БЕЛО ВИНО ПРОТИВ ЦРВЕНОГ ВИНА: ШТА ЈЕ ЗДРАВИЈЕ?

За брза упозорења Претплатите се одмах

Хипертрофична кардиомиопатија: симптоми, узроци, лечење и превенција Погледајте узорак за брза упозорења ДОЗВОЛИТЕ ОБАВЕШТЕЊА За дневна упозорења

Јуст Ин

Пре 5 сати Цхаитра Навратри 2021: Датум, Мухурта, ритуали и значај овог фестивала
Пре 6 сати Хина Кхан очарава бакарно зеленим сенкама за очи и сјајним голишавим уснама. Погледајте у неколико једноставних корака!
Пре 8 сати Угади и Баисакхи 2021: Упамтите свој свечани изглед традиционалним оделима надахнутим славнима
Пре 11 сати Дневни хороскоп: 13. априла 2021

Мора се гледати

Не пропустите

Кућа Здравље Исхрана Прехрана ои-Амритха К Би Амритха К. 30. априла 2019

Вино се од векова користи не само у рекреативне сврхе већ и за разна здравствена стања. Направљено од ферментисаног сока од грожђа, ароматично пиће један је од најбољих начина за укључивање забаве и здравља. Умерена конзумација вина може се приписати дугом животу, заштити од рака и побољшању менталног здравља ^[1] . Једна таква предност пијења вина може се приписати ризичном начину живота Француза који у нормалним случајевима може резултирати смрћу од коронарне болести. Међутим, уобичајена употреба вина током оброка доводи до тога да у земљи има мање случајева смртних случајева повезаних са срчаним болестима ^[два] .

Невероватне благодати вина савремени свет није нешто што је истраживање проведено на Харвардском универзитету открило да је у гробници краља Шкорпиона И из 3150. пре Христа пронађена тегла са траговима вина заједно са остацима биљака. ^[3] . Па, изгледа да нисмо једини који знамо које су предности вина! Пије се широм света, вино има посебно место у нечијем животу. Од подизања расположења до побољшања рада вашег срца, пикантно пиће долази у пет основних врста - црно вино, бело вино, ружино вино, пенеће вино и утврђено вино ^[4] .

Данас ћемо дубље погледати најчешће сорте вина, црвено и бело, и истражити која сорта има боље здравствене бенефиције у поређењу са нама.

Разлике између белог и црног вина

Прва ствар која свима падне на памет док разговарамо о разликама између белог и црног вина је разлика у боји како и само име говори. Али није само то!

Различите врсте грожђа

Бело вино и црно вино праве се од различитих врста грожђа. Док се црвена вина праве са црвеним грожђем, бела се праве са белим грожђем. Боја кориштеног грожђа је главна разлика између сорти. Пинот црни и каберне саувигнон су неке од врста црних вина, а Цхардоннаи, пинот григио итд. Су сорте белих вина. ^[5] .

Различити делови грожђа

И бело и црно вино праве се од различитих делова грожђа. Односно, док црвена вина ферментишу са кожицама грожђа и семенкама, бела вина то не чине. Кожа и семенке грожђа дају црвеном вину тамну боју. Да би се направило бело вино, грожђе се пресова, а семе, кожа и стабљике уклањају се пре процеса ферментације ^[6] .

Међутим, за припрему неких белих вина, бело грожђе ферментира се кожом и семенкама. Вина направљена овом техником називају се наранџаста вина и имају укус сличан оном црвених вина, а ова техника се ретко користи ^[5] .

Различите методе производње вина

Мекани, богати и баршунасти укуси црног вина и зачињене киселости, цветне ароме и чисте воћне ноте винских вина добијају се различитим методама усвојеним за производњу вина. Главна разлика између црвеног и белог вина је поступак оксидације. Црвено вино се производи оксидацијом, што доводи до тога да вино губи цветне и воћне ноте у замену за богате, орашасте ароме и повећани глатки изглед ^[6] .

