Земљан, ароматичан и свестран за употребу, ким је неопходан зачин у остави сваког доброг кувара. Који други зачин је толико битан за кари, хумус или велику шерпу чилија? Дакле, када се нађете на пола пута кроз рецепт и схватите да вам је свеж ким, разумемо почетну панику. Не брини, пријатељу. Имамо седам зачина које можете да замените за ким у малој мери и они се вероватно већ крију у вашој полици за зачине.
Али прво, шта је кумин?
Кумин је зачин који долази из сушеног семена биљке кима, члана породице першуна ( Кумин , ако желите да будете научни). Биљка је поријеклом из југозападне Азије и Блиског истока, па је логично да се зачин нашироко користи у кухињама тих региона (попут индијских и сјеверноафричких јела). Такође се узгаја у Латинској Америци и уобичајена је и у тим кухињама. У Сједињеним Државама вероватно мислите на тексашко-мексичко и југозападно кување када помислите на кумин.
Доступан у облику целог семена и млевених у било којој продавници, ким је светло жућкасто браон и има земљани, димљени, орашасти, сладак и горак укус. (Њам.) Посебно се добро слаже са другим топлим, земљаним зачинима као што су цимет, коријандер и чили. Такође се често укључује у мешавине зачина које се купују у продавници као што су чили у праху, кари у праху, зачин и со масала.
Ако сте открили да је ваша сталак за зачине лишен кумина, немојте још трчати у продавницу. Ево седам зачина које можете заменити кимом.
Седам састојака које можете заменити за кумин
једна. Цео коријандер или млевени коријандер. Коријандер је семе биљке цилантро, која такође припада породици першуна. Има сличан светли, лимунасти и земљани профил укуса, али коријандер је блажи од кима када су у питању задимљеност и топлота. Као замену за ким, користите упола мање целог или млевеног коријандера.
два. Семенке кима. Семе кима и кима изгледају скоро идентично, вероватно зато што је ким још један члан породице першуна. Има укус близак киму, али није тако јак. Користите половину количине семена кима када замените ким.
3. Семе коморача. Да, још један члан породице першуна. Семе коморача може заменити кумин ако вам је очајна потребна. Имају укус сладића који недостаје киму, па имајте то на уму ако то није нешто што желите у свом јелу. Семе коморача није тако земљано или задимљено као ким, па размислите о удвостручењу са другом заменом наведеном овде.
Четири. Гарам Масала. Ова мешавина зачина се налази у индијској и јужноафричкој кухињи, и док се тачни зачини разликују од мешавине до мешавине, обично је укључен кумин. Када мењате гарам масалу за кумин, почните са половином количине кима која је потребна, а затим прилагодите укусу. (Такође помаже да га додате на крају кувања за максималан укус.)
5. Кари у праху. Као и гарам масала, кари прах обично садржи кумин, тако да је добра замена за зачин. Међутим, садржи и друге укусе које можда не желите у свом рецепту, па размислите шта кувате пре него што их замените. Одличан је у рецептима југоисточне Азије, али не заборавите да ће вашем јелу дати живу жуту нијансу ако садржи куркуму.
6. Чили у праху. Чили у праху такође садржи ким, између осталих зачина као што су бели лук у праху и оригано. Имајте на уму да може да унесе интензивну зачињеност у оно што кувате, па почните са упола мање чили праха од кима и прилагодите се одатле. (Овај је најбољи у југозападним рецептима попут чилија или такоса.)
7. Паприка. Као и ким, паприка је димљена и земљана. Али није тако цитрусно или светло, па почните са малом количином и зачините како идете. Попут кари праха, он ће обојити вашу храну ако користите велике количине - али овај пут црвено уместо жуто.
Шест начина да се користи кумин (или замена за кумин)
Користите га у сланом трљању за зачињен цео печени карфиол. Подигните целу печену шаргарепу за један део за прилог који није досадан. Тостирајте целе семенке кима и поспите их печеним индијским зачињеним поврћем и путером од лимете и цилантро, или умутите мало пилеће мини шаварме за најслађи ручак икада. Жудите за нечим зеленим? Ова индијска чинија за салату са хрскавим сланутком садржи чатни од манга са зачињеним кимом који је достојан опсесије. Или направите најлакшу вечеру икада, перзијску пилетину са лимуном.
Последња напомена о кувању са заменом за кумин
Док ниједан од ових зачина неће посудити тачно профил укуса као ким јелу, коријандер и ким су најближи (било цели или млевени). Чили у праху и кари у праху већ садрже ким, али проверите да ли најбоље одговарају вашем рецепту на основу других зачина које садрже. Добро правило је да се тло замени или цело целина.
ПОВЕЗАН: Која замена за млеко је права за ваш рецепт? 10 Алтернатива без млека и како их користити
