НУТРИТИВНЕ ЗДРАВСТВЕНЕ ПРЕДНОСТИ ЦРНИХ ГЉИВИЦА

За брза упозорења Претплатите се одмах

Хипертрофична кардиомиопатија: симптоми, узроци, лечење и превенција Погледајте узорак за брза упозорења ДОЗВОЛИТЕ ОБАВЕШТЕЊА За дневна упозорења

Јуст Ин

Пре 6 сати Цхаитра Навратри 2021: Датум, Мухурта, ритуали и значај овог фестивала
Пре 8 сати Хина Кхан очарава бакарно зеленим сенкама за очи и сјајним голишавим уснама. Погледајте у неколико једноставних корака!
Пре 10 сати Угади и Баисакхи 2021: Упамтите свој свечани изглед традиционалним оделима надахнутим славнима
Пре 13 сати Дневни хороскоп: 13. априла 2021

Мора се гледати

Не пропустите

Кућа Здравље Исхрана Прехрана ои-Неха Гхосх Би Неха Гхосх дана 19. децембра 2019

Назив црна гљива можда не звучи као нешто занимљиво за јести, али заправо је богата хранљивим састојцима и има бројне здравствене предности.

Шта су црне гљиве?

Црна гљива (Аурицулариа политрицха) је јестива самоникла гљива која се претежно налази у Кини. Црна гљива је такође позната и као дрвена уха или ушна печурка, јер подсећа на људско ухо.

Црна гљива је често тамно смеђе или црне боје и има жвакаћу текстуру. Расте на деблу дрвећа и обореним трупцима и добро успевају у тропским климатским условима попут Индије, Хаваја, Нигерије и пацифичких острва. Црна гљива већ годинама се користи у традиционалној кинеској медицини ^[1] .

Нутритивна вредност црних гљивица

100 г црне гљиве садржи 14,8 г воде, 284 кцал енергије, а садржи и:

9,25 г протеина
0,73 г масти
73,01 г угљених хидрата
70,1 г влакана
159 мг калцијума
5,88 мг гвожђа
83 мг магнезијума
184 мг фосфора
754 мг калијума
35 мг натријума
1,32 мг цинка
0,183 мг бакра
1.951 мг мангана
43,4 мцг селена

Здравствене предности црних гљивица

1. Промовише здравље црева

Црне гљиве су добар извор пребиотика, врста влакана која хране добре бактерије у цревима. Ово помаже цревним бактеријама да производе хранљиве материје за побољшање здравља дигестивног система и такође помажу у одржавању правилности црева ^[два] .

2. Спречава деменцију и Алцхајмерову болест

Према студији објављеној у Интернатионал Јоурнал оф Медицинал Мусхроомс, једење и сирове и куване црне гљиве корисно је у спречавању развоја Алзхеимерове болести и деменције ^[3] .

3. Смањује лош холестерол

Црна гљива садржи велике количине моћних антиоксиданата за које се наводи да значајно снижавају ЛДЛ (лоши) холестерол, према студији објављеној у Интернатионал Јоурнал оф Медицинал Мусхроомс. То заузврат смањује ризик од срчаних болести ^[4] .

4. Штити јетру

Познато је да црна гљива штити јетру од одређених штетних материја. Према студији, мешање праха црне гљиве са водом помогло је да се јетра преокрене и заштити од оштећења изазваних превеликом дозом ацетаминопхена, хемикалије која се користи за лечење врућице и болова ^[5] .

5. Спречава хронична стања

Истраживање показује да је црна гљива препуна антиоксидативних једињења која помажу у борби против слободних радикала и штите ћелије од оксидативног оштећења. Ово помаже у превенцији хроничних стања попут рака, реуматоидног артритиса и болести срца ^[6] .

6. Инхибира раст бактерија

Шампињони црних гљива садрже антимикробна својства која могу помоћи у одбијању одређених сојева бактерија према студији из 2015. године ^[7] . Студија је открила да ове печурке имају способност да блокирају раст бактерија Е. цоли и Стапхилоцоццус ауреус одговорних за изазивање инфекција.

