Просо није лоша фризура. То је древно жито за које можда никада нисте чули, али ћете ускоро бити опседнути. Природно је без глутена, текстура му је сличнија кус-кусу од пиринча или киное и много је укусније - његова природна арома и укус орашастих плодова добро раде са тонама састојака. Осим тога, скоро свако може да га припреми. Ево 17 наших омиљених рецепата за просо које можете додати својој линији.
Предности једења проса
Ово здраво зрно има благ укус, тако да га је лако допунити поврћем, биљем и протеинима. Као и већина житарица, може се упарити са било чим, али има орашасти, ароматичнији укус. Просо није само без глутена, већ је и богато влакнима (говоримо 9 грама по порцији), магнезијум и фосфор, који помажу у поправљању телесног ткива. Осим тога, захваљујући малој величини, кува се за мање од пола сата. Међутим, када се прокува, скоро ће се учетворостручити.
Како кувати просо
Кување проса је једноставно као кување киное или пиринча. Ево кратког водича:
- Пирјајте 1 шољу сувог проса и мало маслиновог уља у средњем тигању на лаганој ватри док не осетите благо орашасти мирис. (Овај корак можете прескочити и уместо тога једноставно додати просо у кључалу воду, али ово помаже да готов производ буде робуснији по укусу.)
- Додајте 2 шоље воде и повећајте температуру на средњу.
- Посолите по укусу. Користите прстохват само ако ћете просо прелити сланим протеином, гулашом или сосом.
- Ставите лонац да проври, поклопите и кувајте око 25 минута.
- Када се просо скува, биће мекано и појединачна зрна ће изгледати увећана. Скините поклопац, размутите га виљушком и искључите ватру. Послужите када је довољно хладно за јело.
ПОВЕЗАН: 30 топлих и удобних зрна за ову зиму
Фотографија: Мицхаел Маркуанд/Стилинг: Јоди Морено1. Хариса паприкаш од сланутка са патлиџаном и просом
Гулаш Џоди Морено је победа за вечеру. Патлиџан може бити избирљиво поврће за кување, али ово јело га чини лаким и укусним. Просо ће упити пасту харисе, додајући сваки залогај северноафричким чилијем и нотама кима, коријандера и белог лука.
Узмите рецепт
Фото: Лиз Ендру/Стајлинг: Ерин Мекдауел2. Летња салата од проса
Са Хаварти сиром, чери парадајзом, младим луком, обиљем лимуновог сока и першуна, ово је освежавајуће предјело за сваку вечеру. Послужите га уз флашу розеа.
Узмите рецепт
Тхе Фулл Хелпинг 3. Делицата тиква пуњена просом и црном сочивом
Означите ово за Дан захвалности или било који догађај који захтева јединствен поглед на јело од тиквице. То је вегански рецепт који је препун хранљивих земљаних укуса попут тамарија и црног сочива.
Бојон Гоурмет 4. Вегетаријанска пуњена тиквица са просом, печуркама и пестом од кеља
Свиђа нам се што Бојон Гоурмет назива тикву од маслаца као посуду за ову песто кашу од проса, печурака и кеља. Ко би одбио чинију оних састојака куваних са луком, тимијаном, козјим сиром и гријом? А ако стигнеш да поједеш чинију док идеш? *Пољубац кувара.*
Деток 5. Веге хамбургери од проса
Тамо где је укусно зрно, постоји начин да га претворите у вегетаријански хамбургер. Пошто просо има мало више укуса од киное или пиринча, оно је узбудљива замена. Овај рецепт такође захтева доста правог поврћа (ароматичних као што су целер, лук, шаргарепа и бибер рукола), тако да ћете добити тоне добрих ствари у једној пљескавици.
Гозба код куће 6. Јутарње посуде за жито са просом
Дакле, имате прилично слободне руке када су у питању јутарње посуде за жито. Какво год бобичасто воће, орашасте плодове или преливе желите, поштена игра. Оно што волимо код ових опција су креативне комбинације сирупа од бундеве и јавора, кокоса и гоји бобица и банане са тахинијем.
