Наш тим је посвећен проналажењу и причању више о производима и понудама које волимо. Ако их и ви волите и одлучите да купите преко линкова испод, можда ћемо добити провизију. Цене и доступност су подложни променама.
Дан Пелоси је сарадник у кувању Ин Тхе Кнов. Прати га даље инстаграм и посете његову веб страницу више.
Одрастао сам у а озбиљно Италијанско-америчка породица у малом граду у Конектикату. Много је основних ствари које су произашле из овог васпитања, али знати како направити џиновски лонац маринара соса може бити најважније од свега.
Моји бака и деда су некако увек истовремено имали лонац маринара соса који се лагано кључао на шпорету, други лонац који се хладио у фрижидеру и неколико контејнера Тупперваре-а било је наслагано замрзнуто у замрзивачу све време. И то да не помињемо бескрајне конзерве парадајза у њиховом подруму и целе главице белог лука на њиховом кухињском столу, чудно које само виси поред соли, бибера и ренданог перма само што вас подстичу да их искористите да побољшате свој оброк.
У летњим месецима имали су башту која је била превелика за сопствено двориште, из које се избацују најслађи, најсјајнији парадајз и најмирисније, зачинско лишће босиљка величине мојих (тада) малих руку. Као да су имали тајно сазнање да ће, ако се у било ком тренутку смак света, маринара сос бити апсолутни кључ за опстанак. Можда ћемо једног дана открити да су све време били у праву. Ако је то случај, дођи у моју кућу - живећемо заувек!
Већина деце коју сам познавао док сам одрастала проводила је време на отвореном у невољи или у спаваћој соби истражујући тајне имагинарне светове. Не ја. Проводио сам време у кухињама кувајући заједно са било ким у мојој породици ко је случајно кувао - што је и било свима . Маринара сос, будући да је увек био у некој фази масовне производње, постао је моја опсесија. Провео сам безброј сати утапајући поцепане комаде италијанског хлеба у маринара сос, расправљајући о нотама и укусима и мењајући сос онолико пута колико је било потребно да би био савршен.
Ово је била мајсторска класа много пре него што је била МастерЦласс . Био је то сигуран простор мог детињства.
Кредит: Дан Пелоси
Убрзо је дошло време да напустим свој сигуран простор и отишао сам на колеџ. Моји родитељи би се откотрљали у моју спаваоницу чешће од већине, носећи огромну хладњачу у задњем делу свог ловачког зеленог Форд Таурус каравана. Унутар тог хладњака било је довољно домаће хране да се кафетерија у студентском дому затвори. Био сам веома популаран у кампусу због тога.
На велико згражање мојих обожаватеља, провео сам годину дана студирајући у иностранству у Риму, што је био мој први пут да сам правио породичне рецепте. Испоставило се да је Рим одлично место за то! Јутро сам проводио у Цампо ДеФиори, великој фармерској пијаци у центру града. Пробудио бих се у непристојно рано да бих осетио мирис парадајза и згњечио босиљак међу прстима, дајући свим италијанским нонама на пијаци најбољу представу коју сам могао. Биле су моје сестре, чак и ако то нису знале. До краја године у иностранству, знао сам да је кување моја највећа страст.
После колеџа, преселио сам се у Сан Франциско, и погодило ме је да ово више није година у иностранству на колеџу. Ово је била моја нова стална и веома одрасла адреса — и то ме је изазвало носталгију за домом као никада раније. Одмах сам кренуо да намештам своју кухињу и одмах сам почео да кувам, неуморно радећи док ми се цео стан није напунио оним истим мирисом маринара соса у којем сам одрастао. Ово је потрајало, али је путовање било вредно тога. После бескрајних телефонских разговора са свима у мојој породици који су икада додирнули парадајз, успео сам да направим сопствени рецепт за маринара сос који је био подједнако добар као и они са којима сам одрастао и који је мирисао, па, као код куће.
