Синоћ је било једно за књиге. Пажљиво сте ставили сочан одрезак у шерпу, с весељем посматрајући како цврчи. Затим сте га с љубављу посматрали док се одмарало, пре него што сте уживали у том првом залогају, тако сочном и нежном. Да, свеже кувани одрезак је нешто чудно, због чега се сада питате да ли можете да употребите те остатке у фрижидеру да поново створите ту исту ефемерну радост. Нећемо се успротивити речима: неуспешан покушај васкрсења ће претворити прелепо парче меса у жилав неред за жвакање. Али не очајавајте - имамо неколико савета како да поново загрејете бифтек тако да остане раскошан и задовољавајући.
Како поново загрејати одрезак на шпорету
Плоча за кување се може похвалити способношћу да обнови дивно печење одрезака други пут, али пошто је укључена директна топлота, постоји опасност да на крају осушите месо. Да бисте то избегли, испеците само једну страну одреска и урадите то брзо. Загрејте тигањ на јакој ватри да буде леп и врућ пре него што додате остатке. Затим ставите одрезак у средину тигања и оставите да цврчи само један минут. Нежним притиском на одрезак лопатицом ћете боље пржити, али немојте претерати или ћете исцедити неке од тих драгоцених сокова. Након шездесет секунди, подесите ватру тако да буде веома слаб, поклопите тигањ и кувајте још један минут. На крају скините тигањ са ватре, али сачекајте још минут пре него што уклоните поклопац (и одрезак). Преостала топлота из корака један и други ће загрејати бифтек до краја без кувања преко тачке без повратка.
Како поново загрејати бифтек у рерни
Подгревањем вашег меса у рерни нећете добити добро запечену спољашњост, али одрезак ће бити тако сочан и нежан да вам вероватно неће бити свеједно. Рерна је идеална јер омогућава нежно загревање на толико ниској температури да нећете морати да бринете да ли ће вам ручак бити превише готов за ваш укус. Ова метода захтева више времена, али је лака и резултати су вредни чекања. За почетак, загрејте рерну на 225 ° Ф или користите поставку „топло“ ако је ваш уређај има. Када је рерна спремна, опремите плитки лим за печење решетком за печење и ставите одрезак на врх. Кувајте 20 до 30 минута, али почните да мерите температуру оброка на 20 минута; када унутрашња температура достигне 100°Ф, можете кренути.
Како поново загрејати бифтек користећи соус-вид метод
Ова техника је отмјена, преферирана од стране кувара и најбољи начин за поновно загревање бифтека - ако имате одговарајућу опрему, тј. Да бисте га пробали, ставите бифтек у херметички затворену соус-виде врећицу и оставите да се загреје на собној температури отприлике 20 минута (у зависности од величине). Напуните велики лонац водом и причврстите соус виде машину према упутствима. Овај паметни уређај ће загрејати вашу воду на идеалну температуру од приближно 120°Ф — врућу, али не кључајући. Баците вакумску врећу директно у воду. Након шест до осам минута урањања у топлу купку, ваш одрезак - загрејан прецизно и пажљиво - постаће сан љубитеља меса.
Како поново загрејати бифтек у микроталасној
Да ли желите да се позабавите подгревањем одрезака у микроталасној пећници? немој. Извините због мамца и замена људи, али вести су лоше. Ваша микроталасна пећница може бити згодан помоћник у кухињи за многе оброке, али ће само уништити живот који је још увек остао у синоћњем одреску. Али ако заиста немају другу опцију, обавезно добро покријте посуду како бисте задржали влагу и кувајте не више од два минута, окрећући месо сваких тридесет секунди. Ако кренете овим путем, препоручујемо вам да месо исечете на комаде које се лако жвакају и да га послужите са поврћем на тортиљи, фајита стилу.
ПОВЕЗАН
Како кувати кобасицу као тотални професионалац
