Мексичка храна се убацила у све наше животе, било да је то наш недељни састанак са девојкама у уторак са Тацо или чиније за брзу храну на које се ослањамо за брзу вечеру на путу кући с посла. Али ако сте одрасли уз мексичку абуелу, знате да у традиционалној кухињи постоји много више од начоса и марга. Када смо расположени за праву ствар - топле, свеже направљене тортиље, хрскаве карнитас и богате сосове од мола - ово су рецепти којима се окрећемо.
ПОВЕЗАН: 15 француских рецепата старе школе које је правила ваша бака
Лиз Ендрју/Стилинг: Ерин МцДовелл1. Слов-Цоокер свињски карнитас
У реду, значи ваша абуела можда није користила спори штедњак да направи карнитас. Али не можемо то довољно високо препоручити; добија месо тако лепо и нежно без икакве гужве.
Узмите рецепт
Лиз Ендрју/Стилинг: Ерин МцДовелл2. мексички посоле
Сви знају да пилећа супа има лековиту моћ, а ова мексичка верзија је у основи пеницилин у посуди. Тајна је у мајчици—велика зрна кукуруза—и пуно хрскавих прелива попут тракица за тортиље и нарезаних ротквица.
Узмите рецепт
Царлсбад Цравингс 3. Тацос Ал Пастор
Традиционални ал пастор се прави тако што се свињетина пече на ражњу са комадићима ананаса на врху, тако да сокови маринирају месо док се кува. Пошто већина нас нема печење на ражњу код куће, волимо ову верзију, која користи у чилију маринирану свињску лопатицу без костију и карамелизовани ананас на жару. Мислимо да би Абуела одобрила.
Гозба код куће 4. Печени чили Релленос са црним пасуљем
Чилес реленос може бити тежак и мастан, али не и овај рецепт. Паприке су печене, а не пржене на уљу и пуњене црним пасуљем и здравим поврћем. Слободно изоставите сир да бисте га учинили потпуно веганским.
Национални одбор за мед5. Чилакилес са пошираним јајима и зачињеним медом
Цхилакуилес би могао бити најбоље чувана тајна Мексика - то је у суштини нацхос маскиран као храна за доручак препуна протеина. У овом случају, капљица зачињеног меда смањује богатство јаја и пржених тортиља за прелепо избалансирано јело.
Узмите рецепт
Мама 100 6. Мексички кукуруз на жару
Заборавите обичан отопљени путер – као што сви абуела знају, кукуруз на жару у клипу је око хиљаду пута бољи када се уваља у љути мајонез и прели мрвљивим сиром.
Минималистичка кухиња7. Пилетина Тинга Тацос
Абуела је проводила цео дан усавршавајући своју пилећу тингу. Не можемо баш то да урадимо током ужурбаног уторка увече, али захваљујући пилетини за роштиљ купљеној у продавници и брзом сосу за блендер, можемо се прилично приближити.
Узмите рецепт
Кашика виљушка сланина 8. Печена говедина торта
Торте су често заборављени мексички сендвичи (захваљујући тим такосима који привлаче пажњу). Али волимо комбинацију хрскавог хлеба, споро печеног меса, киселих јалапеноса и доста хладног авокада.
Дај ми мало пећнице 9. Моле сос
Мишљења смо да чоколада побољшава све... чак и слана јела. Волимо овај богат, пикантан сос за све, од енцхилада до кајгане до једноставне чиније пиринча и пасуља.
Тхе Модерн Пропер 10. Печена пилетина Куесадиллас
Твоја абуела је увек некако направила велику количину кесадила на шпорету за целу породицу, а да се притом не озноји. Али када имамо гужву, волимо ову методу - један плех у веома загрејаној рерни даје нам пет хрскавих, гњецавих кесадила пуњених пилетином одједном. А гуац никад није екстра у нашој кући.
Лиз Ендрју/Стилинг: Ерин МцДовелл11. Хрскави печени пилећи буритос
Склони смо да о буритосима размишљамо као о препуњеним цревним бомбама пуњеним пиринчем и пасуљем и свим врстама других ствари. Али традиционално, буритоси су заправо прилично управљиви - ови само имају исецкану пилетину, сир и оштру салса верде на врху.
Узмите рецепт
Лиз Ендрју/Стилинг: Ерин МцДовелл12. Хуевос Ранчерос
ОК, тако да никада не бисмо рекли нашој абуели када смо спавали од убитачног мамурлука. Али очајнички бисмо се надали да ће нам направити тањир ових спасоносних хуевос ранчероса, са топлим тортиљама, прженим пасуљем и доста зачињене салсе.
Узмите рецепт
Лиз Ендрју/Стилинг: Ерин МцДовелл13. Цхурро Битес са чоколадним сосом
Абуела никада не би заборавила на десерт, а нећемо ни ми. Нема ничег бољег него завршити оброк са топлим цхуром са кором од цимета и шећера, умоченим у кремасту, горко-слатку чоколаду.
Узмите рецепт
ПОВЕЗАН : 14 грчких рецепата старе школе које је правила ваша бака
