Сећате се оне векне нарезаног италијанског белог коју сте ставили у замрзивач? Управо сте дошли у врхунски пршут из Парме, па би сада био прави тренутак да га одмрзнете. Ако сте то радили раније само да бисте били разочарани сувим, устајалим хлебом, ваша техника би могла да захтева неке измене. Ту смо да вам помогнемо: Ево неколико савета о томе како да одмрзнете смрзнути хлеб, као и како да га правилно замрзнете.
Како припремити хлеб за замрзавање
Тужан је дан када видимо нашу омиљену векну киселог теста како се приближава истеку. Ако векна постане плеснива пре него што можете да је завршите, замрзивач може да је спасе из канте за смеће. Што је хлеб свежији када уђе, имаће свежији укус када се одмрзне, па га замрзните што пре када схватите да ће вероватно пропасти ако га изоставите.
Прво размислите за шта ћете користити хлеб када се одмрзне. Хлеб за сендвиче треба нарезати пре замрзавања. Хрскави багети или векне које нису претходно исечене могу технички да се замрзну целе, али сечењем на кришке или бар на четвртине одмрзавање ће бити лакше. Ако *стварно* из неког разлога желите да га оставите целог, само будите спремни да сачекате дуже да се одмрзне.
Умотајте хлеб у провидну пластичну фолију пре замрзавања (било кришке или векне). Не штедите ни; мали ваздушни зазор може оставити хлеб подложним излагању и опекотинама у замрзивачу. Ако паковање хлеба није отворено, ставите целу ствар у оригиналну кесу у замрзивач. Ако је отворен, уклоните оригинално паковање. Да бисте замрзнули појединачне кришке, умотајте сваку у пластичну фолију и фолију (ако желите да будете додатно сигурни), а затим их ставите у врећу за замрзавање пре складиштења. Ово може изгледати као пуно посла, али то је ваша најбоља шанса против опекотина у замрзивачу. Да бисте замрзнули целу векну, умотајте је у пластику и фолију, ставите у кесу или две, добро умотајте и одложите. Ако сте забринути да ће се згњечити, ставите целу умотану векну у херметички затворену посуду. Кришке и целе векне треба да издрже око шест месеци у замрзивачу.
Шта год да радите, не чувајте свој хлеб у фрижидер . Може да убрза стврдњавање молекула скроба у хлебу, чинећи да се брже устаја. Хлеб купљен у продавници садржи конзервансе који га могу мање-више заштитити у фрижидеру (иако је замрзивач увек бољи избор), али када је у питању домаћи хлеб, то је рецепт за невоље.
Ако сте замрзнули појединачне кришке
Одмрзавање понекад захтева мало стрпљења, али постоји неколико начина да се ствари убрзају. Ако сте замрзнули појединачне кришке, можете да убаците замрзнуту кришку директно у тостер или пећницу за тостер на поставци одмрзавања. Такође можете користити микроталасну пећницу или рерну да спречите да вам остане бајат хлеб. Ставите кришке непокривене на тањир безбедну за микроталасну пећницу и гађајте их 15 до 25 секунди. Немате микроталасну? Пеците их у рерни неколико минута на 350 ° Ф. Обе методе помажу у борби ретроградација , процес у којем молекули скроба апсорбују влагу хлеба, што доводи до сувог, бајатог хлеба.
Ако имате пуно времена на располагању, увек постоји метод старе школе да га пустите да се загреје до собне температуре својим природним темпом. Ставите кришке на кухињски пулт и оставите да се полако одмрзавају. Може потрајати неколико сати, па размислите о томе да га извадите ноћ пре него што планирате да га употребите.
Ако сте замрзнули цео хлеб
Одмрзавање целе замрзнуте векне на радној површини ће трајати дуже од појединачних кришки, па дајте себи довољно времена да се загреје. Остављање у фрижидеру преко ноћи такође функционише. Када је на собној температури, ставите је на лим за печење и загрејте у рерни на 350 ° Ф око десет минута. Ово помаже да се оживи хрскава кора и осигурава да се средина векне одмрзне. Такође можете прескочити корак на радној површини и отићи право до пећнице; само ће морати да остане унутра дуже (око пола сата, дајте или узмите).
Како одржати хлеб свежим након што се одмрзне
Ваздух је највећа претња хлеба. Усисава своју влагу, остављајући вам хрскаву, устајалу векну. Због тога је најбоље место за чување чврсто умотано и скривено на собној температури. Ако немате кутију за хлеб, микроталасна задржава ваздух и одржава стабилну температуру и влажност.
Само запамтите да хлеб не треба поново да се замрзава, тако да оно што ћете јести одмрзните само у року од дан или два. Брзо ће се стврднути ако се пре тога не поједе. Такође не би требало поново да замрзавате хлеб који је одмрзнут. Загревањем се ослобађа влага и нећете моћи да је вратите након другог боравка у замрзивачу.
ПОВЕЗАНО: *Ово* је најбољи начин за одмрзавање млевене говедине
