Типичан сценарио продавнице прехрамбених производа: Долазимо до канте за авокадо и почињемо да се гњечимо у потрази за савршено зрелим воћем... који неизбежно немој наћи. Богови авокада су окрутни. Али управо смо открили да је наша техника погрешна. Ево како да знате да ли је авокадо зрео, тако да можете да уживате у једном онаквом какав јесте – или у свом омиљеном рецепту за гвакамоле, или на тосту – што је пре могуће.
Како знати да ли је авокадо зрео:
Постоји онолико легендарних трикова за проналажење идеалног авокада колико је земља округла… али нису сви тако сигурни као што се чине. Мораћете да се ослоните на своја чула, наиме вид и додир.
Незрели авокадо ће изгледати зелено и глатко, а на додир ће се осећати као камен. Али када је авокадо зрео (или скоро зрео), кожа ће постати тамнозелена до скоро црна и имати квргаву текстуру. А када га нежно стиснете, требало би да попусти пред нежним, чврстим притиском (али не и кашасто).
Наш омиљени трик за брање зрелог авоа долази од кувара и шаптача авокада Рика Бејлеса, који каже да дно плода је слатка тачка за одређивање зрелости. Авокадо сазрева од краја стабљике надоле, тако да када стиснете врх или проверите испод петељке, плод може бити само делимично зрео. Ако је зрео на луковитијем крају, зрео је свуда.
Да ли треба да хладите авокадо?
Ако је ваш авокадо зрео и спреман за употребу, чувајте га у фрижидеру док не пожелите да га поједете. Сви знамо колико брзо аво може да се претвори из каменог камена у потпуну кашу, али чување у фрижидеру може продужити његов век трајања.
Ако тај авокадо није сасвим спреман, најбоље га је држати на тезги да сазре три до четири дана. (Али проверавајте то свакодневно.) Чување у фрижидеру када није спремно може заправо спречити да икада сазре – а то је тужна прича.
Како брзо сазрети авокадо:
Ако покушавате да направите гуац, нпр. вечерас , постоји неколико трикова за убрзање процеса зрења. Један од начина је да га умотате у фолију и ставите у рерну на 200°Ф, и иако ће сигурно омекшати воће, и даље ће бити незрело (знате, некако травнато).
Наш преферирани метод је да ставимо авокадо у смеђу папирну кесу заједно са зрелом бананом, затворимо га и проверавамо сваки дан док не омекша. Банана ослобађа гас који се зове етилен , што покреће процес зрења. (Ако немате кесу или банану, авокадо можете ставити и на сунчано место и он ће сазрети за неколико дана.)
Сада, ако нас извините, морамо да направимо мало гвакамола.
