Згужвана врећа од чипс за печење у остави. Складиште за постељину на које си заборавио. Стара деца Ноћ вештица вући. Комад забавне величине у претинцу за рукавице. Мало је тако узбудљивих ствари као што је откривање комадића чоколаде изненађења од ко зна када. Али да ли је чоколада лоша? Ево истине о вашој омиљеној посластици до касно у ноћ.
Колико дуго траје чоколада?
Не постоји лак одговор на ово питање. Врста чоколаде, њен квалитет и начин складиштења утичу на рок трајања. Уопштено говорећи, чоколада има најукуснији укус пре свог најбољег датума (па чак и мало после), али је безбедна за јело начин дуже. Ако је паковање неотворено, може трајати месецима након истека рока трајања ако је чувано на собној температури, или чак дуже ако је било у фрижидеру. Иако може бити безбедно да се једе месецима или чак годинама након најбољег датума, могу постојати разлике у укусу и изгледу.
Прво, хајде да причамо о врстама чоколаде. Што је већи садржај млека, то је бржи рок трајања. (Извините, љубитељи беле и млечне чоколаде.) Полуслатке, горко-слатке и црне чоколаде имају веће шансе да преживе дуг боравак у остави. Ево неколико смерница за неколико популарних типова:
Квалитет чоколаде такође има много везе са њеним животним веком. Чоколада великог бренда која се купује у продавници и која је направљена са вештачким конзервансима поквариће се пре него врхунска чоколада. Висококвалитетна чоколада може чак и да се побољша са годинама, баш као вино. Можете захвалити флаванолима, познатим као природним конзервансима; они су оно што црној чоколади даје антиоксидансе.
Како знати да ли је чоколада лоша
Рок трајања чоколаде је заправо само показатељ када ће њен квалитет почети да опада. Али ако изгледа, мирише и има нормалан укус, све је јасно. Пукотине или тачке на чоколади могу сигнализирати да је мало устајала и да је видела боље дане. Ако ваша чоколада има велике беле мрље, значајну промену боје или буђ, спремна је за смеће.
Знамо шта мислите: шта је то бело које се сећате да сте видели на старим слаткишима за Ноћ вештица? Бели или сиви филм је или шећерни цвет или цвет масти, а резултат је одвајања шећера или какао путера из чоколаде. То се дешава када се чоколада чува у простору који је превише влажан или врућ. Масно цветање првенствено мења изглед чоколаде, тако да би требало да има исти укус као оригинал. С друге стране, шећерни цвет може имати зрнасту или прашкасту текстуру и непријатан укус. Иако је безбедно, можда нећете уживати у томе.
Пре него што снимите своје налазе, размислите шта ћете урадити са чоколадом. Старија чоколада којој је можда чудно грицкати сирову још увек може да обави посао у рерни. Будите строжи са грицкање чоколаду него са чоколадом коју ћете истопити и преуредити.
Такође имајте на уму да чоколада са састојцима попут орашастих плодова или воћа може бити подложнија истеку. Што више састојака садржи, брже ће се покварити. Ако се фил или хрскави комадићи покваре, неће бити важно да је чоколада и даље добра. Искористите своју најбољу процену пре него што се препустите.
Како чувати чоколаду
Конзистентна хладна температура је најважнија; узимање чоколаде са вруће на хладну или обрнуто је рецепт за кондензацију и буђ. Хладна, тамна тачка у остави ради сасвим добро. Држите своје слаткише ван фрижидера осим ако не живите у стварно врућем или влажном окружењу. Упијаће све врсте мириса и кроз какао путер.
Ако чувате чоколаду која је већ отворена, држите је умотану што је могуће чвршће, а затим је ставите у херметички затворену посуду како не би упијала околне мирисе. И оставите га у оригиналном паковању; већина чоколаде је упакована алуминијум или непрозирни омотач, који се бори против оксидације и влаге.
Ако имате тону чоколаде на рукама за коју се бринете да ћете је потрошити, држите је у замрзивач у херметички затвореној посуди или врећици за замрзавање. Само га прво ставите у фрижидер на 24 сата да се процес кристализације не догоди пребрзо у замрзивачу. Кристализована маст и шећер = цвет. Када се замрзне, може да траје до осам месеци у зависности од врсте чоколаде и да ли је плочица или врећица неотворена. Да се одмрзне, померите га у замрзивач на 24 сата, а затим оставите да се спусти на собну температуру на пулту.
Кратка и слатка истина
Златне године ваше чоколаде су можда прошле, али све док изгледа, мирише и има релативно нормалан укус, безбедна је за јело. Рок трајања чоколаде варира у зависности од врсте чоколаде, њеног квалитета и састојака и начина складиштења. Али све у свему, осим ако смрди, има озбиљну промену боје или било какву буђ, наставите. Блоом, проклет био.
ПОВЕЗАНЕ: Најбољи рецепти за чоколаду икада, руке доле, без такмичења
