Киселина је у великој мери у сваком укусном јелу - млаз лимуна преко лососа на жару, лимете на такосима од бифтека, капара у пилећој пикати. Али наш омиљени начин да испунимо ту рупу жедну слане воде у нашем срцу? Кисели црвени лук. Укусни су, лако се припремају и одмах чине да сваки тањир изгледа лепше и гурманскије. Осим тога, вруће су ружичасте. Морамо да стојимо. Ево како да направите кисели лук код куће (и не брините, заправо је прилично лако).
Како направити кисели лук
Када кажемо кисели лук, прво помислимо на вољену црвену сорту. Неколико сати у саламури претвара их у неонске прстенове хрскавог, киселог сјаја. Волимо их на гиросу, пљескавицама, салатама и искрено, право из тегле. Али ово није једини кисели лук који можете пронаћи у супермаркету. Кисело бисерни лук , звани коктел лук, такође је популаран и одличан за ћевапе, тацне за антипасто, варива и да, ваш џин Гибсон или мартини са водком.
Црвени лук, који је благ и сладак укус сиров, постаје пикантан, освежавајући и хрскав након кисељења. Бисерни лук, који је мекан и ситан, сладак је када се једе свеж. Али након кисељења, постају слани и доносе меки умами на тањир.
Иако је овај једноставан рецепт за кисељење *технички* за црвени лук, довољно је уопштен да га можете користити на тонама другог поврћа. Замислите ротквице, шаргарепу, јалапецос и, наравно, краставце. Такође можете да користите скоро било које бледо сирће - пиринач, бело вино, шта год желите. Само знајте да ће то променити интензитет вашег сланог раствора. (На пример, бело сирће ће бити прилично јако, тако да ћете можда морати да додате више воде.) А опет, ако сте баш за набирање, можда ћете више волети ово са мање воде у саламури или без воде.
Постоји и много алтернативних заслађивача које треба размотрити, попут јаворовог сирупа или меда, а да не спомињемо појачиваче укуса као што су бели лук, бибер у зрну, копар или коријандер. Заиста се своди на личне преференције и супер је прилагодљив, што овај рецепт чини уједначеним више супер. Ваш укупни саламур треба да буде негде близу односа 2/3 сирћета и 1/3 воде ма како га дотерали. Само не штедите превише на сирћету; то је оно што чува поврће и чини га лепим и киселим. За који год рецепт да се одлучите, користите стаклену теглу отпорну на топлоту.
Састојци
- 1 велики црвени лук
- шоља воде
- 1 шоља јабуковог сирћета
- 1 кашика шећера
- 1 кашичица соли
Корак 1: Ољуштите лук. Нарежите га танко на траке или колутове.
Корак 2: Додајте воду, сирће, со и шећер у шерпу на средњој ватри док не почне да кључа. Мешајте око 2 минута док се крчка. Када се сол и шећер растворе, искључите ватру и оставите да се охлади.
Корак 3: Чврсто упакујте лук у теглу. Додајте све додатне састојке за укус у теглу. Сипајте смешу преко лука и промешајте да бисте били сигурни да су сви потопљени. Затворите теглу и протресите да се потпуно сједини.
4. корак: Оставите смешу да одстоји најмање један сат пре него што одложите у фрижидер на две до три недеље.
Како брзо киселити лук
Ако оставите своје „уради сам“ поврће у саламури неколико сати, максимизираћете њихов укус, али их и даље можете направити и јести у истом сату ако немате времена да их пустите да се маринирају. Да бисте добили црвени лук од даске за сечење до тегле за неколико минута, следите овај рецепт за брзо кисељење који ће у најкраћем могућем року погодити место. Ако немате теглу, ради и посуда безбедна за топлоту.
Када се лук баци у врелу саламуру, он брже постаје мекан и мекшан. Ако више волите да буду додатно хрскави, слободно сипајте саламуру преко лука како би били ближе сировом када га поједете.
Користите исте састојке са овим брзим прилагођавањима:
Корак 1: Ољуштите лук. Нарежите га танко на траке или колутове.
Корак 2: Додајте воду, сирће, со и шећер у шерпу на средњој ватри док не почне да кључа. Додајте лук и све додатне ароме. Мешајте око 2 минута док се крчка. Када се сол и шећер растворе, искључите ватру и оставите да се охлади.
Корак 3: Сипајте мешавину лука у теглу. Чврсто спакујте лук и уверите се да су сви потопљени. Затворите теглу и протресите да се потпуно сједини.
4. корак: Пустите их да се маринирају што дуже можете, било да је то 15 минута или 1 сат.
Спремни за кување? Ево неких од наших омиљених рецепата за припрему са киселим луком.
- Схеет Пан индијска-зачињена пилетина
- Пивски динстани бифтек Нацхос са киселим луком и Пицо де Галло
- Тосканска туна се топи
- Печени јагњећи гирос у грчком стилу са харисом зачињеним цацикијем
- Пирјана блитва
ПОВЕЗАНО: 22 забавна и неочекивана начина кувања са киселим краставцима од копра
