Заиста, нема ништа више задовољавајуће од зреле брескве - оне са само мало залогаја и сокова који тече све до ваше руке. (Ништа, дакле, осим парче топле пите од брескве са сладоледом од ваниле.) Зато постајемо помало, хм, нестрпљиви када се вратимо са пијаце и откријемо да је наш улов тежак као канта камења. Наравно, можете их држати на тезги четири или пет дана и сачекати да омекшају. Али било да смо припремили пециво у посуди за питу или једноставно не можемо да чекамо залогај нашег омиљеног воћа, увек покушавамо да убрзамо процес зрења. Ево како то радимо.
Најбржи начин сазревања брескве
1. Узмите папирну кесу. Свака торба за куповину или куповину ће бити довољна, све док је довољно велика да се преклопи. Брескве природно испуштају етилен гас, а танак папир је одличан начин да га ухватите без стварања превише влаге.
2. Убаците воће. Напуните врећу са свим бресквама које желите да сазрете. (Да бисте убрзали процес, додајте већ зрелу јабуку или банану; оне испуштају још више гаса етилена него брескве, тако да је убацивање са незрелим воћем променило игру.) Савијте или згужвајте врх кесе да бисте задржали гас унутра и можете кренути.
3. Пустите их да седну. Знамо: Бити у тако непосредној близини скоро савршено летње воће је прави тест стрпљења. Али за сазревање је потребно време, чак и под најбољим околностима. Оставите своје брескве на хладном и сувом месту и идите својим послом.
4. Проверите брескве. После 24 сата, идите мало да погледате своје брескве. Знаћете да су спремне када пусте слатки мирис (већ смо гладни) и да су благо мекане када их притиснете. Ако још нису спремни, призовите своју снагу воље и оставите их још 24 сата.
5. Уживајте. И воила! Као што је обећано, у року од дан или два, требало би да имате прелепе, зреле брескве. Они ће остати добри на собној температури још неколико дана, или их можете ставити у фрижидер (али више о томе у наставку).
Али шта ако немам папирну кесу?
Нема проблема. Ако не можете да пронађете добру папирну кесу, користите две чисте платнене салвете. Раширите једну салвету на чисту површину. Затим ставите брескве у центар салвете тако да се ниједна не додирује. Затим покријте брескве другом салветом и гурните све стране испод снопа тако да не уђе ваздух. Напомена: Овај метод траје мало дуже (обично два до три дана), али често на крају даје слађе плодове.
Како успорити процес зрења
Дешава се: имате прелепу чинију зрелих брескви на кухињском пулту, али док стигнете до оних момака на дну, оне су кашасте, зрнасте и потпуно уништене. Раствор? Када брескве достигну своју оптималну зрелост, ставите их у фрижидер ако не планирате да их употребите у року од 24 сата. Остаће онакве какве вам се свиђају до недељу дана и нећете морати да избаците ниједну од својих драгоцених брескви. ( Фуј .)
Спремни да користите те зреле брескве? Почните са ових 5 рецепата
Пеацхес-анд-Цреам Ице Попс
Палачинке са бресквама и јагодама
Тигањ печена пилетина са бресквама, парадајзом и црвеним луком
Бисерни кус-кус са леблебијем, патлиџаном и бресквама
Мини колачићи од брескве са козјим сиром и медом
