Фотографија: Рахул Дсилва/ 123рф
Јужноиндијска кухиња је разноврсна колико и укусна. Разноликост није ограничена на државе јужног дела земље, већ и на различите градове унутар ових држава. Међу њима, Цхеттинад храна је за себе стекла приличну репутацију. И, са својом добитном комбинацијом свежих зачина и сложених укуса, да ли је чудно зашто? Најбоље место за кушање звезда ове кухиње је у малом граду Караикуди, у округу Сиваганга у Тамил Надуу. Морамо да захвалимо Наттукоттаи Цхеттиарс за ову препознатљиву кухињу. Четиари из Караикудија трговали су у јужној и југоисточној Азији у 19. и раном 20. веку. Поред хране, богата банкарска заједница је такође дала огроман допринос невероватној архитектури, храмовима и антиквитетима на овим просторима.
Једна идеја коју већина људи има о Цхеттинад кухињи је да је превише зачињена или оштра - заблуда коју пропагирају ресторани изван Караикудија који се јако труде да реплицирају аутентична јела Цхеттинад и не успијевају. Док је храна у Караикудију је зачињено, има нијансе које градски ресторани не могу сасвим да ухвате.
Чак и пре него што кренете у јело, наручите унапред овчије бибер и пилетину Тхираккал на Сри Алагу Месс пошто су они доступни само уз претходну најаву. Ако бисте радије само заронили, појавите се у овом једноставном ресторану у стилу кантине и наручите оброк са поврћем или без поврћа који се сервира на - шта друго - листове банане.
Испробајте друге хероје Цхеттинад који кувају у Породични ресторан пријатеља, где се храна кува у земљаним лонцима на шпоретима на дрва да би се интензивирали укуси. Пробајте помфрит Сеннараи или Цхеттинад рак. Вегетаријанци не морају бити разочарани јер је припремљени вегетаријански ручак веома добар.
Објаву коју дели Тхе Бангала (@тхебангала) 22. фебруара 2017. у 21:43 ПСТ
Док се десетине ресторана боре за вашу пажњу, Тхе Бангала је обавезна посета. Кувар, који овде кува већ неколико деценија, спрема сјајан оброк, који се мора резервисати три сата унапред. Питајте за вендака манди (бхенди и млади лук у пасти од тамаринда) .
Остали специјалитети четинадског кувања су велум панииарам (равни колач од пиринча на пари) и махилампу путту (парени, грубо млевени пиринач у праху са шећером и кокосом) и Хотел Нев Пресидент је можда најбоље место у граду да ово пробате.
Урадите и оловку у оброку у Ресторан АРЦ Гарден где је врхунац специјално печење Говтхари, препелица кувана са луком, парадајзом и чилијем. Оперите га са наннари шербет (направљен од екстракта корена биљке нанари, шећера и лимуновог сока), који помаже варење. Или, можете чак пробати локалну колу, Бовонто – слично као газирана калакхатта минус јеера .
Врући врући панијарами у изради ❤ #момсфоод #тхебест #дроол #цхиллицхутнеи #цхеттинадфоод
Објаву коју дели Каавиа Сринивасан (ав каавиа89) 17. маја 2017. у 20:14 ПДТ
Када вас гризу, али не можете да се носите са пуним оброком, идите до уличне тезге да поједете нешто хрскавог вадас, иддиаппамс (парени пиринчани резанци), сирова банана пакодас , или мање познати кулли панииарам (слатко или слано канцеларија дал идлис ). Не заборавите да их вратите муруку из Соундарам Снацкс за оне јадне душе код куће које су пропустиле ову невероватну авантуру гурмана!
