Адријана Урбина је сарадник у кувању Ин Тхе Кнов. Пратите је даље инстаграм и посетите њену веб страницу више.
Зачињени прстенови од бундеве
Кредит: Адриана Урбина
Састојци:
- 1 мала бундева
- 1 кашичица карија
- 1 кашичица белог лука у праху
- 1 кашичица куркуме
- 1 кашичица соли
- 4 кашике грчког јогурта
- 1 кашичица димљеног уља или маслиновог уља
- 1 кашика путера
- Хлебне мрвице или ораси
Упутства:
1. Пеците малу бундеву у рерни на 375 степени Фаренхајта 30 минута.
2. Скините кожу и преполовите бундеву, а затим уклоните семенке и пулпу. Нарежите бундеву на колутове од 1 инча и оставите је на страну док правите кору.
3. У малом тигању загрејте путер, мешајући, док не порумени и не порумени.
4. Додајте одабрану мешавину за коре (било коју комбинацију презла, остатака семенки бундеве и орашастих плодова) док се не препече.
5. Уклоните семенке из тигања, пазећи да их добро осушите. Исецкајте и помешајте са свим зачинима (кари, бели лук у праху, куркума, со).
6. На великом пирексу или тањиру помешајте грчки јогурт и уље.
7. Умочите бундеву у смесу од јогурта и прекријте мешавином за кору.
Пудинг од кокосове бундеве
Кредит: Адриана Урбина
Састојци:
- 400 грама сирове бундеве, ољуштене и без семена
- 2 јаја
- 3/4 шоље кокосовог млека
- 1/4 кашичице соли
- 1/4 шоље исецканог кокоса
- 1 прстохват морске соли
- 1 штапић цимета
- 1 кашичица лимуновог сока
- 1 кашичица свеже млевеног цимета
Упутства:
1. Кувајте бундеву и штапић цимета у рерни на 375 степени Фаренхајта 20 минута, док не омекшају.
2. Када је бундева скувана, извадите штапић цимета и оставите да се охлади. Држите рерну на 375 степени.
3. У процесору за храну сједините јаја, рендани кокос, кокосово млеко, прстохват соли, кувану бундеву и свеже млевени цимет. Масирајте док не добијете фини пире.
4. Ставите плех напуњен водом у рерну, претходно загревајући је 10 минута.
5. Подмажите целу унутрашњу површину четири појединачна калупа за кокосово уље са кокосовим уљем.
6. Распоредите мешавину бундеве у калупе. Када се тацна довољно загреје, ставите калупе у водено купатило.
7. Смањите температуру рерне на 320 степени Фаренхајта и пеците 20-25 минута. Време ће зависити од ваше рерне.
8. Извадите плех из рерне и проверите чачкалицом да ли је сваки пудинг печен. Ако чачкалица изађе чиста, готови су. Извадите посуде из тацне и оставите да се охладе док не достигну собну температуру.
9. Пудинг чувајте у фрижидеру најмање два сата пре конзумирања.
10. Пудинг сервирајте у истим посудама у којима сте га кували. За сервирање поспите рендани кокос.
напомене:
- Ово није баш сладак десерт, па по жељи можете додати заслађиваче.
- Још су боље ако их поједете дан након што их охладите.
Зачињени њоки од бундеве
Кредит: Адриана Урбина
Састојци за њоке од бундеве:
- 10 унци свеже бундеве, куване на пари или куване, затим изгњечене (1/2 шоље куване и пасиране)
- 1/2 шоље рикоте
- 1 1/4 шоље обичног брашна, плус још за посипање прашине
- 1/3 шоље ситно ренданог пармезана
- 1 јаје
- 1/4 кашичице соли
Састојци за украс:
- 10 листова исецкане жалфије
- 2 кашике маслиновог уља или путера
- Корица једне лимете
- Црни бибер
- Малдонова со
- 1/4 кашичице пахуљица чилија
Упутства:
1. Одмерите 1/2 шоље пиреа од бундеве.
2. Ставите бундеву и преостале састојке за њоке у чинију. Дрвеном кашиком добро мешајте док не постане мекано тесто.
3. Радну површину поспите брашном, истрљајте тесто, поспите га брашном, а затим га утапкајте у облику трупца.
4. Исеците на шест комада. Умотајте у ужад од 1,7 центиметара (2/3 инча), а затим исеците на квадрате.
5. Опционо: помоћу виљушке лагано притисните исечену страну њока.
6. Проври велики лонац воде.
7. Остружите њоке на пергамент папир, а затим их баците у воду. Кувајте 1 минут или док сви њоки не испливају на површину, а затим их оцедите.
8. Послужите одмах, прелијте жељеном комбинацијом састојака за украс.
Ако сте уживали у овој причи, погледајте ова два одлична начина за очување сезонске хране !
