Припремате обилан лонац говеђег паприкаша. Има добар укус, али је и даље некако течан чак и након дугог кључања. Наравно, желите да ваш гулаш буде гушћи од обичне старе чиније супе - то је ипак једна од главних разлика између ова два јела. Како онда постићи сјајне, богате резултате које желите? Ево како да згуснете гулаш (лако је, обећавам).
Како згуснути гулаш на 3 лака начина
Пре него што се одлучите за метод згушњавања, узмите у обзир (хех) врсту чорбе коју кувате. Да ли је на бази меса (као пилетина или говедина)? Да ли значи бити дрскији или здепасти? И да ли постоје ограничења у исхрани? Затим можете одабрати свој агенс за згушњавање.
Како згуснути гулаш са брашном
Брашно је традиционални згушњивач за вариво и може се додати на неколико различитих начина. Желећете да користите око 1&фрац12; кашичице брашна по шољици течности која се додаје у вариво.
-
Ако је чорба на бази меса, можете додати брашно када пржите месо (пре него што додате течност). Ово не само да ће скухати укус сировог брашна и дати тело гулашу; такође помаже месу да добије укусну златну корицу. Уваљајте месо у довољно брашна да га обложите пре него што га запечете у шерпи у којој правите гулаш.
-
Направите роук мешањем једнаких делова брашна и путера. Отопите путер у шерпи на средњој ватри, а затим умешајте брашно и кувајте док не порумени и не замирише на орашасте плодове. Затим можете додати течност за ваш гулаш и умутити да се сједини.
-
Ако прво не пржите месо, можете додати брашно у каши: помешати једнаке делове хладне воде и брашна, мешајући док се добро не сједини без грудвица. Затим полако сипајте кашу од брашна у динстање који се крчка, мешајући да се не би створиле грудвице. Затим чорба треба да прокључа да се брашно скува и скроб активира.
-
Направите беурре мание, што је на француском језику за гњечени путер. То је мешавина једнаких делова меког путера и брашна, слична руксу, али се додаје након течности (и мање је вероватно да ће се згрудати). Једноставно помешајте једнаке делове путера и брашна у малој чинији док не добијете текстуру теста за игру, а затим додајте у гулаш у малим додацима док се не згусне по вашем укусу.
Како згуснути гулаш са кукурузним шкробом
Кукурузни скроб ће згуснути гулаш слично брашну, али има додатну предност што је без укуса и неће толико замутити течност. Такође је без глутена, али се мора пажљиво додавати да би се избегле грудвице. Једна кашика кукурузног шкроба по шољи течности ће вам дати гулаш средње дебљине који није превише вискозан.
- Направите кашу тако што ћете у малој посуди помешати једнаке делове хладне воде и кукурузног скроба и добро умутити да се сједини. Сипајте кашу у гулаш док се крчка, виски непрестано док га доводе до пуног кључања. Кувајте гулаш најмање минут, како бисте били сигурни да се кукурузни скроб активира (у супротном се неће добро згуснути).
Како згуснути паприкаш са стрелицом
Арровроот је скоро идентичан кукурузном шкробу, али је глаткији и још јаснији. Такође је без глутена, али не би требало да се користи у варивима који садрже много млечних производа (или може постати љигав). Као и кукурузни скроб, користите око 1 супену кашику по шољици течности која се дода у гулаш.
- Направите кашу тако што ћете у малој посуди помешати једнаке делове хладне воде и стрелице и добро умутити да се сједини. Сипајте кашу у гулаш док се крчка, виски непрестано док га доводе до пуног кључања. Кувајте гулаш најмање минут, како бисте били сигурни да је стрелица активирана (иначе се неће добро згуснути).
Како згуснути гулаш у спором шпорету?
Без обзира који згушњивач одаберете за свој гулаш, сви они захтевају високу топлоту да би заиста обавили свој посао. Али шта ако правите паприкаш у спором шпорету, где имате мање контроле над температуром (а није баш вруће за почетак)? Ево како да згуснете гулаш у спором шпорету.
ПОВЕЗАН: Како згуснути сос на 7 укусних начина