Нежељени ефекти гљива црних гљива

Генерално, печурке црне гљиве сигурно се конзумирају, међутим, код неких то може проузроковати алергију на храну и довести до мучнине, кошнице, отока и свраба.

Како кувати црне гљивице

Црну гљивицу увек треба правилно кувати да би се убиле бактерије, а студије су показале да њеним кључањем повећава се антиоксидативна активност.

Такође, саветује се да труднице не би смеле да једу црне гљивице.

Белешка: Пре конзумирања црних гљивица обратите се лекару.

Рецепт црних гљива

Салата од печурки од дрвеног уха ^[8]

Састојци:

& фрац14 шоље сувих печурки од дрвених ушију
& фрац14 лук средње величине
мала гомила коријандера
За зачин:
2 исецкана каранфилића белог лука
1 свежа тајландска чили паприка исечена на мале комаде
1 кашика кинеског црног сирћета
2 кашике лаганог сојиног соса
& фрац12 кашичице шећера
2 кашике биљног уља за јело
3 млада лука исецкана
& фрац12 кашика сезамовог уља
1 кашика препрженог семена сезама
Прстохват соли

Метод:

Потопите суве печурке у топлу воду око 30 минута док не постану мекане.
Пажљиво га оперите под млазом воде.
Затим намочене печурке кувајте 1 до 2 минута. Искључите ватру и додајте кришке лука у њега.
Пребаците смешу у посуду са хладном водом.
Оцедите воду и ставите је на тањир.
Загрејте уље у шерпи и мешајте, пржите све састојке наведене на листи зачина неколико минута док не постане ароматично.
Додајте ову зачин печуркама. Добро измешајте и послужите.

Погледајте референце за чланке

[1]Иао, Х., Лиу, И., Ма, З. Ф., Зханг, Х., Фу, Т., Ли, З., ... & Ву, Х. (2019). Анализа нутритивног квалитета црних гљива узгајаних кукурузним стабљикама. Журнал о квалитету хране, 2019.
[два]Аида, Ф. М. Н. А., Схухаими, М., Иазид, М. и Мааруф, А. Г. (2009). Печурке као потенцијални извор пребиотика: преглед. Трендови у науци и технологији хране, 20 (11-12), 567-575.
[3]Беннетт, Л., Схееан, П., Забарас, Д., & Хеад, Р. (2013). Термички стабилне компоненте дрвене ушне печурке, Аурицулариа политрицха (виши Басидиомицетес), инхибирају ин витро активност бета секретазе (БАЦЕ1). Међународни часопис о лековитим печуркама, 15 (3).
[4]Фан, И. М., Ксу, М. И., Ванг, Л. И., Зханг, И., Зханг, Л., Ианг, Х., ... & Цуи, П. (1989). Ефекат јестиве гљиве црног дрвета (Аурицуариа аурицула) на експерименталну атеросклерозу код зечева.Кинески медицински часопис, 102 (2), 100-105.
[5]К Цхеллаппан, Д., Ганасен, С., Батумалаи, С., Цандасами, М., Крисхнаппа, П., Дуа, К., ... & Гупта, Г. (2016). Заштитно деловање воденог екстракта Аурицулариа политрицха у парацетамолу изазвало је хепатотоксичност код пацова. Последњи патенти о испоруци и формулацији лекова, 10 (1), 72-76.
[6]Кхо, И. С., Викинесвари, С., Абдуллах, Н., Куппусами, У. Р., & Ох, Х. И. (2009). Антиоксидативни капацитет свежих и прерађених воћних тела и мицелија Аурицулариа аурицула-јудае (Фр.) Куел. Часопис лековите хране, 12 (1), 167-174.
[7]Цаи, М., Лин, И., Луо, И. Л., Лианг, Х. Х., & Сун, П. (2015). Екстракционе, антимикробне и антиоксидативне активности сирових полисахарида из лековите гљиве дрвеног уха Аурицулариа аурицула-јудае (виши басидиомицети). Међународни часопис о лековитим печуркама, 17 (6).
[8]хттпс://ввв.цхинасицхуанфоод.цом/воод-еар-мусхроом-салад/