Шта је орашасто, хрскаво, помало слатко, природно без глутена и пуно хранљивих материја? Бадемово брашно је шта. Брашно без зрна је разноврсно и лако се користи у вашој кухињи, али може бити и скупо за куповину у продавници. (Вомп, вомп.) Због тога смо овде. Без обзира да ли желите да направите замену без глутена у рецепту, или сте само радознали шта, дођавола, можете да урадите са тим стварима, разлажемо тачно како да направите бадемово брашно код куће, плус зашто би требало да се трудите прво место.
ПОВЕЗАН: 15 рецепата за палео хлеб без житарица који имају укус баш као прави
Како направити бадемово брашно код куће у 3 корака:
Срећом по вас, прилично је једноставно умутити свежу серију бадемовог брашна код куће. Све што вам треба је процесор за храну са наставком за сечиво (или, алтернативно, блендер), лопатица и шоља бланшираних бадема. Можете користити било коју врсту бадема – целе, исечене или нарезане на коцкице – све док су већ бланширани, али почевши од исечених или исечених, дугорочно ће бити мање посла.
- У чинију процесора за храну са наставком за сечиво ставите једну шољу бадема.
- Пулсирајте бадеме у корацима од једне секунде око једног минута, заустављајући се сваких десетак секунди да бисте састругали ивице посуде. Ово ће осигурати да бадеми буду равномерно млевени и да се бадемово брашно не претвори у бадемов путер (што је укусно, али није оно што овде тражимо).
- Чувајте у добро затвореној посуди на хладном и тамном месту како би се ваше бадемово брашно чувало до годину дана (или чак дуже у замрзивачу).
овде : За отприлике минут, имаћете домаћу серију бадемовог брашна без глутена спремну за употребу у слободно време. Ако нисте сигурни одакле да почнете, да ли вам можемо предложити да почнете са овим јестивим тестом за колаче са комадићима чоколаде или овим колачима од бадема и малине величине залогаја? Ако сте расположени за класику, увек постоји чоколадни колачић Сарах Цопеланд за модерно време, а ако жудите за доручком, ове палачинке са бадемовим брашном без глутена. И не заборавите торту од бадема од карамела — ОК, ОК, схватили сте.
А сада да се вратимо мало уназад...
Шта је бадемово брашно? Да ли је то исто што и оброк од бадема?
Испоставило се да бадемово брашно уопште није брашно. То је само популарна замена састојка за пшенично брашно, отуда и име. Бадемово брашно се прави млевењем целих бланшираних бадема (ака бадеми који су брзо прокувани у води да би им се уклонила кора) у фини прах. Прашак се затим просијава како би се осигурало да нема грудвица или великих комада бадема и да има конзистентну, уједначену текстуру.
Бадемово брашно и бадемово брашно су слични, али нису *технички* исти. Брашно од бадема се прави прерадом (или млевењем) сирових, несланих бадема са љуском на , док се бадемово брашно производи прерадом бланшираних бадема — званих бадеми са уклоњеном кором. Углавном, могу се користити наизменично (и понекад ће бити означени наизменично), иако бадемово брашно обично има грубљу текстуру од бадемовог брашна. Затим постоји и суперфино бадемово брашно, које је, погађате, млевено до екстра фине текстуре. Ако сте збуњени, не брините. Све док на листи састојака пише бадеме и ништа друго, сви су исти састојак у различитим степенима текстуре.
И да ли је бадемово брашно боље за вас од обичног пшеничног брашна?
Хајде да разговарамо о нутритивним ознакама: У поређењу са редовним, универзалним брашном, бадемово брашно има мање угљених хидрата, има нижи гликемијски индекс и садржи исте нутритивне предности као и бадеми. То значи да је добар извор витамина Е (антиоксиданса који може да спречи рак), магнезијума (који може да снизи крвни притисак и регулише ниво шећера у крви), да не спомињемо калцијум, манган, протеине, влакна и здраве масти. Утврђено је да бадемово брашно побољшава здравље коже и раст косе и ноктију. Не заборавите, такође је природно без глутена, као и Палео, кето и Вхоле30 дијета. Неке студије, као нпр овај , чак сугеришу да бадеми (а самим тим и бадемово брашно) могу смањити ниво холестерола и борити се против упале.
У порцији од две кашике бадемовог брашна има 80 калорија, 5 грама масти, 5 грама угљених хидрата, 4 грама протеина, 1 грам шећера и 1 грам влакана, у поређењу са 55 калорија, 0 грама масти, 12 грама угљених хидрата, 2 грама протеина, 0 грама шећера и 0 грама влакана у порцији од две супене кашике вишенаменског брашна. Дакле, да, да, бадемово брашно има више калорија по порцији, то је зато што постоји већа количина масти (а такође има више добрих ствари).
Могу ли користити бадемово брашно као и обично брашно?
Нажалост, не баш. Пошто пшенично брашно садржи глутен (протеин који даје структуру стварима као што су хлеб, колачићи и колачи), бадемово брашно неће увек радите у рецепту — посебно када је брашно један од главних састојака. Када је у питању печење, најбоље је да пронађете рецепте који су направљени са бадемовим брашном на уму. Али ако је у рецепту потребна само мала количина брашна, можда ћете моћи да извршите замену без икаквих проблема. На пример, ако рецепт захтева само једну или две кашике брашна, највероватније можете користити бадемово брашно. Можете користити бадемово брашно да замените хлебне мрвице у месној штруци или ћуфте; да палачинкама, вафлима и мафинима додате укус орашастих плодова и срдачну текстуру; као похање за домаће пилеће кокошке и рибу… листа се наставља.
Па зашто да користим бадемово брашно у кувању?
Осим што је пуно горе поменутих хранљивих материја, бадемово брашно је добра опција за печење и кување погодно за целијакију јер је природно без глутена. Са кулинарског становишта, бадемово брашно нуди другачију текстуру и укус од пшеничног брашна: орашасто је, благо слатко и помало хрскаво.
Да ли је јефтиније направити бадемово брашно него купити већ припремљено?
Мислиш да ћеш нас натерати да радимо математику? Само се шалим, пријатељи. Ми ћемо вам дати бројеве.
Рецимо да купите врећицу од 6 унци бланшираних, нарибаних бадема за 4,69 долара у продавници. То је око 1⅓ шоље и, ФИИ, једна шоља бланшираних бадема ће дати око 1&фрац14; шоље бадемовог брашна… тако да би ова врећа дала око 1⅔ шоље бадемовог брашна. То значи да би ваше домаће бадемово брашно коштало око 2,83 долара по шољици. Вау .
С друге стране, врећа од 16 унци Бобово бадемово брашно коштаће вас 12,69 долара и дати око 4 шоље бадемовог брашна. То је 3,18 долара по шољици.
Дакле, према нашим прорачунима, то је одлична вест! То заправо је јефтиније је направити бадемово брашно код куће него купити кесу већ припремљених ствари. Наравно, имајте на уму да све ово зависи од цене бадема у вашем делу света — у овом примеру радимо са ценама у Њујорку. Да бисте добили највише новца за свој новац, препоручујемо да своје бадеме купујете на велико, јер је обично јефтиније (или можете да пазите на продају и поцетне цене).
ПОВЕЗАН: 6 здравих алтернатива белог брашна које апсолутно морате да испробате
