8 крема од каменца на које никада нисте помислили (и шта је то заправо)

Најбоља Имена За Децу

Под:

Датум Рођења:

Пошаљи

Пошаљите Ми Е-Пошту Прикажи На Сајту

Чистите своју сталак за зачине преко потребном и наилазите на мистериозни састојак: крему од каменца. Хух, изгледа да ову никада нисам додирнуо , мислите. Али немојте га још бацити у смеће. Крема од каменца је заправо користан састојак који треба имати при руци. Ево, осам употреба креме од каменца за које вероватно нисте знали, плус рецепти за почетак.

Али прво, шта је крема од каменца?

Драго нам је што сте питали. Крема од каменца, звана калијум битартрат ако сте фенси, нема никакве везе ни са тартар сосом ни са стварима које зубар чисти са ваших зуба. То је заправо нуспроизвод процеса производње вина. Не добити такође научно, али то је со прерађена од природне киселине која се зове винска киселина, која се налази у воћу као што су банане, цитруси и, овде, грожђе. У основи, калијум битартрат кристалише у винским бачвама током процеса ферментације, а кристали се филтрирају или сакупљају да би се направила крема од тартара.

Шта ради крема од каменца?

Сада знаш да долази од вина, цоол. Али за шта је крема од каменца заправо добра? Па, то је уобичајено средство за дизање у печењу, и вероватно га користите све време, а да то нисте ни свесни. Крема од каменца се налази у прашак за пециво , што је само комбинација натријум бикарбоната (соде бикарбоне) и киселине. Размислите о оним научним пројектима о вулканима које сте направили у средњој школи: Сода бикарбона је пекла само у контакту са киселином попут сирћета. Иста ствар је и када печете хрпу колача од банане. Прашак за пециво (такођер сода бикарбона плус крема од каменца) постаје активан када се помеша са течношћу, што доводи до узвишеног печеног добра.

Сама по себи, крема од каменца је ефикасан стабилизатор за избирљиве рецепте као што су безе, суфлеи или шлаг, који сви имају тенденцију да вену или постану равни.

Крема од каменца је такође корисно средство за чишћење у кући, посебно када се помеша са другом киселином или водоник-пероксидом. Али нисте овде да чистите, овде сте да кувате, зар не? Ево осам употреба креме од каменца које ће учинити ваше кување и печење *толико* бољим.

8 крема од каменца користи:

1. Стабилизација беланаца у мерингуе. Чак и мали прстохват тартара може значити разлику између плачљивог, тужног беза и величанствено глатког и пахуљастог. Пратите однос од ⅛ кашичице тартара по једном великом беланцу да бисте обезбедили густу мерингу која држи своју запремину.

2. Спречавање кристала шећера у прављењу слаткиша. Непријатељ домаћих бомбона и карамела су велики кристали шећера, али крем од каменца то може да спречи (везује се за кристале шећера и држи их малим). Додајте прстохват тартара у кипући шећер за глатку карамелу и хрскаве, про-ниво бомбоне.

3. Додавање поткровља печеним производима. Укључивање креме од каменца у рецепте за печење који захтевају соду бикарбону помоћи ће активирању дизања, јер је сода бикарбона алкална, а крема од тартара кисела. Може се чак користити и као замена за прашак за пециво у последњем тренутку. Комбинујте 1 кашичицу соде бикарбоне на сваке 2 кашичице креме од каменца, а затим замените прашком за пециво у односу 1:1.

4. Додавање танга у сницкердоодлес. Ако сте икада направили класични сницкердоодле колачић, вероватно сте приметили крему од каменца на листи састојака. О његовој тачној сврси се жестоко расправља, али неки кажу да је одговоран за суптилни укус и текстуру колачића. Други кажу да његово брзо подизање и спуштање у рерни оставља ону легендарну наборану текстуру на врху (а други кажу да је и једно и друго). Већина рецепата захтева однос креме од каменца и прашка за пециво 2:1.

5. Прављење пухастог шлага. Слично као безе, шлаг има тенденцију да се распадне - крема од каменца то може спречити. Додавање прстохвата тартара у густу крему за шлаг продужиће њену употребу и у фрижидеру и на собној температури. Осим тога, то ће олакшати цев и ширење, ви печете себе.