Одједном је на мом шпорету, у фрижидеру и замрзивачу стално био маринара сос. Ово не само да је значило да сам коначно одрасла, већ и да сада имам самопоуздања да прихватим овај рецепт као и многе друге омиљене породичне рецепте. Током наредних година мог одраслог живота, маринара сос је постао апсолутни темељ толико важних тренутака. Извукао сам га из фрижидера да утешим пријатеља са чинијом шпагета у последњем тренутку и ћуфте . Новој пријатељици мами сам дао замрзнуту ласагна да јој помогне да прође првих неколико недеља са бебом. Напунио сам свој џиновски хладњак у свом пртљажнику патлиџан пармезан и печене пуњене шкољке да донесем свом деди на његов 99. рођендан. И чак сам направио у облику срца пилећи пармезан за посебно валентиново.
Зато погледајте мој рецепт за маринара сос испод. Надам се да ћете се заљубити у њега, учинити га својим, нахранити га свима који вам пређу пут и да постане нешто без чега не можете замислити свој живот.
Заслуге: Дан Пелоси
ГроссиПелоси Маринара сос
Састојци:
- 2 кашике маслиновог уља
- 1 црвени лук, исецкан
- 1 главица белог лука (сви чена), ољуштена и грубо исецкана
- Сол и бибер, по укусу
- Пахуљице црвене паприке, по укусу
- 1 шоља сувог црвеног вина
- 2 кашике сушеног оригана
- 2 лб. парадајза средње величине, исецканог на четвртине
- 2 конзерве парадајз пиреа од 28 унци
- 1 лименка парадајз пасте од 5 унци
- Шака свежих листова босиљка, исецканих на комаде
- Шећер, по потреби
Алати:
- Велики лонац или Данска рерна
- Варјачом
- Книфе
- Даска за сечење
Упутства:
- У тигању загрејте маслиново уље на средњој ватри, па додајте сецкани црвени лук, сецкани бели лук, со, бибер и љуспице црвене паприке. Кувајте док не порумени.
- Додајте једну шољу црног вина и две кашике сушеног оригана. Кувајте док се вино не смањи за око пола.
- Додајте сецкани свеж парадајз, кувајте са поклопцем на шерпи, док се парадајз не динста.
- Затим додајте две конзерве парадајз пиреа од 28 унци и шаку листова свежег босиљка, исецканих на комаде. Промешајте и оставите да лагано крчка док се укуси развијају и мирис постаје јачи. Ово може трајати буквално сатима, али око 20 минута је ваш минимум.
- Ако вам је сос превише лабав, додајте парадајз пасту и мешајте док не постигнете жељену густоћу.
- Зачините сољу, бибером, листићима црвене паприке и мало шећера по укусу. Овде можете мало персонализовати свој укус. Волим свој сос на слаткој страни, па користим мало више шећера. Осим тога, ако ваш парадајз није природно сладак, мало шећера ће се побринути за то!
- Такође можете персонализовати текстуру ваше маринаре. Волим густу и густу маринару, али ако желите да буде глаткија и кремастија, умутите је блендером.
Професионални савет: Сос можете да направите неколико дана унапред — укус ће се временом само побољшати. Држите посуду у фрижидеру и поново загрејте на шпорету пре сервирања.
Такође можете направити довољно за замрзавање у контејнерима за каснију употребу. Већина италијанско-америчких породица има цео замрзивач пун маринара соса. То је чињеница - једном сам то видео на мрежи. Замрзнути сос траје до шест месеци.
Ево неколико сјајних начина да користите своју маринару осим савршене чиније шпагета:
- Гроссијев пармезан од патлиџана
- Гросси'с Ласагна
- Гросси'с Меатбаллс
- Гросси-јеве печене пуњене шкољке
- Гросси'с Цхицкен Парм
- Фриед Зуццхини Цоинс
Заслуге: Дан Пелоси
Ако сте уживали у овој причи, погледајте овај декадентни рецепт за лазање од јагњетине !
