Кафа је важна. Врло важно. Док кувамо и вежбамо код куће више него икада, такође покушавамо да своју свакодневну кафу подигнемо на виши ниво. Дакле, како да направите савршено пиће квалитета за кафе у вашој кухињи? Питали смо стручњака баристу и директора образовања Аллие Данци од Девотион у Њујорку како направити хладни напитак код куће који је толико савршен да бисте могли сами да извадите теглу.
А да бисте заиста добили шољу која одражава ваш омиљени кафић – ако сте предалеко од зоне за доставу или понети – заокружили смо водич за куповину пасуља који се користи у неколико најбољих продавница у Њујорку, тако да можете да га наручите онлајн и доставите их на ваша врата.
Гуиллермо Мурциа/Гетти ИмагесПочните са одговарајућим алатима
Све што вам треба је а Француска штампа , брусилица и Скала да направим добар латте или хладни напитак, каже Денси. Зашто сваки? Француска преса је изненађујуће разноврсна — метални филтер олакшава процеђивање и чување домаћег хладног напитка, а можете га користити за пенушање млека за кафу, користећи део клипа.
Ручни млин или млин за зачине, попут Енцоре Орцхард млин (Данцијев преферирани модел), кључан је за производњу кафе сложенијих укуса, попут шољице коју бисте добили у кафићу. (Али наручити своју кафу унапред самлевену је сасвим у реду, све док се чува на хладном и сувом месту у херметички затвореној посуди.)
За прављење било које кафе било којом методом кувања, вага која мери граме је један од начина да останете доследни, каже Денси.
Погледајте ову објаву на Инстаграму
Изаберите праву кафу
Најбоља кафа за хладно варење има профил од чоколаде, орашастих плодова и/или коштичавог воћа. Пошто ови профили укуса имају нижу уочену киселост, мања је шанса да осетите киселе ноте. (Денси предлаже бик бленд у Девотион.)
Како направити Цолд Брев у француској штампи
Пошто хладном напитку треба 12 до 15 сати да се кува, припремите серију претходне ноћи. Самељите кафу на најгрубљем нивоу како бисте били сигурни да ти горки укуси не заврше у вашој шољици, предлаже Денси.
Обично се хладни напитак прави као концентрат, а затим се разблажи након што је готов, каже она. Ако волите кафу јачег укуса, Денси предлаже да почнете са односом 1:10 или 1:12 као што раде у Девоциону. То је један део кафе на десет (или 12) делова воде.
Данци ат Девотион. Аллие Данци / ДевотионЕво тачно шта треба да урадите:
- Измерите кафу на ваги, циљајући на 24 до 30 грама на десет унци воде, на основу тога колико јако волите свој напитак. Ставите га у декантер за француску штампу (стаклени део пресе). Такође ради и зидна тегла или било који велики контејнер.
- Додајте воду собне температуре или хладну. Полако и темељно мешајте тако да сва талога буде у контакту са водом. Можете користити филтрирану воду, али то није неопходно.
- Оставите да одстоји 12 до 15 сати у фрижидеру или на хладном и сувом месту ван директне сунчеве светлости или влажних услова.
- Процедите кафу у француској преси тако што ћете млевену кафу гурнути до дна и излити сву течност да бисте зауставили варење. Ако користите стаклену теглу или другу посуду, уверите се да су све млевене материје процеђене или уклоњене како бисте зауставили екстракцију и спречили да кафа не буде горка. Процедите користећи цедиљку, сито, цедиљку за чај или филтер за кафу везану траком након кувања.
- Чувајте хладни напитак у фрижидеру два до три дана. Разблажите ако је потребно. Коришћење филтриране воде продужиће рок трајања хладног напитка за дан или два.
Рецепти су смернице, каже Денси. Ако сматрате да је нешто превише јако или слабо, прилагодите се према вашим жељама.
А за хладни напитак који је што ближи вашем омиљеном кафићу, користите иста зрна као и они. Имамо и водич за то.
Цаван Имагес/Гетти Имагес
