, али мало више на скупој страни.
2. Скраћивање поврћа
Најбоље за печење и пржење
Пошто је направљен од поврћа, у суштини нема укус. То значи да може нестати иза кулиса у било чему. Рецепти који захтевају хладан путер или путер на собној температури најбоље ће функционисати са овом заменом.
3. Грчки јогурт
Најбоље за торту или хлеб
Користите ово за ненадмашно влажне посластице које захтевају једну шољу путера или мање. Ако има превише влаге у мешавини, она ће испасти густа, па само прилагодите остале течности у рецепту тако да прилагоде јогурт.
4. Маслиново уље
Најбоље за сотирање:
Његов укус је толико изразит да најбоље функционише са сланом храном. Ипак, то је достојна замена за отопљени путер и може се користити у десертима ако је потребно.
ПОВЕЗАНО: Шта је дођавола гхее (и зашто је бољи од путера?
