Чекате целе године да закопате мамин јам за Дан захвалности са мини марсхмалловс-ом. Иако су можда укусни, испоставило се да уопште нису јам. Иако речи слатки кромпир и јам се користе наизменично деценијама, заправо постоје неке велике разлике између њих. Јам против слатког кромпира: Да ли су исти? Одговор је одлучно не.
ПОВЕЗАН: 23 најбоља рецепта за слатки кромпир који су вам потребни у животу
Хулио Рико / Гетти ИмагесШта су јамови?
Прави јам, пореклом из западне Африке и Азије, има чврсту кожу налик на кору дрвета, сличну маниоки. Њихово месо може варирати у боји од беле преко црвене до љубичасте. Популарни су у западноафричким и карипским кухињама, често се служе уз месна предјела или глуме у рецептима као што су јам каша или дун дун (пржени јам). Суви су и шкробни, а не слатки, али се у суштини могу припремити на исти начин као и слатки кромпир, од печења до пржења. (Вероватно бисмо ипак понудили мини марсхмалловс.)
Вестенд61/Гетти ИмагесШта је слатки кромпир?
Када видите слатки кромпир на менију у Сједињеним Државама, оно што вам вероватно пада на памет је слатки кромпир са месом наранџе, који је скробаст и има танку спољашњу кожу, баш као црвени кромпир и црвенкаст, али је слађег укуса. (Иако заправо постоји много врста слатког кромпира.) Они су домаћи Централна и Јужна Америка али се сада првенствено узгајају у Северна Каролина .
Лубо Иванко/Кристал Ведингтон/ЕиеЕм/Гетти ИмагесКоја је разлика?
Јам и слатки кромпир имају разлике у изгледу, укусу и пореклу. Ипак, Американци су почели да користе термине наизменично, скоро увек у вези са наранџастим слатким кромпиром. Како се то догодило? Када су Африканци били поробљени и доведени у Америку, прави јам дошао са њима. Када је јамс нестао, замена је био бели слатки кромпир. Поробљени људи су почели да их зову ниами , реч Фулани која значи јести, која је касније преведена у реч иам. Затим, 1930-их, Луизијана је почела да зове свој наранџасти слатки кромпир јамом како би помогла да се разликује и боље пласира на тржиште од усева других држава. А остало је историја.
Дакле, у већини америчких продавница прехрамбених производа данас ћете сигурно видети много слатког кромпира - али они могу бити означени као батат на полици. Прави батат је можда тешко пронаћи; можда ћете имати више среће у специјализованој продавници. Можете их и наручити онлајн .
Даиси-Даиси/Гетти ИмагесЗдравствене предности једења јама и слатког кромпира
Иамс
Јам је богат влакнима (око 5 грама по порцији од једне шоље), нема масти, има мало калорија и чак садржи и мало протеина. Препуни су витамини и минерали , попут витамина Ц, мангана, бакра и калијума - једна порција садржи око 20 процената ваше дневне препоручене количине сваког. Калијум и манган подржавају здравље костију, док витамин Ц јача ваш имуни систем. Бакар помаже у апсорпцији гвожђа и подстиче производњу црвених крвних зрнаца. Пошто је јам пун антиоксиданата, они такође могу смањити упалу. Јам такође садржи једињење које се зове диосгенин, за које су студије показале да је повезано са функцијом мозга, растом неурона и побољшаном меморијом.
Слатки кромпир
Слатки кромпир има нешто више влакана и протеина него јам, као и више калорија, масти и угљених хидрата. Свака порција од једне шољице садржи половину вашег дневно препорученог мангана, више од четвртине вашег дневног препорученог витамина Б6 и калијума, 65 процената вашег дневног витамина Ц и огроман 769 одсто вашег дневног витамина А. Витамин А је кључан за здрав имуни систем и црева. Слатки кромпир је одличан за одржавање здравог вида, јер једна шоља садржи седам пута више бета-каротена (који се користи за формирање светлосних рецептора у вашим очима) колико вам је потребно за један дан. Такође су препуни антиоксиданса који могу имати својства у борби против рака. Љубичасти слатки кромпир посебно је такође повезан са побољшаном функцијом мозга.
Спремни за кување?
Врсте слатког кромпира које можете потражити у супермаркету
Анико Хобел/Гетти ИмагесНаранџасти слатки кромпир
Кључни састојак вашег омиљеног помфрита, јесење пите и ручка за посао. Слатке су, меке, влажне и разноврсне у свим варијантама, мада ће се неке врсте мало разликовати по боји и укусу. Ипак, већина наранџастог слатког кромпира је заменљива у кувању и печењу. Њихов јединствени укус и срдачна, скробна природа задржавају се под интензивним зачинима и смелим састојцима као што су смеђи шећер и димљена паприка.
Користите их: препуњени слатки кромпир са јогуртом од чипотла и лимете
Цхенгиузхенг/Гетти ИмагесБели слатки кромпир
Изнутра могу изгледати као обичне спудс, али њихово спољашње месо и дугуљасти облик су поклон. Не само да постоје бели слатки кромпир са црвенкастом и љубичастом кожом, већ ћете можда видети и неке попут сорте О'Хенри, који су такође бели споља. Њихов шкробност их чини помало сувим, тако да би их кување у кремастом или цитрусном сосу требало да помогне да се навлаже.
Користити их: Салата од руколе, смокве и прженог белог слатког кромпира
Сусанне Алдредссон/ЕиеЕм/Гетти ИмагесЉубичасти слатки кромпир
Зар нису лепе? Већина љубичастог слатког кромпира у САД је Стокес из Северне Каролине, али Окинавски кромпир са Хаваја је такође уобичајен. Љубичасти слатки кромпир обично је гушћи од других врста, али постаје богат, шкробаст и орашасти када се кува (неки чак кажу налик на вино ). Пеците их, пржите или динстајте да би задржали љубичасту боју.
Користити их: Љубичасти слатки кромпир кокос кари са буковим печуркама и бок чојом
бонцхан/Гетти ИмагесВрсте јама
Данас се још увек узгаја више од 600 врста јама, а Африка је дом за 95 одсто њих. Ево неколико врста јама које треба истражити. Можда ће им требати више рада да их пронађу, али су вредни тога - западни слатки кромпир се не приближава.
ПОВЕЗАН: Како чувати слатки кромпир и држати га свежим дуже