Коришћењем храстових бачава повећава се ниво кисеоника, што омогућава вину да дише и комбинује се са кисеоником, што резултира црвеним вином које добија богати укус. У случају производње белог вина, изложеност кисеонику се смањује употребом резервоара од нерђајућег челика, што осигурава воћност и цветне ароме вина ^[5] , ^[7] .

Поређење исхране између белог и црног вина

Иако обе врсте вина имају сличне хранљиве састојке, постоји разлика између хранљивих вредности црвеног и белог вина ^[8] , ^[9] .

Нутриентс	Бело вино (100г)	Црвено вино (100г)
Калорије	82 кцал

85 кцал Укупно угљени хидрати 2.6г 2.6 г Шећер 1 г 0.6 г Беланчевина 0,1 г 0,1 г Натријум 5 г 4 мг Калијум 71 мг 127 мг Магнезијум 71 мг 127 мг Гвожђе 0,5 мг 1 мг Витамин Б6 7 мг 7 мг

Упоређивањем хранљиве вредности црног вина и белог вина, лако је разумљиво да црвено вино има веће количине неких витамина и минерала. Међутим, бело вино има мање калорија.

Прос пића белог вина

Неке од главних здравствених предности пијења белог вина су следеће ^[10] , ^{[Једанаест]} , ^[12] :

Побољшава функцију плућа: Пијење белог вина повезано је са побољшаном функцијом плућа. Антиоксиданти присутни у белом вину помажу у одржавању ткива здравим и тиме подстичу несметано дисање. Према студији коју је спровео Универзитет у Биволу, откривено је да хранљиве материје у белом вину имају способност да побољшају здравље ваших плућа и да одржавају његово добро функционисање.

Штити срце: Недавна студија открила је да је пијење белог вина корисно за здравље вашег срца. Помаже у смањењу шансе за заразу срчаним болестима и до 25 процената.

Помаже у губитку тежине: Антиоксиданти епикатехин, кверцетин и ресвератрол у белом вину помажу вам да се ослободите те додатне тежине. Ови антиоксиданти помажу у смањивању вишка струка. Пијење једне или две чаше белог вина дневно помаже у промоцији губитка килограма на здрав начин.

Спречава болест: Једна од осталих главних предности пијења белог вина је та што помаже у спречавању појаве одређених болести. Флавоноиди у белом вину поседују антиоксидативна својства која помажу у заштити вашег тела од неких облика карцинома, посебно рака црева.

Кликните овде да бисте прочитали више о здравствене бенефиције белог вина .

Против пијења белог вина

Пијење прекомерне количине белог вина може преокренути пут ка губитку килограма, јер калорије могу проузроковати нежељено дебљање ^[13] .
Прекомерно пиће може довести до алкохолизма и тровања алкохолом.
У неким случајевима може изазвати панкреатитис.
Особе са срчаним обољењима треба контролисано да пију бело вино јер оно изазива повишен крвни притисак, мождани удар, оштећење срчаног мишића и изненадну смрт ^[14] .
Трудницама је најбоље да се клоне пијења белог вина, јер то може проузроковати фетални алкохолни синдром ^[13] .
Бела вина су кисела и могу бити штетна за зубе.

Прос пића црвеног вина

Неке од главних предности пијења црног вина су следеће ^{[петнаест]} , ^[16] , ^[17] , ^[18] :

Јача здравље срца: Полифеноли, ресвератрол и кверцетин присутни у црном вину имају способност да заштите ваше срце од кардиоваскуларних болести. Хранљиве материје антиоксиданса у црвеном вину помажу успоравању напредовања атеросклерозе. Контролисани унос црног вина помаже у смањењу срчане смртности, а ресвератрол штити ћелије срца од оштећења ткива након можданог удара, спречава накупљање тромбоцита и смањује акумулацију триглицерида и холестерола.

Управља дијабетесом: Пијење црног вина може помоћи у успоравању проласка глукозе кроз танко црево, а затим у крвоток. Ово успоравање помоћи спречава скок нивоа шећера у крви код пацијената са дијабетесом типа 2. Чак је уграђено у план прехране за дијабетичаре, због благодати које црвено вино има.

