Кување са маслиновим уљем се често погрешно схвата или се о њему много не говори, иако се састојак нашироко користи у салатама и тестенинама, а током година је стекао велику популарност као здраво уље. Ако тражите предности употребе маслиновог уља за кување , читајте даље да бисте сазнали како можете укључити више тога у своју исхрану на прави начин!
Слика: 123РФ Које су предности коришћења маслиновог уља за кување?
Као важан део једног од главних стубова а Медитеранска дијета , вероватно најздравија исхрана на свету, ово течно злато се хвали узалуд. Маслиново уље је здравије од других уља због свог нутритивни садржај , који нуди неколико здравствених предности.
Слика: 123РФ Смањује оксидативни стрес
Маслиново уље, посебно екстра девичанско маслиново уље , препун је антиоксиданса као што су бета-каротен, лутеин, токофероли и хидрофилни феноли, и садржи преко 200 компоненти са биолошким активностима! Познато је да антиоксиданси спречавају оштећење ћелија од слободних радикала, супстанци које тело производи током процеса као што је метаболизам.Нагомилавање слободних радикала у телу изазива оксидативни стрес, који може да изазове оштећење ћелија и каже се да има улогу у развоју болести попут рака. Неке студије сугеришу да предности коришћења маслиновог уља за кување и јело укључују смањен ризик од рака дојке и превенција колоректалног карцинома.
Јача здравље срца
Истраживања показују да полифеноли у маслиновом уљу нуде заштиту од атеросклерозе и кардиоваскуларних болести. Маслиново уље такође спречава прекомерно згрушавање крви и оксидацију ЛДЛ (лошег) холестерола, снижава крвни притисак и побољшава облога крвних судова .
Слика: 123РФ Спречава упале
Хронична упала је водећи покретач болести као што су болести срца, дијабетес типа 2, гојазност, артритис, рак и још много тога. Антиоксиданси у маслиновом уљу, углавном олеокантални, делују слично као и антиинфламаторни лекови за смањење упале.Показало се да други антиоксиданси инхибирају одређене протеине и гене који изазивају упалу. Поред тога, олеинска киселина, масна киселина која се налази у маслиновом уљу, смањује нивое упале маркери.
Побољшава мозак и ментално здравље
Према студијама, исхрана обогаћена екстра девичанским маслиновим уљем има заштитни утицај на крвне судове мозга, спречавајући или успоравајући појаву Алцхајмерове болести.Студије показују да а богата исхрана у засићеним мастима је повезан са депресијом, заједно са другим здравственим проблемима. Маслиново уље је један од најбољих извора мононезасићених масти, које нису само одличне за срце, већ и за опште здравље. Штавише, према студији, хранљиве материје у екстра девичанском маслиновом уљу могу помоћи у заштити нервног система и бити ефикасне у лечењу депресије и анксиозности, једне од многих предности коришћења маслиновог уља за кување.
Слика: 123РФ Благотворно за здравље црева и јетре
Утврђено је да феноли присутни у маслиновом уљу јачају здравље црева и цревни имунитет променом микроба у дигестивни тракт , што се показало корисним за оне са улцерозним колитисом, Кроновом болешћу и другим врстама инфламаторних болести црева.Мононезасићене масне киселине у екстра девичанском маслиновом уљу спречавају промене попут упале и инсулинске резистенције у јетри, чиме спречавају оштећење јетре.
Савет: Предности коришћења маслиновог уља за кување су бројне. Од менталног до физичког здравља, ово здраво уље може понудити најбоље!
Слика: 123РФ Како извући максималну корист од употребе маслиновог уља за кување?
Важно је разумети да сва уља за кување имају температуру на којој почињу да пуше или се распадају; ова температура је позната као тачка дима. Када се уље загреје до тачке димљења, корисни хранљиви састојци почињу да се разграђују и једињења која су потенцијално штетна по здравље почињу да се формирају. Пошто је Тачка димљења маслиновог уља је нижа него код биљних уља , често се предлаже да се избегава пржење у њему.Добра вест је да маслиново уље, када се користи за благо кување, задржава сву своју доброту! Занимљиво је приметити да се маслиново уље оцењује према процесу екстракције, а избор оног који може да издржи температуру на којој ћете кувати, биће више благотворно за здравље .
