Имате злу жудњу за цаке . Такође имате алергију на глутен. Иако је можда био изазов пронаћи без пшенице брашно у самопослузи некада давно, сада је најтежи део изабрати коју ћете купити. Постоје твој ових дана можете погледати различите опције, али само неке ће вам дати резултате које тражите. Ево девет најбољих брашна без глутена које можете купити за торте, колаче, хлеба и све између.
ПОВЕЗАН: 25 лаких десерта без глутена који имају укус као права ствар
Шта је брашно без глутена?
Брашно без глутена може се направити од разних житарица, скроба и орашастих плодова. Не садржи пшеницу, што је оно што стандардном брашну даје глутен. Једина мана тога је то глутен пружа структуру, жвакање и текстуру печеним производима. Када се течност дода у пшенично брашно, протеини у пшеници оживљавају и везују се једни за друге (то је глутен!). Једном када мокро брашно наиђе на квасац – било да је у питању квасац, сода бикарбона или прашак за пециво – глутен задржава пјенушави угљен-диоксид који производи квасац, чиме се печене посластице дижу.
Дакле, како брашно без глутена то ради без глутена? На крају дана, нико не може тачно да понови текстуру стандардног брашна. Али што више печете са њим и пратите свој напредак , то ћете бити ближе реплицирању својих омиљених посластица. Пецива без глутена имају тенденцију да буду мрвивија од својих претходника на бази пшенице, тако да многа брашна без глутена садрже ксантан гуму, везиво које помаже да тесто и тесто остану заједно. Ксантан гума такође помаже у опонашању карактеристичног жвакања глутена.
Још једна важна напомена: Све брашно има одређени степен уља у њему ће временом ужеглити, али брашна без глутена имају тенденцију укварити много брже од пшеничног брашна. Дакле, купите врећу разумне величине на основу тога колико често ћете користити брашно и обавезно је чувајте у складу са упутствима на паковању - није сва ГФ брашно стабилна.
Валмарт/Позадина: Равин Танпин/ЕиеЕм/Гетти Имагес1. Кинг Артхур Бакинг Цомпани Вишенаменско брашно без глутена
Најбоље за рецепте без глутена
Није изненађење што је овај бренд на врху наше листе, јер је омиљен не само због својих врхунских производа, већ и због бескрајних ресурса за печење и знања. Овај избор без ГМО, направљен од мешавине пиринчаног брашна, скроба тапиоке и кромпировог скроба, одличан је за све рецепте који захтевају брашно без глутена, чак и оне који укључују квасац. Пошто не садржи везујућу ксантанску гуму, не представља сјајну замену 1:1 за брашно на бази пшенице, тако да је најбоље за рецепте који већ захтевају брашно без глутена. (Да бисте заменили обично брашно у рецептима, Мера краља Артура за мерење брашна без глутена је бољи избор.)
Амазон/Позадина: Равин Танпин/ЕиеЕм/Гетти Имагес 2. Боб’с Ред Милл безглутенско брашно 1 према 1
Најбоље за замене
Ако ваш омиљени рецепт захтева брашно за све намене и желите да га направите без глутена, не тражите даље од Бобовог 1-на-1. Дизајниран је да замени пшенично брашно у било ком рецепту, од колачића до колачића мафини до колачића. То је мешавина слатког белог пиринчаног брашна, брашна од смеђег пиринча од целог зрна, брашна од целог зрна сирка, брашна од тапиоке и кромпировог скроба, плус ксантан гума. Дакле, нећете морати да правите никаква подешавања нити да додајете додатне састојке да бисте испекли своје омиљене посластице. Још боље, брашно се прави у потпуно безглутенском објекту и свака серија се тестира како би се осигурало да не садржи пшеницу.
Паковање од четири долара од 17 долара/22 унце на Амазону
Амазон/Позадина: Равин Танпин/ЕиеЕм/Гетти Имагес 3. Ентонијево брашно од смеђег пиринча
Најбоље за кување
Брашно од смеђег пиринча је популаран избор јер је минимално пескасто и супер лагано. Укус му је благ, за разлику од неких других алтернатива (хеј, кокосово брашно). Антхони'с такође није ГМО и направљен је од смеђег пиринча средњег зрна. Низак садржај протеина пиринчаног брашна значи да оно не даје најбоље резултате у печеним производима, јер неће држати тесто заједно као друге опције. Ако желите да користите пиринчано брашно за печење, упарите га са другим брашном без глутена које може помоћи структури. Само по себи, пиринчано брашно је најбоље као згушњивач за супе, сосове и варива, као и као начин да се извуче месо за пржење или за прављење. резанци , иако Ентонијеви рецензенти такође кажу да је дивно за палачинке. Будите сигурни да продавница у фрижидеру до пет месеци или у замрзивачу до годину дана.
