Ево како да направите хлеб од киселог теста од нуле јер је на тај начин још бољег укуса

Најбоља Имена За Децу

Под:

Датум Рођења:

Пошаљи

Пошаљите Ми Е-Пошту Прикажи На Сајту

Знате одличан хлеб од киселог теста када га загризете: хрскав је споља, мекан и прозрачан изнутра, и има онај препознатљиви пикантан укус. Тај јединствени укус потиче од начина на који се прави овај хлеб - са стартером, у суштини мешавином брашна и воде (о томе ћемо више објаснити), у односу на квасац. Наравно, процес за кисело тесто је мало сложенији од вашег типичног хлеба, али учење како да сами правите хлеб од киселог теста значи да можете пожњети све награде ... у облику више киселог теста, наравно.

Чекајте, шта је то предјело за хлеб од киселог теста?

Не можете да правите хлеб од киселог теста без стартера – то није само оно што киселом тесту даје укус, већ оно што чини да се хлеб диже у рерни уместо у паковању квасца. Да бисте направили предјело, у основи помешате брашно, оставите га неколико дана да би се створиле природне бактерије које се зову лактобацили. Ове (добре) бактерије ослобађају млечну киселину и угљен-диоксид у ваше тесто, што доприноси укусу, облику и порасту хлеба. (То је такође шта чини хлеб од киселог теста прилично здравим за вас , такође.)

Али најбоља ствар у вези са стартером од киселог теста? Може трајати заиста дуго и чак се може преносити са генерације на генерацију, све док га храните. Тај корак храњења (стругање горњег слоја и додавање још брашна и воде) одржава бактерије живима и ваш стартер употребљивим.

Како сами направити хлеб од киселог теста

Прављење киселог теста је обавеза коју морате да испланирате данима унапред, али ово сте добили! Прво, морате направити тај стартер - онај који ферментира недељу дана. Испод су савети и трикови за прављење предјела од блогерке о храни Аланне Таилор-Тобин, као и њен рецепт за хлеб од киселог теста са њеног сајта, Бојон Гоурмет .

Овај рецепт чини једну векну (12 порција) и има 142 калорије, 231 мг натријума, 28 г угљених хидрата, 2 г влакана, 1 г шећера и 5 г протеина по порцији.

Почетни састојци:

• &фрац12; шоља целог пшеничног брашна
• &фрац14; шоља воде

КУПИ САДА

КУПИ САДА

КУПИ САДА

КУПИ САДА

КУПИ САДА

КУПИ САДА

КУПИ САДА

КУПИ САДА

КУПИ САДА

КУПИ САДА

КУПИ САДА

Упутства:

1. Мешајте све састојке заједно у великој посуди док се не формира грубо тесто. Додајте још брашна за хлеб ако вам је тесто веома мокро.

2. Остружите тесто на благо побрашњену површину. Окрените празну посуду преко теста и оставите да одстоји 20 минута.

3. Уклоните посуду и месите тесто енергично око 10 минута — додајући што је могуће мање брашна да се тесто не лепи за руке и површину — док не постане глатко, еластично и еластично.

4. Ставите тесто у велику, лагано науљену чинију. Покријте чврсто пластичном фолијом и оставите да се диже док се не удвостручи, 3 до 4 сата. Што је топлије место које одаберете, то ће брже расти, идеална температура је од 75°Ф до 85°Ф.

5. Тесто сада треба удвостручити. Нежно окрените на лагано побрашњену површину. Увуците ивице испод, а затим пажљиво ротирајте тесто по површини да бисте формирали затегнути спољни слој теста. Зове се боуле, а Алана има видео за овај корак овде .

6. Ставите булу директно на кору или даску посуту брашном, а затим целу ствар убаците у велику пластичну кесу. Затворите кесу везицом или копчом док покушавате да сачувате што је могуће више ваздуха у торби. Пустите да се хлеб диже док се не удвостручи, око 1&фрац12; до 2 сата.

7. Док се хлеб диже, ставите камен за печење или лонац од ливеног гвожђа на решетку и ставите метални плех који вам није стало да жртвујете (зарђаће) на под рерне. Загрејте рерну на 500 ° Ф.

8. Прободите тесто прстом и видите да ли удубљење држи. Ако јесте, спремни сте за печење! Нежно га извуците на кору посуту брашном. Напуните шољу коцкицама леда. Брзо скините булу са коре на камен или лонац од ливеног гвожђа и баците коцке на врели тигањ на поду рерне. Ово ће испарити спољашњост векне, омогућавајући јој да се прошири док се пече.

9. Пеците 20 минута, а затим смањите рерну на 450°Ф и пеците још око 20 минута, док хлеб не добије дубоку златно-браон боју. Термометар који се тренутно очитава уметнут у средину треба да очитава 210 ° Ф, температуру на којој је постављено тесто.

10. Оставите да се потпуно охлади на решетки, 1 до 2 сата, пре него што уживате.

Хлеб је најбољи свеж, али ће се чувати у папирној кеси на собној температури до три дана. Такође можете исећи хлеб на кришке, сваку добро умотати у пластику и ставити у врећу за замрзавање.

ПОВЕЗАН: Да ли је хлеб од киселог теста добар за вас? Питали смо нутрициониста

Ваш Хороскоп За Сутра

Знати

Пошаљите Ми Е-Пошту Прикажи На Сајту