Псст: Добродошли у Питајте уредника хране , наша нова серија у којој одговарамо на кулинарска питања која вас држе буднима ноћу. Или, ОК, спречавајући вас да једете најбоља јела у свом животу (што може бити још горе, ТБХ). Имате питање за нас? Емаил катхерине.гиллен@пуревов.цом !
Драга Кетрин,
ја волим своје КитцхенАид самостојећи миксер , али не могу а да се не запитам да ли га правилно користим. Понекад се моји колачићи са комадићима чоколаде испеку као камен, или се моји колачи не дижу. А понекад звучи као да додатак струже чинију. Оно што даје? Мислио сам да ова машина треба да уради сав тежак посао уместо мене. Било који савети?
С поштовањем,
Станд-микер Скептиц
Драги скептици за миксере,
Нисам изненађен што ваш КитцхенАид сматрате најцењенијим кухињским апаратом. То је прави радни коњ (ја свој користим за све, од колачића преко шлага до ћуфти) и заиста може да скрати време за припрему… ако знате како да га користите. Постоји неколико грешака које вероватно правите када користите свој миксер, али на срећу, све их је лако поправити.
ПОВЕЗАН: 30 КитцхенАид рецепата за миксер који су импресивни колико и лаки
Добра бригада/Гетти ИмагесГрешка број 1: Не стружете посуду са сваким додавањем
Знате када се у рецепту за печење тражи да добро остружете чинију или састружете ивицу посуде? То није само да вас натера да напорно радите. Требало би да састружете посуду миксера сваки пут убаците још један састојак у мешавину. Наравно, ваш КитцхенАид обавља већину тешког дизања, али не може да досегне сваки угао посуде. Након што додате нови додатак, зауставите мотор и користите флексибилни стругач за чинију или силиконску лопатицу да темељно састружете било какво тесто или комадиће који се држе са стране. И немојте се плашити да заиста уђете тамо, јер се на дну чиније налази подмукли део који има тенденцију да сакрије неуграђене састојке (попут сувог брашна или путера). Онај колач који си споменуо? Могуће је да ваши састојци нису у потпуности помешани.
ГМВозд/Гетти ИмагесГрешка број 2: миксате пуном брзином све време
КитцхенАид миксер може имати десет брзина, али то не значи да морате да покренете директно на највишу поставку (или да га уопште користите). Сасвим је у реду да користите средње велику брзину за крему од путера и шећера или умутите беланца у безе. Али када је у питању тесто и тесто, требало би да будете опрезни, посебно када стављате суве састојке у влажне. Тада постоји већи ризик од преко мешање, а прекомерно мешање узрокује стварање превише глутена. Превише глутена? Тешки колачићи. Да бисте то избегли, направите неколико последњих мешања ручно.
Брајан Хагивара / Гетти ИмагесГрешка бр. 3: Никада нисте подесили размак између мешалице и посуде
Осим ако не прочитате књижицу са упутствима која је стигла уз ваш КитцхенАид (спојлер: нисмо), мало је вероватно да бисте знали да направите неколико подешавања на својој машини. Наиме, желећете да проверите размак између мешалице и посуде или количину простора између додатка и посуде. Ако је посуда сувише близу млача, она ће стругати и звецкати (и потенцијално оштетити посуду, додатак или машину). Ако је предалеко, нећете моћи ништа да помешате како треба. На глави миксера налази се мали завртањ који вам омогућава да лако подесите количину зазора.
Ово је неколико корисних савета које сам научио док сам радио у посластичарској кухињи - надам се да ће помоћи и срећно печење!
Кск,
Катарина
Уредник хране, ПампереДпеоплени
ПОВЕЗАН: 5 најбољих самостојећих миксера на Амазону (не, нису сви КитцхенАид)
