5 врста белог вина које би свако требало да зна

Најбоља Имена За Децу

Под:

Датум Рођења:

Пошаљи

Пошаљите Ми Е-Пошту Прикажи На Сајту

Не постоји ништа попут оштре чаше белог вина у врело летње поподне... али ако сте више повремени пијанац него ан аматерски , избори могу бити огромни. Зато смо позвали стручњака за пића да нам да укратко о најпопуларнијим врстама белог вина, храни са којом се најбоље слажу и која је укусна за пијуцкање саме. (Напомена: Препоруке за вино су наше сопствене, засноване на професионалним и потрошачким оценама и региони повезана са сваком врстом вина не одражавају све области производње и узгоја, већ само оне најистакнутије.)

Упознајте стручњака

Рицк Маргаритов је сертификовани саке сомелије и ветеран гостопримства са богатим искуством у испијању пића које укључује вођење отварања првог концептуалног винског бара познатог кувара Томаса Келера, Бар Боуцхон, и сарадњу на услужним програмима за куваре награђене Јамес Беардом Том Цоллицхио, Јонатхан Вакман и Сузанне Гоин & Царолине Стине. Он је такође сувласник Садашње време и нилски коњ , ресторан у Нешвилу и дуо бодега који се може похвалити изузетним избором сакеа и природних (познатих као „натти“) вина која су органски или биодинамички узгојено и направљено без интервенција или манипулације, укључујући и додато сулфити , конзерванси и шећери.

Које су најпопуларније врсте белог вина?

Доступне опције за бело вино су огромне и етикете могу бити прилично збуњујуће. (Ис цувее Француски за укусно?) На срећу, следеће најпопуларније и лако препознатљиве врсте белог вина неће вас завести. Читајте даље за све што треба да знате о томе шта их чини посебним.

1. Саувигнон Бланц

• Склон је укусу: Зељаста, травната, цитрусна и хрскава
• Идеално упаривање хране: сир, специјалитет, салате и поврће, пилетина, морски плодови (посебно шкољке)
• Регион(и) је из: Марлборо, Нови Зеланд; Бордо и долина Лоаре, Француска

Саувигнон бланц има тенденцију да има изражено цитрусно воће, што резултира вином које Маргаритов описује као „лагано, хрскаво, избалансирано и са вишом киселином која чини да вам уста више слине. Уз то, неки саув бланц садрже биљне, биљне ноте поред цитруса, у ком случају стручњак каже да можете очекивати вино које је „хрскаво попут челика“. У сваком случају, ако тражите нешто суво, освежавајуће и приступачно, саув бланц је сигурна опклада - само будите упозорени, вероватно ћете желети више од једне чаше. (Псст: Ово је такође добар избор ако тражите јефтину боцу, али ми ипак препоручујемо да се почастите чашом Санцерреа у посебним приликама.)

2. Шенин Блан

• Склон је укусу: лагана, воћна и медена са оштром киселином
• Идеално упаривање хране: остриге и друге шкољке, свињски котлети, ћуретина, зачињена храна
• Регион(и): Јужна Африка; Долина Лоаре, Француска

Ова бела бела тела долази из француске долине Лоаре и од тада је проширила своју границу до Јужне Африке, која је сада највећи произвођач вина. Маргаритов нам каже да се цхенин бланц истиче по томе што има „више белог воћа, попут јабуке и крушке, у поређењу са биљним нотама саув бланц-а“ – разлика која га чини мало слађим. Ипак, баш као и саув бланц, цхенин се лепо слаже са морским плодовима и сам по себи је веома укусан. Другим речима, избор између ова два се заиста своди на то какву врсту воћа (и колико тога) волите. Такође је вредно напоменути да, упркос томе што је нешто мање познато вино, цхенин бланц је веома омиљен међу сомелијерима и винским професионалцима.

3. Пинот Григио

• Склон је укусу: воћни, цитрусни, лагани и хрскави
• Идеално упаривање хране: благи сиреви, салате, јела од пилетине (посебно оне са лимуном) и лосос
• Регион(и): Северна Италија и Источна Европа; Алзас, Француска; Орегон, Вашингтон и Калифорнија (Нови свет)

Једна од најпопуларнијих и најпознатијих сорти белог грожђа, сиви пинот се широко сматра водећим белим вином Италије - наиме, зато што се тамо производи на велико. Занимљиво је да је ово веома вољено бело грожђе заправо настало у региону Бургундије у Француској, где је познато као сиви пинот, а неки од његових најистакнутијих израза потичу из Алзаса и, веровали или не, Орегона.

