НАЈБОЉЕ ЗАМЕНЕ ЗА ПЕЧЕЊЕ КВАСЦА - ПАМПЕРЕДПЕОПЛЕНИ.ЦОМ

За брза упозорења Претплатите се одмах

Хипертрофична кардиомиопатија: симптоми, узроци, лечење и превенција Погледајте узорак за брза упозорења ДОЗВОЛИТЕ ОБАВЕШТЕЊА За дневна упозорења

Јуст Ин

Пре 6 сати Цхаитра Навратри 2021: Датум, Мухурта, ритуали и значај овог фестивала
Пре 7 сати Хина Кхан очарава бакарно зеленим сенкама за очи и сјајним голишавим уснама. Погледајте у неколико једноставних корака!
Пре 9 сати Угади и Баисакхи 2021: Упамтите свој свечани изглед традиционалним оделима надахнутим славнима
Пре 12 сати Дневни хороскоп: 13. априла 2021

Мора се гледати

Не пропустите

Кућа Здравље Исхрана Прехрана ои-Амритха К Би Амритха К. 30. децембра 2020

Квасац је централни састојак у печењу, кувању и кувању, користи се за „подизање“ теста, чинећи га меканим. Квасац је различитих врста и користи се за печење, кување и кување. Врсте квасца који се користе у кувању су хранљиви квасац и екстракт квасца, који се користе као арома и дају здраво појачање рецептима. У пиварске сврхе користе се две врсте квасца, једна за кување алева и друга за лагер.

Пекарски квасац или квасац који се користе у печењу доступан је у неколико облика, као што су активни суви, свежи (или колачи), течни и инстант. Квасац је у основи живи организам, где његов процес ферментације даје свеж укус и текстуру храни / пекарским производима. У комбинацији са течношћу и шећером, квасац чини да се тесто диже, истеже и проширује.

Постоји више од 1.500 врста квасца, али она која се обично користи за кување и печење је саццхаромицес церевисиае , који печеним производима даје ону мекану, прозрачну структуру и пиву у облику мехурића. Када немате квасац и не желите да трчите у продавницу по још, решење би могло одмах да постоји у вашој кухињи. Читајте даље да бисте сазнали о најбољим заменама за квасац.

1. Сода бикарбона и лимунов сок (киселина)

Комбинација квасца, брашна, воде и шећера ослобађа угљен-диоксид, а он заузврат ослобађа угљен-диоксид и доводи до хлеба. Комбиновањем соде бикарбоне и лимуновог сока можете постићи исте резултате, то јест ослобађајући угљен-диоксид и чинећи тесто меканим [1] .

Како то да урадите:

Узмите соду бикарбону у омјеру 1: 1 (замените соду бикарбону за квасац) и додајте лимунов сок (50-50) и добро измешајте.
Ако рецепт захтева 2 кашичице квасца, једноставно користите 1 кашичицу соде бикарбоне и 1 кашичицу киселине.
Као киселину можете користити млаћеницу, крему од каменца или млеко у комбинацији са једнаким делом сирћета.

Белешка : Да би реакција добро функционисала, ставите тесто у рерну чим додате коначне састојке. За најбоље резултате користите свежу соду бикарбону.

2. Прашак за пециво

Комбинација соде бикарбоне и киселине, прашак за пециво је основни састојак кухиње у већини кућа. Прашак за пециво делује као средство за квашење попут квасца и делује реагујући са топлотом и течношћу [два] [3] . Како прашак за пециво брзо реагује када је изложен топлоти или течности, не захтева додатно време за дизање теста.

Како то да урадите:

Квасац можете заменити прашком за пециво у омјеру један према један.
Ова замена за квасац најбоље делује за палачинке, кукурузни хлеб, кексе и колаче.

Белешка : Иако прашак за пециво убрзава раст пецива, он није у истој мери као квасац.

3. Кисело тесто

Кисели хлеб био је бес ове пандемије, јер су домаћи пекари религиозно пекли хлеб од киселог теста, додајући га на листу лудила за печењем ЦОВИД-19 [4] . Стартер од киселог теста садржи квасац који се природно јавља и направљен је од брашна и воде. Коришћење стартера од киселог теста оставиће танки укус, исти као онај који се добије током природног процеса ферментације квасца [5] .

Како то да урадите:

Користите 1 шољу (300 грама) предјела од киселог теста да бисте заменили једно паковање квасца од 2 кашичице.
Ферментација стартором од киселог теста делује на исти начин као и инстант квасац.

Како направити стартер од киселог теста?

Укупно време потребно за прављење предјела од киселог теста је 5 дана (најмање), а након што га направите, можете га чувати и користити данима.

Састојци : 2 ½ шоље (600 г) универзалног брашна и 2 ½ шоље (600 мл) воде.

Упутства:

1 дан : Комбиновати ½ шоље брашна и ½ шоље воде у великој стакленој посуди, покрити пластичном фолијом или чистом памучном крпом и оставити на собној температури.
Дан 2 : Додајте ½ шоље брашна и ½ шоље воде и добро измешајте. Покријте лабаво и оставите на собној температури.
3. дан : Поновите кораке у 2. дану (у њему треба бити добра количина мехурића).
4. дан : Поновите кораке 2. дана, брашно ће имати киселкаст мирис и више мехурића.
5. дан : Поновите кораке у 2. дану и можда ћете почети да га користите до данас.

Белешка : Да бисте одржавали кисело тестер и после 5. дана, чувајте га у херметички затвореној посуди у фрижидеру.

Често постављана питања

1. Могу ли активни суви квасац заменити инстант квасцем и обрнуто?

Године : Да. Активни суви квасац има умерену брзину дизања, а тренутни суви квасац брже расте. Активни суви и инстант квасац могу се користити наизменично у рецептима, у омјеру 1: 1.

2. Могу ли чувати суви квасац у замрзивачу?

Године: Да. Само заборавите да квасац поставите према задњој страни замрзивача како не би био изложен температурним променама када отворите врата.

3. Да ли квасац хладим или замрзавам након отварања?

Године: Суви квасац је кварљив. Дакле, након отварања паковања, квасац се мора хладити или замрзавати у херметички затвореној посуди. Користите у року од 4 месеца ако је у фрижидеру и 6 месеци ако је смрзнуто.

На крају ...

Иако не постоји савршена замена за квасац због његових специфичних својстава, повремено коришћење ових замена уместо квасца (и када немате више квасаца) може спасити ваше пекарске производе.