Управља холестеролом: Контролисана конзумација црног вина може помоћи у побољшању нивоа доброг ХДЛ холестерола и смањењу лошег ЛДЛ холестерола. То заузврат помаже у смањењу ризика од развоја кардиоваскуларних болести.

Бори се против гојазности: Једињење пицеатаннол присутно у црвеном грожђу има хемијску структуру сличну ресвератролу. Пицеатаннол помаже у борби против гојазности и дебљања блокирајући развој и раст масних ћелија.

Бори се против оштећења слободних радикала: Једна од осталих главних предности пијења црног вина је та што спречава накупљање слободних радикала који могу изазвати хроничне и дегенеративне болести, укључујући рак, аутоимуне болести, реуматоидни артритис, кардиоваскуларне болести и неуродегенеративне болести. Присуство антиоксиданата такође игра главну улогу у борби против оштећења слободних радикала.

Неки од осталих главних предности пијења црног вина су ублажавање болова у зглобовима, успоравање когнитивног опадања, спречавање појаве рака и продужавање животног века спречавањем појаве старосних болести ^[17] .

Против пијења црвеног вина

Превише пијења може повећати ризик од заразе заразним болестима, јер може ослабити ваш имунолошки систем ^[19] .
Пречистачи који се користе у вину могу изазвати болове у стомаку, дијареју, па чак и астматичне реакције.
Хронично пијење може оштетити ваше унутрашње органе.

Неке студије су истакле да је пијење вина корисније за ваше здравље од пијења ликера или пива. Сад кад смо заобишли предности и недостатке и белог и црног вина, и упоредили хранљиве користи, може се утврдити да је једно здравствено боље од другог ^[3] , ^{[двадесет]} . А након испитивања и процене користи, као и нежељених ефеката које поседују и бело вино и црно вино, може се устврдити да је црвено вино јасан победник! Па, то не значи да је бело вино штетно за ваше здравље или да нема никакве користи за ваше тело.

И црно и бело вино могу бити корисне за ваше здравље ако се конзумирају на контролисан и умерен начин. Међутим, у поређењу са белим вином, црвено вино је све корисније за здравље вашег срца због присуства антиоксиданта ресвератрола ^{[двадесет један]} . Бело вино, иако има антиоксиданте, има ограничену количину, јер се након гњечења грожђа уклања кожица грожђа.

Црвено вино садржи полифеноле који помажу у борби против превременог старења, које бело вино не поседује ^{[двадесет]} .

У случају калорија, чаша белог вина има релативно мању количину од 121 калорије, док црвено вино има 127 калорија ^[22] .

Црвено вино има више нивоа силицијума од белог, што га чини ефикасним благотворником вашег здравља костију. У поређењу са белим вином, црвено вино помаже у повећању густине костију и смањењу ризика од остеопорозе.

Прегледавајући предности, као и нежељене ефекте које имају црно вино и бело вино, лако се може истаћи да црвено вино у неколико делова надмашује бело вино. Од побољшања здравља срца до смањења ризика од остеопорозе, умерена конзумација црног вина може на много начина користити вашем здрављу ^{[2. 3]} .

Дакле, ако тражите здравију опцију између два пића, црно вино је ваш одговор! Богата, глатка и баршунаста текстура црног вина препуног мноштва благодати забавно је здрав додатак вашој исхрани.

Негативне стране пијења вина

Све што доноси добробит, мора имати и негативну страну, а ни вино се не разликује. Иако црно вино, као и бело вино, имају одређене благодати, конзумирање алкохола као средства за побољшање нечијег здравља никада не треба заговарати - због обиља штетних ефеката прекомерна и неконтролисана конзумација алкохола може имати на ваше тело и ум ^[24] . Ризици од прекомерне конзумације алкохола варирају од затајења јетре и срца до смрти, па је пресудно да ниво конзумирања одржавате на минимуму. Испијање чаше црног вина дневно је оптимална количина, међутим, две чаше такође не могу наштетити.