14 долара/пет фунти на Амазону
Амазон/Позадина: Равин Танпин/ЕиеЕм/Гетти Имагес 4. Крустеаз вишенаменско брашно без глутена
Најбоља вредност
Ако сте тек почели да се бавите печењем без глутена и не желите да се трошите одмах иза капије, не можете надмашити Крустеазову цену. Са 13 центи по унци, ова разноврсна мешавина брашна од сирка од целог зрна, брашна од смеђег пиринча, брашна од целог зрна проса и ксантан гуме је дизајнирана да замени брашно на бази пшенице у једнаким деловима. Користите га за печење колачића, хлеба, пецива, палачинки, бровниес и шире.
34 долара/паковање од две фунте
Амазон/Позадина: Равин Танпин/ЕиеЕм/Гетти Имагес 5. Отто'с Натуралс брашно од касаве
Најбоље за колаче, колаче и колаче
Направљено од корена јуке, брашно маниоке је глатка, прашкаста супстанца која је слична брашну тапиоке. Сама по себи има благи земљани укус, али је неутралнији када се пече. Отто’с Натурал такође не додаје никакво друго брашно у мешавину – то је само чисти корен јуке без ГМО. Пошто брашно од маниоке упија више течности од пшеничног брашна, одлично је за печење густих посластица попут колачића, колача и колача, а не оних са квасцем као што су хлеб или крофне. Можете га користити и за кору за пицу, панирање или тестенину, јер они не захтевају много подизања.
15 долара/две фунте на Амазону
Амазон/Позадина: Равин Танпин/ЕиеЕм/Гетти Имагес 6. Террасоул Суперфоодс Органско бадемово брашно
Најбоље бадемово брашно
Ако немате алергију на орахе, бадем брашно дефинитивно вреди покушати. Нуди повећање протеина и влакана у било ком рецепту, плус има прилично неутралан укус што га чини веома разноврсним. Террасоулово бадемово брашно је направљено од бланшираних шпанских бадема и има суперфину текстуру. Такође је без хемијских остатака, попут пропилен оксида, који су уобичајени у другим бадемовим брашном. Иако нећете моћи да га замените пшеничним брашном, додавањем више брашна него што је предвиђено у рецепту може вам помоћи да добијете чвршће тесто или тесто. Такође можете користити ксантан гуму, беланца или прах љуске псилијума да бисте постигли чвршћу текстуру. Користите бадемово брашно за прављење колачића, палачинки, брзих хлебова и других пецива. (Ако нисте у браку са коришћењем органског бадемовог брашна, Плави дијамант је такође солидан избор са тона позитивних рецензија купаца.)
15 долара/једна фунта на Амазону
Амазон/Позадина: Равин Танпин/ЕиеЕм/Гетти Имагес 7. Вива Натуралс органско кокосово брашно
Најбоље кокосово брашно
Кокосово брашно има изразит укус који ће се појавити у било чему да направите са њим. Дакле, користите га у рецептима који већ захтевају кокос или рецептима који би имали користи од његовог укуса, као што су макарони или колачићи са комадићима чоколаде. Кокосово брашно је такође одлично за тортиље, палачинке и чипс. Вива Натуралс препоручује замену &фрац14; шоља кокосовог брашна и једно јаје по шољици пшеничног брашна (протеин из јајета ће помоћи у одељењу структуре). Кокосово брашно такође има најдужи животни век од скоро свих брашна без глутена. Чуваће се у фрижидеру до годину дана - само га не чувајте у остави јер није стабилан на полици.
11 долара/четири фунте на Амазону
Амазон/Позадина: Равин Танпин/ЕиеЕм/Гетти Имагес 8. Арровхеад Миллс Органско брашно од хељде
Најбоље брашно од целог зрна без глутена
Не само да је хељда одличан извор протеина и влакана, већ има и диван орашасти, земљани укус који може побољшати рецепте за крекере, соба резанце, палачинке, сомун па чак и колаче и мафине (печени производи би могли имати користи од мешања са другим брашном, попут овса или пиринча). Ово посебно хељдино брашно има 30 грама целих зрна у сваком &фрац14; чаша. Упарите га са састојцима који ће употпунити његов укус, као што су тамна чоколада, тостирани ораси или печурке. (П.С. Арровхеад Миллс'с просено брашно има још више целих житарица од 35 грама по порцији.)
Амазон/Позадина: Равин Танпин/ЕиеЕм/Гетти Имагес 9. Намасте Фоодс Органско брашно од сирка
Најхранљивије брашно без глутена
Направљен је од сирка, древног зрна које има више протеина и влакана од пшенице. Има 4 грама протеина и 3 грама влакана у сваком &фрац14; шоља Намасте Фоодс брашна од сирка, наспрам обичног АП брашна од 3 грама протеина и &фрац12; грам влакана. Сирак је такође богат гвожђем и има 8 процената ваше дневне препоручене количине по порцији. Одлично је за пица коре и сомуна који ће имати користи од његовог земљаног укуса. Као и брашно од амаранта и овса, брашно од сирка се може чувати у фрижидер или остава . На собној температури, одржаће се око два месеца - замрзните га да удвостручи рок трајања.
Шест пакета од 32 долара/22 унце на Амазону
ПОВЕЗАН: 30 веганских рецепата без глутена који немају укус као картон