Слика: 123РФ Све врсте маслиновог уља имају различите укусе и различите тачке димљења. Држати се користећи екстра девичанско маслиново уље и девичанско маслиново уље као прелив за салату , преливи, у сендвичима и за лагане соте . Да бисте искористили предности коришћења маслиновог уља за кување, користите рафинисано или чисто маслиново уље или уље од комине маслине за пржење и кување на високим температурама.
Савет: Искористите све здравствене предности маслиновог уља одабиром правог разноликост према јелу и начину кувања.
Слика: 123РФ Најчешћа питања о коришћењу маслиновог уља за кување
П. Како одабрати уље да бисте искористили предности коришћења маслиновог уља за кување?
ДО. Без обзира да ли тражите маслиново уље за сотирање или пржење, не заборавите да прочитате етикете пре куповине. Ево врста маслиновог уља:- Екстра дјевичанско маслиново уље
Најбоља и најчешће коришћена врста маслиновог уља међу свим, екстра девичанско маслиново уље екстрахује се хладним цеђењем како би се спречило да хранљиве материје, укуси и арома буду под утицајем високе температуре. Ово је извукла нафта начин има нижу киселост садржаја у поређењу са својим колегама. Екстра девичанско маслиново уље се може конзумирати у умереним количинама.- Дјевичанско маслиново уље
Ова врста уља се такође екстрахује хладним цеђењем како би се добила природна арома и укус крајњем производу. У поређењу са екстра девичанским маслиновим уљем, девичанско маслиново уље је блажег укуса и погодније за кување на ниској температури.
Слика: 123РФ - Рафинисано маслиново уље
Извађено из зрелих маслина, рафинисано маслиново уље има најмању количину девичанског маслиновог уља, а самим тим и ниског квалитета од поменутих врста. Међутим, ово маслиново уље је добро за кување на високој температури.- Чисто маслиново уље
Ова врста маслиновог уља је мешавина рафинисаног маслиновог уља и екстра девичанског или девичанског маслиновог уља. Рафинисано маслиново уље се меша са бољим уљима како би се побољшао квалитет крајњег производа, повећао садржај хранљивих материја и укус.- Уље од комине маслине
Ово је маслиново уље најнижег квалитета и добија се из остатка пресованих маслина. Опет се додаје девичанско маслиново уље ради побољшања квалитета. Мада маслиново уље од комине је најјефтиније од свих врста маслиновог уља, најпогодније је за кување на високим температурама.П. Како складиштити маслиново уље да бисте имали користи од употребе маслиновог уља за кување?
ДО. Правилно складиштење маслиновог уља је важно јер за разлику од вина, оно не постаје боље са годинама. За ово здраво уље најсвежије уље је најбоље у погледу укуса и хранљивости. Имајте на уму ове савете:
Слика: 123РФ - Користите маслиново уље у року од три до шест месеци од куповине уместо да скупо уље чувате за посебне прилике. Мораћете да га конзумирате раније када отворите флашу или конзерву.
- Проверите датум истека пре куповине, али потражите и датум бербе.
- Чувајте маслиново уље на хладном месту. Нормална собна температура функционише и нема потребе да хладите маслиново уље ако се само сетите да га држите даље од извора топлоте као што су шпорет или рерна. Имајте на уму да хлађење маслиновог уља може да га замути или очврсне, али то неће утицати на његову хранљиву вредност.
- Држите маслиново уље даље од директне сунчеве светлости. Најбоље место за чување је на тамном месту попут ормана.
- Ограничите излагање ваздуху да бисте добили све предности употребе маслиновог уља за кување. Увек држите маслиново уље добро затворено; можда бисте желели да размислите о пребацивању уља у мању посуду када потрошите отприлике половину како бисте свели на минимум изложеност.
Слика: 123РФ
