15 традиционалних јела кинеске хране која треба да пробате, према кинеско-малезијском кувару

Најбоља Имена За Децу

Под:

Датум Рођења:

Пошаљи

Пошаљите Ми Е-Пошту Прикажи На Сајту

Вероватно знате да кинеска храна са вашег места за понети заправо није традиционалним Кинеска храна. Јако је американизован (мада, признајемо, укусан на свој начин). Као најнасељенија земља на свету, Кинези имају низ аутентичне кухиње која је невероватно разнолика и знатно се разликује од региона до региона. То значи да проширивање вашег непца на свет традиционалне кинеске хране може бити огромно ако не знате одакле да почнете. Разговарали смо са Бее Иинн Лов—аутором блога о азијској храни Раса Малаисиа и кувар Једноставни кинески рецепти: омиљени породични рецепти од Дим Сума до Кунг Паоа и ауторитет у традиционалној кинеској кухињи - да сазна која су она најбоља јела која ће вас упознати са традиционалном кинеском храном.

ПОВЕЗАН: 8 одличних кинеских ресторана за седну гозбу

1. Пржени пиринач (Цхаофан)

Пиринач је главна намирница у кинеској кухињи, каже нам Иинн Лов. Кинески пржени пиринач је комплетан оброк који храни целу породицу. Комбинација састојака може бити било која, од протеина (пилетина, свињетина, шкампи) до поврћа (шаргарепа, мешано поврће). То је здрав оброк за вечеру. Такође се дешава да се једноставно и брзо прави код куће, али како Иинн Лов саветује, за најбољи пржени пиринач најбољи ће бити остатак пиринча. (Знамо шта радимо са нашим остацима за понети.)

Пробајте код куће: Пржени пиринач

2. Пекиншка патка (Беијинг Каоиа)

Лично, мислим да је пекиншка патка најбољи начин да се једе патка, каже нам Иинн Лов о пекиншком јелу. Хрскава печена патка исечена на комаде величине залогаја, умотана у омот са салатом и хоисин сосом. Пекиншка патка је зачињена, сушена 24 сата и печена у рерни на отвореном која се зове окачена пећница, тако да то није нешто што заиста можете да поновите код куће ... али је је нешто што препоручујемо да потражите у традиционалном кинеском ресторану. (Традиционално се резбари и сервира у три јела: кожа, месо и кости у облику чорбе, са прилозима као што су краставци, сос од пасуља и палачинке).

3. Смрдљиви тофу (Цхоудоуфу)

Име на неки начин говори све: Смрдљиви тофу је ферментисани тофу са јаким мирисом (и каже се да што јаче мирише, то је бољег укуса). Тофу се расламљује у мешавини ферментисаног млека, поврћа, меса и аромата пре ферментације до неколико месеци—нешто као сир. Припрема зависи од региона, али се може послужити хладна, кувана на пари, динстана или пржена са чилијем и соја сосовима.

4. Цхов Меин

Осим пиринча, резанци су главни ослонац у кинеској кухињи, каже Иинн Лов. Баш као и са прженим пиринчем, постоје бескрајне варијације чау меина. За запослене родитеље ово је лако јело за целу породицу. А ако не можете да пронађете традиционалне кинеске резанце са јајима или цхов меин резанце, уместо њих можете користити куване шпагете да направите јело.

Пробајте код куће: Цхов Меин

5. Конџи (Баизхоу)

Конџи или пиринчана каша је хранљив оброк који се лако сварује (посебно за доручак). Конгеи се разликују од региона до региона: неки су густи, неки су воденасти, а неки су направљени од других житарица осим пиринча. Може бити слана или слатка, преливена месом, тофуом, поврћем, ђумбиром, куваним јајима и соја сосом или мунго пасуљем и шећером. А пошто је изузетно удобан, конгее се такође сматра терапијом храном када сте болесни.

Пробајте код куће: Куицк Цонгее

6. Кинески хамбургер (Црвени Јиа Мо)

Лепиња налик пита пуњена меком динстаном свињетином је дефинитивно не оно што смо икада мислили као хамбургер, али је ипак укусан. Улична храна потиче из Шанксија на северозападу Кине, месо садржи преко 20 зачина и зачина, а пошто постоји још од династије Кин (око 221. пре нове ере до 207. пре нове ере), неки би тврдили да је то оригинални хамбургер.

