Живот у спаваоници је тако далеко у погледу уназад да је, овај, једва ту, а ми још увек певамо хвале и микроталасној и тостер рерни. Велика вест: Оба ова уређаја су можда управо купила новајлија. Да, причамо о фритеза —још једна једноставна опција која може да скува удобну храну без грејање целог дома. (Здраво, печена пилетина у пријатном летњем дану.) Дакле, шта је са овим кухињским помоћником, и како се може поредити са добром печењем у рерни? Читајте даље да бисте могли да изаберете страну у дебати о фритези против рерне.
Шта је фритеза?
Фритеза је компактан, радни уређај који се може користити за брзо кување (и подгревање) широког спектра намирница. У суштини, фритезе су само минијатурне верзије конвекцијских пећи чија величина (заједно са неколико других разлика детаљно описаних у наставку) омогућавају да раде исти посао, али брже. Ови згодни кухињски помоћници су такође направили нишу за себе јер раде чуда када је у питању да храна буде лепа и хрскава без галон уља. У ствари, добра фритеза може да кува храну без икаквог уља у већини случајева. Тако је, фритеза може да избацује храну која веома подсећа на дубоко пржено јело, без масноће. Дакле, ако желите смрзнути помфрит који има укус правог посла или хрскави пилећи котлет који не морате да потапшате папирним убрусима, овај уређај за кување би могао бити прави избор за вас.
Како се фритеза разликује од рерне?
Метода загревања у фритези је прилично иста као у конвекцијској пећници јер обе користе циркулишућу суву топлоту за кување хране. Међутим, мала величина фритезе значи да се и храна и сам уређај загревају много брже (што је веома добра ствар када се толико нагризете да фаза претходног загревања делује као чистилиште). Још једна разлика која објашњава ефикасност фритезе је чињеница да је – опет, због своје мање величине – храна много ближа самом грејном елементу, који се налази на врху уређаја. Због својих већих димензија, конвекцијска пећница има грејне елементе и на врху и на дну, али када се користи средња решетка за кување – што је пожељно постављање у конвекцијску пећницу – храна никада није у тако блиској близини извора топлоте. Осим саме топлоте, још једна разлика је у начину на који топлота циркулише: у оба случаја постоји вентилатор који помаже у ширењу топлоте за равномерно кување, али вентилатор фритезе, смештен директно испод грејног елемента, ради на значајној температури. већа брзина (и већа је). Коначно, фритезе раде тако добар посао у добијању екстра хрскаве хране јер имају корпу у стилу фритезе која омогућава продирање топлог ваздуха док уља отпадају у перфорирану тацну испод. То значи да је потребно мање бацања и окретања током процеса кувања.
Који је здравији?
Кување са фритезом уместо у конвекцијској рерни не производи здравију храну само по себи, али постоји предност употребе фритезе ако покушавате да смањите калорије – наиме, дизајн спречава храну да седи и упија вишак уља. Другим речима, смрзнути помфрит припремљен у фритези биће здравији од дубоко прженог, који је натопљен уљем како би се постигла задовољавајућа текстура. Међутим, када је у питању здравље, питање фритезе у односу на рерну је на неки начин спорно: ако обично не користите уље када загревате смрзнуту храну (као што су пилећи кокоши, помфрит, штапићи моцареле итд.) у рерна, све што вам фритеза заиста пружа је хрскавија ужина, док вас поштеди муке да га окрећете на пола времена кувања. Уз то, у случајевима када у јело додајете уље, фритеза је здравија ... и увек је боља за вас од дубоко прженог уживања.
Шта могу да направим у фритези?
Као и свака здрава особа, мрзиш да видиш како пржена пилетина ресторанског квалитета пропада, али само фритеза заиста може вратити магију на поново загрејати ...због чега можда сада имате један у својој кухињи и питате се шта још то штене може да уради. Добре вести: Можете пожњети многе награде од свог новог пријатеља. Не верујете нам? Само погледајте неке од ових укусних рецепата за фритезе за рибу, пилетину и скоро све остало. Ох, и не заборавите на десерт!
Доња граница
Ако једете пуно смрзнуте хране или редовно припремате храну за избирљиве особе у вашем дому, фритеза је згодан уређај. Уз то, ови момци нису баш тако мали као тостер рерна, тако да ћете морати да будете вољни да жртвујете драгоцени простор на пулту да бисте пронашли дом за једног. И иако могу да ураде доста (види горе), постоје и неке ствари које не могу да ураде: Мањи унутрашњи простор значи да је фритеза најприкладнија за мале порције — тако да вам неће учинити никакву услугу када храните групу. Фритезе такође нису одлична опција када је у питању печење колача или било које друге хране која почиње течним тестом, осим ако не предузмете додатни корак и прво га замрзнете. Коначно, и из очигледних разлога, велика печења и гулаши се такође најбоље кувају у рерни са конвекцијом. Али да ли је лепо имати фритезу у свом дому када се вратите из ноћног изласка са рибом и помфритом у пиву који нисте могли да поједете? Одговор: Да. Да ли то значи да је фритеза вредна улагања (и некретнина у кухињи)? То ћемо препустити вама.
ПОВЕЗАН: 11 НАЈБОЉЕ ОЦЕНА ФРИТЕЖА ПРЕМА МЕНИ, ЉУБИТЕЉУ ФРАНЦУСКОГ
