Добро броколи је травната, земљана и зубаста, а да није превише нежна. Лош броколи је, с друге стране, гранично кашаст, без укуса и мрак. (Није ни чудо што смо мрзели обичне итерације наших родитеља као деца.) Срећом, добро броколи је лакше постићи него што се чини, а постоји низ метода које се могу користити да се то постигне. Читајте даље да бисте научили како да кувате броколи на пет различитих начина, сваки од њих заправо укусан.
ПОВЕЗАН: Како кувати кукуруз на 9 различитих начина, од печења до микроталасне пећнице
Франческо Кантоне / ЕиеЕмАли прво… Како припремити броколи
Пре него што почнемо да кувамо, мораћете да знате како да припремите и исечете главу броколија на цветове. Када купујете броколи у продавници, потражите главе броколија са чврстим стабљикама и чврсто збијеним цветовима. Ако видите поруменелу стабљику или жуте врхове, наставите да тражите. Ево како припремити броколи за кување:
Корак 1: Темељно оперите главу броколија под текућом водом. Огулите све спољне листове на стабљици.
Корак 2: Одрежите дно стабљике, око &фрац12;-инча. Стабљике броколија су потпуно јестиве, само су чвршће од цветића. Дакле, обријајте стабљику ручном гулилицом да не буде тако жилава, а затим је исеците на новчиће или траке ако желите да користите сваки део броколија. Одбаците стабљику ако не планирате да је једете.
Корак 3: Главу броколија положите на страну и једним хоризонталним резом одрежите цветове. Одрежите или откините све цветове, преполовите претерано велике цветове како вам одговара. Слободно поново оперите и осушите цветове.
Сада када је ваш броколи спреман за употребу...
Кварт/Гетти Имагес1. Како бланширати броколи
Кување броколија је вероватно најчешћи начин за његову припрему, али је и најлакши начин да се исиса сва његова текстура и укус. Кључ? Не прекувати га. Бланширање броколија након што је прокувано (познато и као потапање у ледено купатило директно из врућег лонца) помоћи ће му да задржи део своје хрскавости, јер зауставља процес кувања, као и да задржи своју светло зелену боју.
Корак 1: Прокувајте лонац слане воде на јакој ватри. Када вода почне да кључа, додајте цветове броколија у шерпу око 5 минута или док не достигну жељену мекоћу.
Корак 2: Док броколи кључа, напуните велику посуду хладном водом и ледом. Када броколи прокључа, издубите цветове шупљикавом кашиком и ставите их у ледено купатило.
Корак 3: Оцедите броколи пре сервирања или наставите да кувате са њима.
Пробајте: Супа од броколија са спанаћем, цилантром и крутонима
луцентиус/Гетти Имагес2. Како кувати броколи на пари
Уместо да баците броколи у лонац кључале воде, можете га кувати на пари на врху лонац за оштрији, свежији финални производ—његова жива боја је само плус. То је зато што пара кува поврће нежније него што би то била кључала вода. Ако имате пароброд, одлично. Ако то не урадите , можете користити лонац или тигањ са поклопцем и цедиљком који стане унутра. Можете га направити чак и у микроталасној пећници ако се осећате тако склони.
Корак 1: Додајте око два инча воде у велики лонац и доведите до кључања на јакој ватри. Ставите корпу за пару на лонац.
Корак 2: Када вода прокључа, додајте броколи у корпу и покријте око 5 минута или док не постигне жељену мекоћу.
Пробајте: Кремаста салата од тестенина за припрему оброка са броколијем и сувим грожђем
ГМВозд/Гетти Имагес3. Како динстати броколи
Ако волите да је броколи запечен и хрскав, сотирање је најбржи начин да се поправите. Цветићи ће бити у једнаким деловима хрскави и мекани, посебно ако их брзо кувате на пари након што порумене додавањем неколико капи воде и покривањем тигања.
Корак 1: Додајте мало или два уља за кување (ЕВОО или биљно уље добро функционише) у велики тигањ на средњој ватри. Када се уље загреје и заблиста, додајте цветове броколија у тигањ.
Корак 2: Кувајте броколи, штедљиво мешајући док му се боја не побољша и цветићи делимично порумене, око 7 до 8 минута. Ако желите да кувате броколи на пари, оставите да порумени око 5 минута, а затим додајте кашику или две воде у тигањ и покријте поклопцем док броколи не добије жељену мекоћу. (Уверите се да не стављате превише воде - то би могло да уништи хрскаве комадиће које сте већ запекли.)
Пробајте: Зачињени сот од броколија
Алице Даи/ЕиеЕм/Гетти Имагес4. Како пећи броколи
Ако имате довољно времена, печење броколија обезбеђује хрскаву, нежну текстуру и дубок укус који не чине бланширање, кување на пари и сотирање. Ми преферирамо да га печемо на вишој температури за краће време кувања и беспрекорно запечење, али броколи можете и лагано пећи на око 300 ° Ф ако имате целу ноћ. Ако га лагано и споро печете, његов укус ће се још више концентрисати и обезбедити вам све врсте карамелизованих, хрскаво запечених комадића.
Корак 1: Загрејте рерну на 425 ° Ф. Баците броколи у уље за кување и зачините, а затим их ставите на обложен плех са ивицама.
Корак 2: Пеците броколи док не порумени и не омекша, око 15 до 20 минута. Промешајте на пола како бисте спречили сагоревање. Ако приметите да цветни врхови постају превише тамни пре него што стабљике омекшају, слободно смањите топлоту.
Пробајте: Угљени броколи са сосом од срирацха-бадемовог путера
shan.shihan/Getty Images5. Како пећи броколи на роштиљу
Зашто би кукуруза добити сву забаву? Броколи је исто тако на роштиљу . Док ћете га печењем у рерни добити сличне резултате, броколи на жару је одлична идеја за прилог ако већ ставите роштиљ за главно јело. Ако печете у затвореном простору на роштиљ тигању или контактни роштиљ , слободно користите резане цветове какве јесу. Ако користите прави роштиљ са отвореном решетком, ти цветићи ће вероватно пропасти (осим ако не одлучите да их набодете на ражњу). Дакле, уместо тога исеците главе броколија на одреске: ставите броколи на врх и исеците га од петељке надоле на дебеле, равне плоче, баш као купус или карфиол.
Корак 1: Загрејте роштиљ или тигањ на средњој ватри. Док се загрева, баците броколи у уље за кување и зачините по жељи.
Корак 2: Пеците броколи на роштиљу док не поугљени и не омекша, око 8 до 10 минута. Лабави цветићи се могу кувати брже од дебелих одреска. Ако кувате одреске, окрените их након око 5 минута.
Пробајте: Печени броколи „одресци“ са винегретом од белог лука и сусама
ПОВЕЗАН: Како скувати слатки кромпир за пахуљасту доброту у сваком залогају
