Прелепо одлежано и цењено због своје сложености и богатства, балзамико је у основи фино вино света сирћета. Нажалост, супериорност производа се не одражава само на ваше непце, већ и на његову цену: можете потрошити прилично пени на боцу добрих ствари, тако да ако добијете нешто, можда ћете желети да га користите штедљиво. Уз то, неки рецепти који захтевају балзамико могу се сасвим лепо спојити са преварантом, тако да не очајавајте ако не успете да стигнете у италијанску специјализовану радњу пре вечере. Ако вам је потребна замена за балзамико сирће која ће деловати у малој мери, само консултујте овај водич пре него што почнете да кувате и бићете спремни.
Шта је балзамичко сирће?
Право балзамико сирће је специјални производ из Модене у Италији и слично као и шампањац, не може се одвојити од географског региона који је његов прадомовина. У ствари, ако познајете историју, паралеле са вином имају много смисла јер балзамико има своје порекло у процесу производње вина: винари Модене су вековима резервисали неферментисани сок од грожђа да би направили овај љути нектар, а традиција није т вас тоуцхед.
Оно што прави балзамико издваја од осталих сирћета је то што се сок од грожђа кува до густог сирупа и одлежава у буради дуго времена – најмање 12 година, наши пријатељи у Еаталију нам кажу . Овај спор процес ферментације даје тамно, богато сирће са меким и слатким профилом укуса. Знаћете да је ваша боца права ствар ако има Ацето Балсамицо Традизионале на етикети и носи Д.О.П. (Деноминазионе ди Оригине Протетта) печат, који је сертификат Европске уније који гарантује квалитет производа и место порекла. Другим речима, аутентично балзамико сирће се може похвалити изузетно рафинираним балансом слаткоће и киселости, заједно са сложеношћу старости што га чини посебно погодним за употребу у преливима, сосовима и маринадама.
Међутим, нису сва балзамична сирћета направљена на традиционалан начин. Приступачнија опција је да потражите боце са ознаком Ацето Балсамицо ди Модена ИГП, Балсамицо Цондименто или неку другу имитацију која је одлежала само најмање два месеца и која користи адитиве за укус и боју да опонаша укус и текстуру традиционалних ствари.
3 замене за балзамико сирће
Истина је да је балзамико драгоцена течност у кулинарском свету, али то не значи да је ваш оброк осуђен на пропаст без добрих ствари. Ево три брза решења на која можете да рачунате када вам је потребна замена за балзамико сирће:
1. Желе од грожђа, црвено винско сирће и соја сос. Према професионалцима у Мрежа хране , копање по вашој остави може вам дати одличну замену за балзам. За ову замену, сваки 1 &фрац12; кашика балзамико сирћета може се заменити према следећој формули: 1 кашика црвеног винског сирћета, кашичица желеа од грожђа и &фрац12; кашичица соја соса (за мало умами укуса). Након што уредите састојке и пропорције, све заједно умутите за балзамичну замену коју су одобрили стручњаци.
2. Црно винско сирће и јаворов сируп. Немате желе од грожђа при руци? Ништа страшно. Бивши научник о храни и кулинарски блогер Јулес Цланци каже да балзамико сирће можете приближити комбинацијом црвеног винског сирћета и јаворовог сирупа или меда. Међутим, пропорције за ову замену се разликују у зависности од апликације. За прелив за салату и општу употребу, Цланци препоручује однос 1 дела слатке и лепљиве ствари према 4 дела црвеног винског сирћета. Међутим, у случајевима када желите да сипате балзамико на јело као завршни додир, имаћете користи од издашнијег односа 1:2 меда/јаворовог сирупа и црвеног винског сирћета да бисте добили гушћу конзистенцију.
3. Балзамични винаигрет. Ако имате мало балзамичног винаигрета који виси у вашем фрижидеру, онда имате среће. Балзамико винаигрет који се купује у продавници је у суштини само мешавина балзамичног сирћета и маслиновог уља (тј. прелив који бисте направили код куће да имате балзамико при руци) који је дизајниран да олакша припрему салате. Мало је вероватно да ће додатно маслиново уље пореметити било који рецепт...и може врло добро да побољша укус вашег готовог јела. Закључак: Ова замена ће учинити трик уз минималан напор и без значајног утицаја на резултат вашег оброка када се користи као замена 1:1 за аутентично и непатворено балзамико сирће.
ПОВЕЗАН: Која је најбоља замена за лимунов сок? Имамо 7 укусних идеја