7. Палачинке од младог лука (Цонг Иоу Бинг)

Овде нема јаворовог сирупа: ове слане палачинке више личе на врхунски сомун хлеб са комадићима младог лука и уља помешаним у тесту. Служе се као улична храна, у ресторанима и свеже или замрзнуте у супермаркетима, а пошто су пржене у тигању, имају идеалан баланс хрскавих ивица и меке унутрашњости.

8. Кунг Пао пилетина (Гонг Бао Ји Динг)

Ово је вероватно најпознатије кинеско јело од пилетине ван Кине, каже Иинн Лов. То је такође аутентично и традиционално јело које можете пронаћи у многим ресторанима у Кини. Зачињено пржено јело од пилетине потиче из провинције Сечуан на југозападу Кине, и иако сте вероватно имали западњачку верзију, права ствар је мирисна, зачињена и помало отупљива, захваљујући сечуанском биберу у зрну. Ако желите да избегнете глоппи верзију коју добијате овде у Сједињеним Државама, Иинн Лов каже да је заправо прилично лако поново креирати код куће.

Пробајте код куће: Кунг Пао пилетина

9. Баози

Постоје две врсте баози, или бао: дабао (велика лепиња) и киаобао (мала лепиња). Обе су кнедле налик хлебу пуњене свиме, од меса преко поврћа до пасте од пасуља, у зависности од врсте и места где су направљене. Обично се кувају на пари - што чини лепиње дивно меканим и меким - и послужују се са сосовима за потапање попут соја соса, сирћета, сусамовог уља и чили пасте.

10. Мапо тофу (Мапо Доуфу)

Можда сте чули или чак пробали мапо тофу, али западњачке верзије сечуанског јела од тофу-говеђег ферментираног пасуља и пасте су обично много мање зачињено од њиховог традиционалног колеге, који је препун чиле уља и сечуанског бибера у зрну. Забавна чињеница: буквални превод имена је скута од пасуља од старе жене, захваљујући приче о пореклу та тврдња да га је измислила, па, копачка старица. Има свега по мало: контраст текстуре, смеле укусе и много топлоте.

11. Цхар Сиу

Технички, цхар сиу је начин да се ароматизује и кува месо са роштиља (посебно свињетина). Буквално значи печена виљушком, јер се кантонско јело кува на ражњу у рерни или на ватри. Било да се ради о свињском буту, трбуху или задњици, зачин скоро увек садржи мед, прах од пет зачина, хоисин сос, соја сос и црвени ферментисани пасуљ, који му дају препознатљиву црвену нијансу. Ако већ немате слину, цхар сиу се може послужити сам, са резанцима или унутар баозија.

12. Зхајиангмиан

Ови пржени резанци са сосом из провинције Шандонг направљени су од жваканих, дебелих пшеничних резанаца (ака кумијан) и преливени џађијанг сосом, богатом мешавином млевене свињетине и ферментисане пасте од соје (или другог соса, у зависности од тога где се налазите у Кини). Продаје се скоро свуда у земљи, од уличних продаваца до отмјенијих ресторана.

13. Вонтон супа (Хундун Танг)

Вонтони су једне од најаутентичнијих кинеских кнедли, каже Иинн Лов. Сами вонтони се праве са танким, четвртастим омотом од кнедли и могу се пунити протеинима као што су шкампи, свињетина, риба или комбинација, у зависности од региона (сопствени рецепт Иинн Лов-а захтева шкампе). Чорба је богата мешавина свињетине, пилетине, кинеске шунке и ароматика, а често ћете наћи купус и резанце који се мешају са вонтонима.

Пробајте код куће: Вонтон супа

14. Кнедле за супу (Ксиао Лонг Бао)

С друге стране, кнедле за супу су кнедле са супом у . Пуњење се прави од свињског темељца који је толико препун колагена да се стврдне док се хлади. Затим се пресавија у деликатан омот који се савија у уредан мали пакетић и кува на пари, топи бујон. Да бисте јели, једноставно одгризите врх и испијајте супу пре него што остатак ставите у уста.

15. Хот Пот (Хуогуо)

Мање јело, а више искуство, врући лонац је метода кувања где се сирови састојци кувају поред стола у огромном лонцу бујона који кључа. Има много простора за варијације: различите чорбе, месо, поврће, морски плодови, резанци и преливи. Такође треба да буде заједнички догађај где сви заједно седе и кувају храну у истом суду.

ПОВЕЗАН: Ода кинеском пуњењу, празничној традицији која ме подсећа на дом

Ваш Хороскоп За Сутра

Знати

Пошаљите Ми Е-Пошту Прикажи На Сајту