Обилно пиће може довести до оштећења ваших органа, јер је само црвено вино неуротоксин који може отровати ваш мозак и јетру. Хронични обилни алкохол, према недавним студијама, повезан је са ризиком од рака дојке. Студија је открила да су жене које су повећале конзумацију алкохола суочене са већим ризиком од рака дојке ^[25] , ^[26] .

Један од осталих нежељених ефеката конзумирања вина је тај што се вештачки састојци попут појачивача ароме, стабилизатора и средстава за бистрење користе за побољшање окуса, боје, текстуре и рока трајања вина. ^[27] . Сулфити који се користе у вину могу изазвати нежељене ефекте код неких особа попут дерматитиса, испирања, болова у стомаку, дијареје, астматичних реакција, па чак и анафилаксије опасне по живот ^[28] .

Погледајте референце за чланке

[1]Герман, Ј. Б., & Валзем, Р. Л. (2000). Здравствене предности вина. Годишњи преглед исхране, 20 (1), 561-593.
[два]Ксианг, Л., Ксиао, Л., Ванг, И., Ли, Х., Хуанг, З., и Хе, Кс. (2014). Благотворност вина за здравље: Не очекујте превише ресвератрола. Хемија хране, 156, 258-263.
[3]Иоо, И. Ј., Салиба, А. Ј., МацДоналд, Ј. Б., Прензлер, П. Д., & Риан, Д. (2013). Међукултурна студија потрошача вина с обзиром на здравствене предности вина. Квалитет и преференције хране, 28 (2), 531-538.
[4]Схрикханде, А. Ј. (2000). Нуспроизводи од вина са здравственим предностима.Фоод Ресеарцх Интернатионал, 33 (6), 469-474.
[5]Сиеманн, Е. Х., & Цреаси, Л. Л. (1992). Концентрација фитоалексин ресвератрола у вину.Америцан Јоурнал оф Енологи анд Виноградарство, 43 (1), 49-52.
[6]Синглетон, В. Л., & Троусдале, Е. К. (1992). Интеракције антоцијанина и танина објашњавају разлике у полимерним фенолима између белих и црвених вина.Америцан Јоурнал оф Енологи анд Виноградарство, 43 (1), 63-70.
[7]Клатски, А. Л., Армстронг, М. А., & Фриедман, Г. Д. (1997). Црвено вино, бело вино, алкохолна пића, пиво и ризик од хоспитализације болести коронарних артерија. Амерички часопис за кардиологију, 80 (4), 416-420.
[8]Воллин, С. Д., & Јонес, П. Ј. (2001). Алкохол, црвено вино и кардиоваскуларне болести. Тхе Јоурнал оф Нутритион, 131 (5), 1401-1404.
[9]Каталинић, В., Милош, М., Модун, Д., Мусић, И., и Бобан, М. (2004). Антиоксидативна ефикасност одабраних вина у поређењу са (+) - катехином. Хемија хране, 86 (4), 593-600.
[10]Гуилфорд, Ј. М., & Пеззуто, Ј. М. (2011). Вино и здравље: преглед. Амерички часопис за винарство и виноградарство, 62 (4), 471-486.
[Једанаест]Цониграве, К. М., Ху, Б. Ф., Цамарго, Ц. А., Стампфер, М. Ј., Виллетт, В. Ц., & Римм, Е. Б. (2001). Проспективна студија начина пијења у односу на ризик од дијабетеса типа 2 код мушкараца. Дијабетес, 50 (10), 2390-2395.
[12]Мукамал, К. Ј., Цониграве, К. М., Миттлеман, М. А., Цамарго Јр, Ц. А., Стампфер, М. Ј., Виллетт, В. Ц., & Римм, Е. Б. (2003). Улоге начина пијења и врсте алкохола конзумираних код коронарне болести срца код мушкараца.Нев Енгланд Јоурнал оф Медицине, 348 (2), 109-118.