Проклето добро поврће 7. Посуда од печеног карфиола и артичоке
Ујутру посуде за жито, увече посуде за жито, у време вечере посуде за жито. Можете имати чиније за житарице у било ком тренутку, али не дозволите да вам пупољци укуса досаде. Пробајте ову верзију са печеним поврћем која меша много смелих састојака, попут артичока и лимунове коре.
Даррен Кемпер/Часопис Цлеан Еатинг 8. Бригхт анд Болд Миллет Таббоулех
Ово ново схватање таббулеха додаје мало више енергије, што значи да има више влакана, више протеина и више мангана (противупално средство које регулише метаболизам). То је одличан ручак или прилог. Осим тога, док се просо кува, имате времена да припремите остале састојке пре него што их све помешате. Тако. Лако.
Брандон Барре/Часопис Цлеан Еатинг 9. Кунг Пао пржење од сланутка преко прженог проса са сусамом
Запамтите да просо упија укусе свега што је кувано или помешано док припремате овај добро зачињен оброк јарких боја. Говоримо о тамарију, печеном сусаму, белом луку, бадемовом путеру и јаворовом сирупу, а да не спомињемо црвени чили. Добијање тона поврћа никада није било овако лако.
Кућа у брдима 10. Салата од белог лука са лимуном и цвеклом
Салате украшене просом су по нашем скромном мишљењу сјајне. Древна житарица обогаћују оброк додатним хранљивим састојцима који засићују, али дају енергију. Убаците земљану цвеклу, папрену руколу и хрскави лимун и добићете управо ону салату иза које можемо да останемо.
@катиеворкман100/Мама 100 11. Салата од проса и зеленила
Још један поглед на салату од проса, овог пута са шпарглама, Дијоном, трешњама и босиљком. Искрено, шта не могу радиш са овим житом? Шпаргле додају земљани или травнати укус мешавини (у зависности од тога како је кувате) и богате су витаминима А, Ц, Е и К.
Деток 12. Кукурузни хлеб за вегански тигањ
Испоставило се да је просо солидна замена за кукурузно брашно са више хранљивих материја. Рецепт такође укључује тиквице и бело чиа семе, па слободно узмите другу кришку
Цоокие и Кате 13. Пролећно пржено просо
Ово пржење са поврћем даје јаке укусе ђумбира и тамарија, а да не спомињемо пржено уље сусама и кикирикија. Просо као основа је толико свестран да може да ради са безбројним профилима укуса и сосовима. Опет, можете користити своје омиљено поврће, али рецепт захтева шаргарепу, шпароге и јаја.
Ох, моје поврће 14. Слатки кромпир и фалафел од проса
Чекај, да ли је прављење домаћег фалафела заиста тако лако? Да ли се заиста може направити са просом? За мање од сат времена? Да, да и да. Извуците тахини и цацики сос.
Мама 100 15. Јагњећа чорба
Ова чорба је уобичајена за северну Африку, Балкан, источну Европу и Блиски исток и обично захтева поврће, сланутак, јагњетину исечену на коцкице и неку врсту тестенине или житарица. Просо овде обавља свој посао, поред здробљеног парадајза, шафрана, харисе и много топлих зачина.
Гозба код куће 16. Кељ цезар са крутонима од проса
Саслушајте нас: Ако направите тону ових крутона од проса, имаћете довољно да додате свом кељ Цезар *и* горе наведени рецепт за пуњење (само идеја). Ако ништа друго, домаћи крутони су одличан начин да својим гостима покажете (или докажете себи) да сте заиста геније у кухињи.
Цоттер Црунцх 17. Кремасти рижото од печурака са просом
Просо упија све укусне доброте сотиране љутике, белог лука, печурака и белог вина. Желите да буде веганско? Замените пармезан за хранљива квасац пахуљице.
