Можда сте већ прочитали да су смеђи и црвени пиринач здравији од белог пиринча, осим ако не говорите о мирисном, куваном до савршенства које изазива осећај кривице. бириани (ко мисли на здравље и бириани заједно?). Али коју опцију редовно бирате? Смеђа или црвена? Обоје би требало да буду добро за здравље, тако да то није еени-меение-мини-мо питање. Читајте даље да бисте сазнали које жито нуди које врсте предности, и изаберите у складу с тим!
браон пиринач
То је небрушени пиринач, са уклоњеном само спољашњом нејестивом љуском, али са неоштећеним слојем мекиња и клицама житарица. Ови слојеви дају пиринчу његову боју, а такође и његову текстуру за жвакање. Ова верзија је пуна влакана и богата хранљивим материјама. Такође (као и бели пиринач) има различите дужине зрна укључујући кратку, средњу и дугачку. Ниво исхране ће бити исти, величина зрна коју одаберете је само питање преференције.
Црвени пиринач
Црвени пиринач има јединствену боју због једињења званог антоцијанин, које такође пружа велики подстицај антиоксидансима. Ово једињење се такође налази у одређеном црвено-љубичастом воћу и поврћу попут боровнице. Такође садржи спољашње мекиње и клице житарица. Овај пиринач дефинитивно садржи већу количину хранљивих материја од белог пиринча, али је и нешто скупљи. Доступност црвеног пиринча се побољшала током година и многи га сматрају најхранљивијом сортом пиринча за јело.
Исхрана
Оно што добијате од жита у великој мери зависи од тога како је оно култивисано и пожњево. Степен до којег је углачан и количина обраде кроз коју пролази такође чини разлику. Главни нутријент који све врсте пиринча обезбеђују су угљени хидрати, количина зависи од сорте. Што се тиче исхране, и смеђи и црвени пиринач су слични у многим аспектима. То је зато што оба задржавају основне компоненте – слој мекиња и клице житарица, које садрже витамин Б1, калцијум, магнезијум, калијум и влакна. Поред тога, оба имају својства која снижавају ниво холестерола и спречавају гојазност.
Фактор разликовања долази у облику разних антиоксиданата у црвеном пиринчу, који помаже да његов нутритивни ниво скочи неколико степеница изнад смеђе сорте. Откривено је да је антиоксидативна активност црвеног пиринча скоро 10 пута већа од смеђег пиринча. Црвени пиринач је такође извор селена, који штити тело од инфекција. С друге стране, смеђи пиринач је такође добар извор гвожђа и цинка.
Здравствене бенефиције
Захваљујући једноставној чињеници да и црвени и смеђи пиринач садрже високу компоненту влакана, они ће вам омогућити да се осећате сито дуже време, а такође помаже да се ојача пробавни систем и регулише пражњење црева. Влакна ће успорити брзину којом се угљени хидрати претварају у шећер у телу, због чега ове врсте постају боље за дијабетичаре.
Промешај!
Дакле, у основи, и смеђа и црвена су хранљиве, али црвена сорта је вероватно најхранљивија. Чак и тада, оба ова можда неће бити свакодневна опција за вас, јер сте навикли на меку текстуру белог пиринча у поређењу са жвакањем црвених и смеђих сорти. Стручњаци верују да ће мешање дати најбоље од оба света. Можете помешати смеђи пиринач са белим (први ће морати да се кува дуже од другог) да бисте добили делимично укус, а делимично исхрану. Ради и са црвеном и белом. Ако се осећате веома авантуристички, одлучите се за сва три у комбинацији!