У зависности од тога где и како се производи, сиви пинот може бити некомпликовано, гутљаво и изненађујуће приступачно бело – на линији саув бланц, али неутралније – или нешто прелепо сложено и достојно старења. У ствари, од укусних, свакодневних пинота сивог пинота праве се фина вина за доручак и маренду, јер су „окусна, лагана и супер ломљива, цитрусна јела, посебно када су ручно рађена природно, а не у великој фабрици са додатком шећера и сулфита, “, каже Маргаритов. Међутим, овај последњи део је прилично кључан, због чега експерт предлаже да овде тражите препоруке продавнице, „јер су добре шансе да она која одаберете могу бити слађа и светлија ’вина од главобоље’.“ Примљено.

4. Цхардоннаи

• Склон је укусу: путерасто, кремасто, глатко и пуног тела

• Идеално упаривање хране: било шта кремасто или путерасто, јела са печуркама (мислим: рижото од дивљих печурака), шкољке
• Регион(и): Бургундија, Француска; Цалифорниа

Сорта грожђа зелене коже из Бургундије, Француска, шардоне се сада узгаја надалеко и најпопуларније је грожђе на свету, отуда и његова репутација вина које се лако пије. Поштено је рећи да је ово нешто погрешно схватање, пошто је шардоне често дубоко изражајан и много храбрији него што људи мисле. Према Маргаритову, шардоне од храстовине (врста која преовлађује у држави иу већини региона ван Француске) је „бомбе од маслаца“ – богате, живахне и сложене, али им посебно недостаје минералност цитруса коју преферирају многи обични љубитељи белог вина.

Другим речима, ако тражите гутљај нечег сјајног и живахног, цхардоннаи би могао пасти у воду. Ипак, каже стручњак цхаблис— шардоне произведен у родном месту грожђа у Бургундији, где традиција производње вина фаворизује неотопљена вина — пружа обиље „чистоће, хрскавости и киселости“. Осим тога, Маргаритов нам каже да шардоне чини више од једне трећине грожђа које се узгаја у Шампањцу, тако да је увек добар избор за (пенушаву) прославу.

5. Ризлинг

• Склон је укусу: цветни, сочни, кисели и понекад слатки
• Идеално упаривање хране: зачињену (или јако зачињену) храну, посебно кари и јела са резанцима из југоисточне Азије
• Регион(и): земље реке Рајне (Немачка, Аустрија, Швајцарска, Француска); Сједињене Америчке Државе (Вашингтон, Мичиген и језера Фингер)

Ако ваше непце више воли мирисније вино, ризлинг — сорта грожђа која потиче из региона реке Рајне у Немачкој, Аустрији, Француској и Швајцарској — је одличан избор. Маргаритов напомиње да се најбоље из гомиле могу похвалити „цветним аромама, мирисним нотама јасмина и високом киселошћу која залива уста“ и савршена су за пад тхаи, зачињен кари или било који број јела која можете пронаћи на менију југоисточне Азије. Међутим, не бисмо смели да не споменемо да неки (не сви!) ризлинг имају доста слаткоће како би надокнадили ту природну високу киселост, тако да ако више волите мршавији бели, обавезно тражите препоруке за ризлинг.

Које бело вино се лако пије?

Дакле, стекли сте основно образовање, али још увек нисте сигурни шта би заправо требало да сипате у чашу? Када сте у недоумици, прва два са горње листе ће вам чувати леђа. Маргаритов објашњава: „И саувигнон бланц и цхенин бланц се невероватно лако пију — чисти су и хрскави, али веома провокативни, секси и веома утоле жеђ. Такође су веома приступачни стилови белог вина за људе који не пију редовно вино.

Наравно, када је у питању заиста одговор на питање које се најлакше пије, све је у контексту контекста и личних преференција. (Упаривање је важно када је храна на столу, а субјективност превладава када је у питању оно што прија непцу.) Ипак, ако се нађете да буљите у винску карту и осећате се потпуно изгубљено у мору, вероватно спадате у категорију вина пијанац коме би користило да узме Маргаритовљев директан савет као полазну тачку и да се одатле одвоји. Живели!

Ваш Хороскоп За Сутра

Знати

Пошаљите Ми Е-Пошту Прикажи На Сајту