[13]Ван де Виел, А., и Де Ланге, Д. В. (2008). Кардиоваскуларни ризик је више повезан са начином пијења него са врстом алкохолних пића.Нетх Ј Мед, 66 (11), 467-473.
[14]Јарисцх, Р., & Вантке, Ф. (1996). Вино и главобоља. Међународне архиве за алергије и имунологију, 110 (1), 7-12.
[петнаест]Опие, Л. Х., & Лецоур, С. (2007). Хипотеза о црвеном вину: од концепата до заштитних сигналних молекула. Европски часопис за срце, 28 (14), 1683-1693.
[16]Сареми, А. и Арора, Р. (2008). Кардиоваскуларне импликације алкохола и црвеног вина.Америцан јоурнал оф тхерапеутицс, 15 (3), 265-277.
[17]Сзмитко, П. Е., & Верма, С. (2005). Антиатерогени потенцијал црног вина: ажурирање клиничара.Америцан Јоурнал оф Пхисиологи-Хеарт анд Цирцулатори Пхисиологи, 288 (5), Х2023-Х2030.
[18]Еллисон, Р. Ц. (2002). Балансирање ризика и користи умереног пијења. Анали Њујоршке академије наука, 957 (1), 1-6.
[19]Хиггинс, Л. М., & Лланос, Е. (2015). Здраво препуштање? Потрошачи вина и здравствене користи вина. Економија и политика вина, 4 (1), 3-11.
[двадесет]Сеигнеур, М., Боннет, Ј., Дориан, Б., Бенцхимол, Д., Дроуиллет, Ф., Гоувернеур, Г., ... & Брицауд, Х. (1990). Утицај конзумације алкохола, белог вина и црног вина на функцију тромбоцита и липиде у серуму.Журнал за примењену кардиологију, 5 (3), 215-222.
[двадесет један]Фухрман, Б., Волкова, Н., Сураски, А., и Авирам, М. (2001). Бело вино са својствима сличним црвеном вину: повећана екстракција полифенола коже грожђа побољшава антиоксидативни капацитет добијеног белог вина.Јоурнал оф Агрицултурал анд Фоод Цхемистри, 49 (7), 3164-3168.
[22]Вхитехеад, Т. П., Робинсон, Д., Аллаваи, С., Симс, Ј. и Хале, А. (1995). Ефекат гутања црног вина на антиоксидативни капацитет серума.Цлиницал Цхемистри, 41 (1), 32-35.
[2. 3]Пигнателли, П., Гхиселли, А., Буцхетти, Б., Царневале, Р., Нателла, Ф., Германо, Г., ... & Виоли, Ф. (2006). Полифеноли синергијски инхибирају оксидативни стрес код испитаника којима се даје црвено и бело вино.Атеросклероза, 188 (1), 77-83.
[24]Фухрман, Б., Лави, А. и Авирам, М. (1995). Конзумација црног вина уз оброке смањује осетљивост хумане плазме и липопротеина мале густине на липидну пероксидацију. Амерички часопис за клиничку исхрану, 61 (3), 549-554.
[25]Сиеманн, Е. Х., & Цреаси, Л. Л. (1992). Концентрација фитоалексин ресвератрола у вину.Америцан Јоурнал оф Енологи анд Виноградарство, 43 (1), 49-52.
[26]Веиссе, М. Е., Еберли, Б. и Персон, Д. А. (1995). Вино као средство за варење: упоредни антимикробни ефекти бизмут-салицилата и црвеног и белог вина.Бмј, 311 (7021), 1657-1660.
[27]Нигдикар, С. В., Виллиамс, Н. Р., Гриффин, Б. А., & Ховард, А. Н. (1998). Конзумација полифенола црвеног вина смањује подложност липопротеина мале густине на оксидацију ин виво. Амерички часопис за клиничку исхрану, 68 (2), 258-265.
[28]Даглиа, М., Папетти, А., Грисоли, П., Ацети, Ц., Дацарро, Ц., и Газзани, Г. (2007). Антибактеријска активност црвеног и белог вина против оралних стрептокока. Јоурнал оф Агрицултурал анд Фоод Цхемистри, 55 (13), 5038-5042.