Ваш комшија дели серију чоколадних колачића, и они су феноменални. Која је њихова тајна? смеђи путер, они ти кажу. Додаје укус орашастих плодова и тоста свему што дотакне, чудесно побољшавајући слатке и слане рецепте. Укратко, то је течно злато ... и изненађујуће га је лако направити. Ево како запећи путер, за боље печење, кување и све између.
Шта је смеђи путер?
Знате да је путер маст и да се прави мешањем креме. Али да ли сте знали да када га отопите, маст, чврста материја млека и садржај воде се одвајају? Док се путер кува, течност се кува док чврста материја млека излази на површину. Када престане пена и бубрење, чврсте материје млека потоне на дно тигања и почну да браон, према Салли'с Бакинг Аддицтион . Када се чврста материја млека карамелизује у течној масти, бум: Имате смеђи путер.
Смеђи путер чини чуда у рецептима за десерте, јелима од морских плодова, сосовима за тестенине и даље. Додаје свиленкасту текстуру и благо орашасти укус свему у шта га ставите и треба му само неколико минута да се умути. Можете да запечете само онолико путера колико вам је потребно за рецепт или смеђе целе штапиће за будућу употребу. Само га чувајте у фрижидер и употребите пре оригиналног рока трајања или га замрзните у посудама за лед за будућа јела.
Како смеђи путер
Све што вам треба је путер, тигањ или тигањ и будно око. Запечени путер може се брзо претворити у загорени путер, тако да се не удаљавајте од шпорета. Што мање путера користите, брже ће поруменити.
Ако имате више посуда за избор, једна светле боје ће вам омогућити да боље пратите путер како се мења боја. И слани и неслани путер су добри за употребу; само водите рачуна да узмете у обзир другу со у рецепту ако користите сољену. Сада, хајде да запечемо.
Корак 1: Нарежите путер на мање комаде, па их додајте у тигањ на средњој ватри. Лагано промешајте и мешајте путер око тигања тако да се све равномерно отопи, око 1 до 2 минута.
Корак 2: Мешајте путер око 4 минута прска (што значи док вода скува и маст цврчи). Маслац ће почети да се пени. Смањите ватру ако се путер пребрзо кува или превише жустро пушти.
Корак 3: Када путер постане тамно жута пена, оставите чврсту материју млека на дну тигања да смеђе око 3 до 5 минута. Пена ће почети да опада. Мешајте путер кружним покретима док се кува. Пажљиво пратите посуду да путер не загори.
4. корак: У тренутку када смеђи путер престане да цврчи, пребаците га у посуду отпорну на топлоту. Ако га оставите у тигању, могао би да изгори у трену - чак и ако уклоните посуду са ватре. Пре употребе остружите све укусне смеђе комадиће са тигања у чинију. Маслац треба да буде златно-браон до браон (у зависности од ваших жеља) и да има мирис прженог. Сада је спреман за додавање у било који рецепт који вам срце пожели.
Спремни за кување? Ево неких од наших омиљених рецепата који захтевају смеђи путер:
- Печена тиквица са јогуртом и пистаћима са зачињеним путером
- Јакобове капице од смеђег путера са рижотом од пармезана
- Тестенина са смеђим путером од печурака
- Тесто за колаче од макадамије, смеђег путера и индијског ораха
- Колач од смеђег путера са компотом од јагода
ПОВЕЗАНЕ: Шта је прочишћени путер? (И да ли је боље од обичних ствари?)