6. Задржавање боје у пареном и куваном поврћу. Знате како парени броколи или шпаргле (или било које поврће, у том случају) увек испадну некако мутни, када сте желели да изгледају зелено и свеже? Додавање &фрац12; кашичица тартара у воду пре кувања побољшаће боју куваног на пари и куваног поврћа без промене њиховог укуса. Прво једеш очима, знаш.

7. Замена млаћенице у рецепту. Ако желите тангинесс оф млаћеница , али само обично млеко (или биљно млеко), можете додати малу количину креме од каменца у прстохвату. За сваку шољу млека или млека без млека, користите 1&фрац12; кашичица креме од тартара - али је додајте сувим састојцима рецепта да бисте избегли грудвице.

8. Прављење домаћег теста за игру . У реду, не можете да једете ове ствари, али превише је забавно да бисте их пропустили. Многи рецепти за домаће тесто за игру — попут овог — захтевају до 1 кашику креме од тартара, што даје тесту глаткију и еластичнију текстуру.

Сада када знате чему служи, ево 12 рецепата како бисте добро искористили крему од каменца.

12 рецепата са кремом од тартара

1. Пита безе са циметом

Захваљујући креми од тартара, пахуљасти прелив на овој пикантно-слаткој пити лако се намаже и реже.

Узмите рецепт

2. Анђеоски колач од бундеве са глазуром од крем сира

Кључ за високу анђеоску торту је у тесту, које је направљено од - изненађења - безе. Прстохват тартара ће осигурати да не падне равно у рерни.

Узмите рецепт

3. Блоод Оранге Етон Месс

Можете ставити крему од тартара и у безе и у шлаг да се овај лагани десерт не отопи у шољама.

Узмите рецепт

4. Јамми Схортбреад Барс

Ове плочице почињу једноставним утиснутим пецивом од смеђег шећера, након чега следе танки слојеви џема без семенки и глазура, који ће се довољно очврснути да се могу сложити.

Узмите рецепт

5. Павлова гризе од јагода, кардамома и пистација

Прстохват тартара чини ове слатке лаганим као ваздух и много лакшим за лупање. (Нема јагода? Можете их прелити било којим бобицама које вам срце пожели.)

Узмите рецепт

6. Стацкс безе грејпфрута

Ово је као укрштање пите безе и павлове: хрскава споља, сљез изнутра и кремаста, кремаста скута.

Узмите рецепт

7. Лимун Мерингуе колачићи

Ако би пита безе са лимуном и колачић од шећера имали (веома укусну) ​​бебу, ови колачићи би били то. Да бисте лакше радили са преливом, не заборавите крему од тартара.

Узмите рецепт

8. 30-минутни колачи са анђелском храном

Сва привлачност торте са анђеоском храном у преносивом паковању. Такође су спремни за јело за 30 минута, ништа страшно.

Узмите рецепт

9. Цреами Пумпкин Етон Месс

Ако само желите да користите безе колачиће купљене у продавници, наставите. Али ако направите своје, имаће још бољи укус.

Узмите рецепт

10. Пита од лимуна са безе од боровнице

ти могао запалите мерингуе за ефекат печења, али вам неће оставити тако лепу љубичасту боју. (Тајна је замрзавање сушених боровница.)

Узмите рецепт

11. Еггног Сницкердоодлес

Ово нису никакви стари сницкердоодлес, то су *празнични* сницкердоодлес. Познати укус потиче од екстракта рума, али ако то није ваша шоља чаја, можете користити ванилију.

Узмите рецепт

12. Лемон-берри Схеет Пан Трифле

Модернизовали смо и поједноставили овај класични британски десерт тако да вам није потребна кристално исечена чинија, већ само ваш веродостојни лим за печење.

Узмите рецепт

ПОВЕЗАН: Да ли путер треба да се хлади? Ево Истине

Ваш Хороскоп За Сутра

Знати

Пошаљите Ми Е-Пошту Прикажи На Сајту